① 炸麻叶怎么做如何做好吃
食材用料
鸡蛋2枚相克食物
面粉300克
白芝麻50克
盐5克
五香粉1克
白酒5克
炸麻叶的做法
炸麻叶的做法图解11.全部的材料准备齐全。
炸麻叶的做法图解22.把盐倒入温水中化开，这步骤一定不能省略的。
炸麻叶的做法图解33.面粉中加入鸡蛋，酒，白芝麻，五香粉用手慢慢地搓成雪花状！
炸麻叶的做法图解44.这个时候面还很干，要加入刚才的盐水，一边加入一边用手搅拌。最终成我这样的面花就可以了，不要太湿了！
炸麻叶的做法图解55.用压面机把面花压成面片，全部好之后，再重合，再一次压面，如果有耐心可以压三遍以上最好了。没有机器的可以用擀面仗擀成面片。
炸麻叶的做法图解66.这个是三遍的，已经很细腻了。
炸麻叶的做法图解77.把面片切成比手掌小点的长方块。
炸麻叶的做法图解88.中间切三刀，两头不要切透了。
炸麻叶的做法图解99.把面片的一头从最中间的刀口里掏出来就好了。
炸麻叶的做法图解1010.锅内的油烧热，大概七八成热时放入麻叶炸。
炸麻叶的做法图解1111.一面稍微变黄就要翻面炸了。
炸麻叶的做法图解1212.出锅就是这个颜色了。（第一次做如果时间确定不好，就要用中火，不要着急，中途多用筷子夹起来看颜色。）
炸麻叶的做法图解1313.如果不会翻这个花可以直接炸面片。
炸麻叶的做法图解1414.好了，来张美美的。
用手机看这道菜做法
小贴士
酒一定要放，这样做出来才酥脆。我家里炸东西基本都会放。
② 请问如何炸麻叶
炸麻叶儿的技巧在和面上，有三种方法： 第一种是用滚油“起酥”，即用适量烧滚的热油浇进面粉里，用筷子搅匀，然后用温水和面。这种方法最常用，炸出来的麻叶儿酥而脆，以起泡为宜，但易碎，技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上。起酥油多而面软则脆性大，反之则以酥为主。 第二种不用油起酥，直接用温热水和面，有的在水里加少量明矾，炸出来的麻叶儿只酥不脆，把面皮子擀薄点叠两层同样好吃好看，且比较简单，易定型和保存，农村过年孩子多或来往客人多的，炸的也多，常用此方法。 第三种用半发面，即将面发至一半或将发好的面掺上干面粉重新活好，水里加适量的苏打或食用碱，炸出来和麻花一个味儿，因此麻花和麻叶儿可以混炸。要是面皮子小而厚，中间只划开一条口，翻过来炸称“靠饺”，更简单，和麻花市场均有售。 麻叶儿的做法是把和好的面用擀面棍擀成一张大面皮，像切面条一样将面皮折叠起来，切成4~5公分宽的“宽面条”，再打开面条切成7~8公分长的面片（可以大），然后在面片中间用刀子划开三条口，能划多长划多长，只要不把两头划断。这时拿起一片或是两片（要打开不能粘上，为了防粘用豆粉作扑面，不用面粉），把面片的其中一头从中间的划口内穿过去，再翻平正即可。
③ 炸麻叶麻叶怎样好吃
步骤
1.准备好的食材。
2.磕一个鸡蛋到面粉里。（面粉多就要加鸡蛋，根据自己的实际情况操作）
3.加入白糖芝麻用筷子搅成棉絮状。
4.揉成光滑的面团。
5.把面团擀成薄片。（擀薄一点炸起更酥脆）
6.用饼干模刻出的花型。
7.下油锅炸至金黄即可
小贴士
加了白糖的面，更容易上色，炸的时间不要太长了。炸好放凉颜色还会加深一些。
④ 炸麻叶的做法，炸麻叶怎么做好吃，炸麻叶的家常做法
主料
面粉
200g
鸡蛋
2个
辅料
黑芝麻
适量
盐
2g
步骤
1.把面粉、鸡蛋、盐倒入盆里
2.加少许水和成稍硬的面团，水的量很少即可，主要是用水调整软硬。调整好硬度后加入黑芝麻
3.揉成光滑的面团，盖上打湿的屉布饧30分钟
4.饧好的面团像擀面条一样，擀成约1mm厚的薄片
5.切成20cm左右的宽条,纵向对折
6.对折好的切成10cm宽的片
7.把双层的面片再纵向对折
8.中间切条，顶端不要切透
9.纵向展开从中间套转一下
10.全部做好后备用
11.油温5成热，入锅炸至金黄
12.炸好的麻叶
13.因为用鸡蛋和的面，麻叶非常的酥脆，我轻轻掰了一下就碎成这样啦
⑤ 过年必备的炸麻叶怎么做
炸麻叶儿也叫排叉，是山东、河南、山西、安徽一带比较流行的小吃，每当进入腊月，临近年底的时候，妈妈便会炸上一大盆，粗略估计有20斤，酥脆可口，下酒又下饭，越吃越香年味十足，一直吃到正月，炸好的麻叶外形酷似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，80、90后小伙伴应该都知道，小时候零食匮乏，炸麻叶便是最好的零食，色泽金黄，酥脆味香，那时还没有燃气，都是土灶，我坐在灶台下烧火，妈妈在灶台旁炸麻叶，虽然小手很脏，但我时不时还会偷吃，酥脆的面香，还是小时候的味道。
技巧总结
1、这是100克面粉，配比20-30克清水，这个量差不多，在这个基础上，随机应变调整。
2、面团擀得薄一些更好，越薄越酥脆，口感也会更好吃，多擀几次就熟悉了。
3、不过更薄的时候要注意火候，中小火即可，大火会炸糊。
⑥ 酥炸麻叶要怎么做好吃酥炸麻叶要哪些材料如何做酥炸麻叶
酥炸麻叶详细制作步骤小时候盼着过年，盼好吃的，盼着新衣服穿。现如今，似乎这些都是再平常不过的了，对年的期盼也随之淡了很多。炸麻叶儿是俺们北方过年做得最多的小吃之一，现如今这类小吃虽然随处都可以买到，但却总是尝不到儿时的味道。每每此时都会想起记忆中家人忙忙活活炸麻叶的身影，特别是那刚出锅的麻叶，咬一口酥得掉渣，一边炸一边吃，似乎年的味道也更浓了。酥炸麻叶的做法1、面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液加少量水（水量请根据面粉吸收程度而定）和成较硬面团。2、把面团揉匀饧20分钟。3-4、擀开，成薄片。5、切成长方形的面片。6、将方形面片从中间竖切一刀开个口（不要切到头）。7、将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶。8、锅中放油，六成热放入麻叶，上色后即可
⑦ 炸麻叶怎么炸既不起泡又好吃
那就可能是你的面没有发酵
⑧ 如何炸麻叶视频
您好：
炸麻叶儿的技巧在和面上，有三种方法：
第一种是用滚油“起酥”，即用适量烧滚的热油浇进面粉里，用筷子搅匀，然后用温水和面。这种方法最常用，炸出来的麻叶儿酥而脆，以起泡为宜，但易碎，技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上。起酥油多而面软则脆性大，反之则以酥为主。
第二种不用油起酥，直接用温热水和面，有的在水里加少量明矾，炸出来的麻叶儿只酥不脆，把面皮子擀薄点叠两层同样好吃好看，且比较简单，易定型和保存，农村过年孩子多或来往客人多的，炸的也多，常用此方法。
第三种用半发面，即将面发至一半或将发好的面掺上干面粉重新活好，水里加适量的苏打或食用碱，炸出来和麻花一个味儿，因此麻花和麻叶儿可以混炸。要是面皮子小而厚，中间只划开一条口，翻过来炸称“靠饺”，更简单，和麻花市场均有售。
麻叶儿的做法是把和好的面用擀面棍擀成一张大面皮，像切面条一样将面皮折叠起来，切成4~5公分宽的“宽面条”，再打开面条切成7~8公分长的面片（可以大），然后在面片中间用刀子划开三条口，能划多长划多长，只要不把两头划断。这时拿起一片或是两片（要打开不能粘上，为了防粘用豆粉作扑面，不用面粉），把面片的其中一头从中间的划口内穿过去，再翻平正即可。
http://www.ttmeishi.com/Video/3ed5d3e919de0843.htm
可查看视频链接。谢谢。
⑨ 怎么炸麻叶又酥又好吃窍门
制作原料
主料： 面粉220克 鸡蛋1个
辅料： 黑芝麻15克
调料： 白糖30克 盐3克 水少许
制作步骤
1、面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液加少量水（水量请根据面粉吸收程度而定）和成较硬面团。
2、把面团揉匀饧20分钟。
3、擀开，成薄片。
4、切成长方形的面片。
5、将方形面片从中间竖切一刀开个口（不要切到头）。
6、将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶。
7、锅中放油，六成热放入麻叶，上色后即可