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草芽如何炒才好吃

发布时间: 2022-01-31 18:37:44

‘壹’ 草芽的吃法

在建水,草芽最妙的吃法莫过于搭配过桥米线,加入草芽的汤汁更加鲜美,一口一个鲜。草芽还可以同里脊肉同炒,味道鲜美;也可涮火锅、裹料油炸。

‘贰’ 草芽是什么季节开的

草芽是春季。但是现在有一种蔬菜也叫草芽,学名为象牙菜,它一年四季都可以采收,是一种非常贵的蔬菜。而且多数是人工栽培的,因为这种蔬菜的形状、颜色都像小象牙,所以也是被称为是象牙菜,其里面含有的营养非常丰富。
一、草芽怎么做好吃
在云南建水,草芽最精妙的吃法就是和过桥米线一起食用了,在汤汁里面加入草芽能够使得汤更加的鲜美,而且吃起来非常的鲜,草芽也是可以和里脊肉一起炒着食用,非常的鲜美,很多人也是喜欢在涮火锅的时候吃,这样吃也是非常的爽快的。
我们将草芽去掉根和芽包,然后就是将草芽洗干净了,切成薄片,在肉末里面加入一些姜汁,这样能够很好的去腥,然后在里面加入一些清油和适量的生抽,搅拌均匀了,将青椒切成丝,然后将淀粉加水调成薄芡。等到油烧成七层热的时候,我们将前面准备好的肉末下锅,用中大火炒,然后将草芽放入,倒入适量的盐,草芽因为含有的水分少,所以稍微炒一炒就熟了。然后放入青椒丝,将芡汁倒入起锅。这款次啊要吃起来是非常的脆嫩的,而且可以加入腊肠、腊肉或者火腿,这样吃起来是会更好的。
1、红烧草芽
我们先将草芽洗干净了,冉家撇成七八厘米长的小段,我们可以只保留尖端嫩的部位,这样吃起来口感就是会更好。然后准备四五片姜片,准备适量的葱段,一个草果,适量的白糖。等到锅里面的油热了之后,我们就是放入调理炒几下,然后将草芽放入进行翻炒,倒入一勺白糖,适量的酱油,然后放入适量的水,等到水分烧干了,就可以起锅了。
2、草芽炒肉
首先就是将草芽洗干净了,然后切成斜片,然后将五花肉切成薄片。在油锅里面将五花肉炸到金黄,然后就是将草芽放入,同时放入盐、辣椒,进行翻炒,等到快出锅的之后,放入一些大蒜就可以了。
3、草芽凉拌
用热水焯草芽20-30秒,然后过凉水,控水。将黄瓜洗干净了,然后切成丝,放入适量的盐进行腌制,腌制10分钟左右就可以了,然后将大蒜捣成细末,倒入半汤匙生抽,倒入适量的精盐,以及一汤匙白糖和香油。大家如果是喜欢的话,也是可以倒入适量的花椒油,将所有的食材都搅拌均匀了。

‘叁’ 草芽怎么做好吃法大全

草芽,是一种名贵的人工栽培的蔬菜,是为香蒲科香蒲属水烛的地下匍匐茎尖端的幼嫩部分。其形状、颜色似小型象牙,又名“象牙菜”,唯云南建水所特有。草芽以幼嫩新生根状茎为食用部份。根状茎,圆柱形,顶部呈锥形,形态酷似象牙,故称草芽。草芽喜温、喜肥。 草芽营养丰富,含多种氨基酸。

草芽的营养:

草芽营养丰富,含有多种维生素。除此之外,草芽根含淀粉,可酿酒。叶片可编席、薄包等。花粉名蒲黄,入药有止血、活血消瘀的功效。草芽生长在水里,叶露于水面,呈翠绿色,他的食用部分生长在泥土中与莲藕的生长类似,其种植方法与种莲藕基本相同。草芽四季生长,随时可采来食用,夏秋为生长旺季。由于它生长在水里,又具有脆、嫩的特点。所以,草芽采集后,必须养泡在水中,烹制时才能取出。草芽色泽乳白,甜脆鲜嫩

草芽的吃法:

草芽摘去老根和芽包,洗净斜切成薄片,肉沫加点姜汁去腥,再加入一点点清油和少许生抽拌匀,青椒切丝,淀粉加水调成薄芡。

倒油烧至七成热,肉沫下锅炒散断生,中大火,倒入草芽后加入适量盐,草芽含水份只稍炒一会就熟了,入青椒丝,倒入芡汁裏匀起锅。

草芽只取嫩的部分,如果老根没摘干净会有渣,草芽切的是薄片,其实用大火稍炒几下就熟了,炒过了也不好。保持脆嫩口感更好。当然,除了肉沫,还可以和腊肠,腊肉,火腿什么的一起炒,更好吃,做汤也很鲜

‘肆’ 建水草芽炒蛋的做法,建水草芽炒蛋怎么做好吃

食材

  • 主料

  • 草芽

    1把

  • 鸡蛋

    2个

  • 辅料

  • 葱花

    1小把

  • 大蒜

    1颗

  • 步骤

  • 1.首先草芽洗净切段备用

  • 2.鸡蛋打散备用

  • 3.大蒜,葱花备用

  • 4.鸡蛋炒熟备用

  • 5.大蒜爆锅后放草芽

  • 6.再放入炒好的鸡蛋一起翻炒

  • 7.最后完成装盘

  • 小贴士

  • 草芽买的时候注意不要买太白太干净的,有点偏黄带瘀泥更说明新鲜,注意捡洗的时候用小刀把黄色杆部轻轻刮去,就不浪费啦、根部老的空心有瘀泥的地方应当掐掉、然后可以开炒了,炒的时候先炒鸡蛋,鸡蛋炒熟后捞出备用、然后是用蒜爆锅,之后再放草芽差不多时放鸡蛋、注意别炒太久、然后我们放入葱花末,出盘、完成啦!^_^

‘伍’ 张掖草芽鸡的做法,都用那些调料

草芽鸡丝的家常做法:
主料辅料
草芽1500克,上汤10克,鸡脯肉150克,味精2克,鸡蛋清1只胡椒面2克,精盐12克,熟猪油1000克,蚕豆水粉10克
烹制方法
1、草芽洗净,掐成1厘米长的段漂在清水中;鸡脯肉剔去筋,切成细丝。
2、将鸡丝用鸡蛋清、精盐4克、蚕豆水粉10克拌捏均匀上浆。
3、炒锅置旺火,锅烧热注入熟猪油1000克(实耗油140克),待油烧到两成热时放入鸡丝,用筷子拨动滑开,沥油。让锅内的油继续烧至四成热,将草芽挤去水分,放入油锅内滑一遍起锅沥油。
4、炒锅内留油30克,下入草芽、鸡丝、精盐8克、味精、胡椒面拌炒几下,用蚕豆水粉10克边颠锅边勾芡,淋上熟猪油30克即成。
工艺关键
1、鸡脯肉极嫩,应顺纹切丝。
2、上浆后的原料静置20分钟,使原料充分入味,下锅前,用手抓匀。
风味特点
1、"草芽"是滇南地区建水县的特产。它是水主植物,嫩芽呈象牙色,长约20厘米,直径2至3厘米,需贮存在水中。
2、此菜色洁白,少有汁,草芽鲜嫩异常,味香清爽,是宴席菜之一。

‘陆’ 蒲菜是香蒲嫩的假茎又叫草芽,蒲菜如何做才好吃

蒲菜是香蒲嫩的假茎又叫草芽,蒲菜如何做才好吃?


三、蒲菜煎蛋

食材:香蒲200克,鸡蛋4个;

调料:适量盐;

做法:

1.蒲菜洗净,去老梗,切成小块,放入碗中。

2.鸡蛋打入碗中,将蒲菜搅拌均匀,加入少许盐调味。

3.烧热锅,倒入少许油,将香蒲蛋液倒入两面煎熟。

以上就是关于蒲菜是香蒲嫩的假茎又叫草芽,蒲菜如何做才好吃的全部内容,希望对您有帮助

‘柒’ 草芽是什么 草芽怎么做好吃

草芽有名象牙白,因为食材关系成为云南建水独特的美食
用料
草芽
半捆
香菜
适量
猪肉
用量:少许
草芽汤的做法
新鲜草芽与莲藕一样长在泥土里,但是用水泡一下在洗,很容易清洗干净
切片,不宜太薄
加香菜不要太多,容易夺味
新鲜猪肉切成薄片
水开后,放入草芽放盐和猪油,再次烧开在放入肉片
鲜掉眉毛的美味

‘捌’ 草芽汤·云南建水名菜怎么做好吃

草芽有名象牙白,因为食材关系成为云南建水独特的美食
用料
草芽 半捆
香菜 适量
猪肉 用量:少许
草芽汤的做法
新鲜草芽与莲藕一样长在泥土里,但是用水泡一下在洗,很容易清洗干净
切片,不宜太薄
加香菜不要太多,容易夺味
新鲜猪肉切成薄片
水开后,放入草芽放盐和猪油,再次烧开在放入肉片
鲜掉眉毛的美味

‘玖’ 建水草芽炒蛋怎么做好吃,建水草芽炒蛋的家

主料草芽1把鸡蛋2个
辅料葱花1小把大蒜1颗
步骤
1.首先草芽洗净切段备用
2.鸡蛋打散备用
3.大蒜,葱花备用
4.鸡蛋炒熟备用
5.大蒜爆锅后放草芽
6.再放入炒好的鸡蛋一起翻炒
7.最后完成装盘

‘拾’ 烧烤草芽怎么做

烧烤-草芽
草芽,是一种名贵的人工栽培的蔬菜,属香蒲科植物。其形状、颜色似小型象牙,又名“象牙菜”,唯云南建水所特有。草芽以幼嫩新生根状茎为食用部份。根状茎,圆柱形,顶部呈锥形,形态酷似象牙,故称草芽。草芽喜温、喜肥。 草芽营养丰富,含多种氨基酸。
草芽生长在水里,主干露于水面,呈翠绿色,芽窜于水底中,其种植方法与种莲藕基本相同。草芽四季生长,随时可采来食用,夏秋为生长旺季。由于它生长在水里,又具有脆、嫩的特点。所以,草芽采集后,必须养泡在水中,烹制时才能取出。草芽色泽乳白,甜脆鲜嫩,是一种上好的食用菜。将草芽切成段,与鸡肉片同炒为鸡片草芽,洁白汁亮,清淡素雅,质地鲜嫩,芳香异常。草芽还可
配上、鱼片,烹制成溜草芽鱼片等色鲜味美的佳肴。用草芽烧汤,鲜香滋嫩,味美无比。草芽腰片汤、草芽海参汤都是筵席中不可多得的汤菜。凡是到建水去,每餐少不了吃草芽。草芽营养丰富,含有多种维生素。除此之外,草芽根含淀粉,可酿酒。叶片可编席、薄包等。花粉名蒲黄,入药有止血、活血消瘀的功效。