① 苔菜怎么做好吃又营养
苔菜炒肉片的做法
1.苔菜去根摘掉黄叶,洗净略控水,五花肉、葱、姜洗净备用
2.将苔菜的茎和叶分别切好
3.五花肉切薄片,葱、姜分别切丝
4.一定先把锅烧热再倒入植物油,以防炒肉粘锅
5.油烧至七成热倒入葱、姜丝煸炒出香味
6.倒入肉片煸炒至变色
7.依次倒入酱油、蚝油煸炒均匀
8.转大火,倒入苔菜茎翻炒至七成熟,再倒苔菜叶翻炒一会即可出锅
烹饪技巧
1、苔菜的茎翻炒到七成熟时,再放苔菜叶翻炒,使其受热均匀。
2、倒入苔菜后要急火快炒,一熟即可,宁可偏“生”也不要炒得过熟,因为青菜中的维生素B、C最怕热,所以炒的时间越长,损失的营养就越多,要尽量减少青菜在锅中炒的时间。
3、现在的酱油、耗油等调料,商家为迎合人们的口味,添加了不少的味精、香精之类的,所以,为了健康,在炒青菜时,最好不要再放味精或鸡精了。
② 苔菜怎么炒好吃又简单
主料江白虾250克 苔菜条25克
辅料油250克实际用50克左右 椒盐少许
苔菜江白虾#盛年锦食.忆年味#的做法步骤
10.把炸好的江白虾洒少许椒盐放回倒出油的锅里拌炒一下,再和过了油的苔菜条一起拌匀(小火),如果够咸不加椒
③ 苔菜怎么做好吃
你好,朋友
个人认为。苔菜炒五花肉是非常好吃。
首先切葱花、干辣椒切段。五花肉切片。
苔菜摘去黄叶烂叶,洗净切成段。
锅中加水烧开,把切好的苔菜放水中焯水。翻几下均匀受热变成翠绿色就可以盛出,放凉水中拔凉后捞出攥干水分备用。
热锅凉油,加入五花肉小火煸炒,微微出油。
转大火加入葱花、干辣椒爆出香味。
加少许酱油调色。
加入苔菜,翻炒几下,加入适量盐、鸡精调味,淋香油就可以出锅了。
味道也非常鲜美,营养价值也很高,
更有利于人体的吸收和健康。谢谢。
④ 新鲜苔菜怎么做好吃
苔菜做成辣炒苔菜好吃。辣炒苔菜的做法如下:
主料:苔菜400克。
辅料:猪肉15克、干辣椒6克、葱4克、盐3克、生抽5克、鸡精3克、油5克。
1、将苔菜洗净切段,干辣椒切段,葱切斜段,猪肉切条。
2、锅中放入油,烧热后,放入葱花炒香。
3、加入猪肉条,翻炒至猪肉颜色变浅。
4、加入干辣椒,翻炒几下,加入盐、生抽,翻炒均匀。
5、加入苔菜,中火翻炒,翻炒至苔菜变软,加入鸡精拌匀即可。
6、出锅装盘,辣炒苔菜即可制作完成。
⑤ 怎样炒苔菜好吃
苔菜龙虾
原料: 龙虾、苔菜、椒盐、吉士粉、生粉、绍酒、味精、精盐等。
制作方法: 苔菜切成段,撕成细丝。龙虾改刀后,头尾蒸熟造型,中段斩成块,调味腌渍后拍粉下油锅炸熟捞出。锅留底油,放入苔菜煸至转色,再放入龙虾、椒盐,颠锅翻匀装盘。
特色: 菜肴红绿相间,苔菜清香浓郁,是宁波特色创新菜。
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苔菜花生
特点:色泽红亮,口感香松酥口。
原料:花生150g,苔菜25g。
调料:食油、白糖各适量。
做法:
1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。
2.苔菜用油炸成松酥时取出,撒上白糖少许。
3.装盆时苔菜垫底,放上花生即成
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苔菜明虾
用粉:明虾12只,用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、葱2条、姜3片制成腌虾料,苔菜25克,用鸡蛋1只、酒1/2汤匙、糖1/2茶匙制成蛋汁,花椒盐或番茄酱适量。
做法:1、将明虾洗净,只剥下中间一段之虾壳(头摘下,尾部仍保留皮壳),抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
2、葱姜拍碎,放入大碗中,加入酒、盐、香油拌匀,再将虾放进,腌约10分钟。
3、苔菜沥去泥砂,用刀剁碎,蛋在小碗中打散备用。
4、每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后,再放入蛋汁中蘸匀,最后裹满苔菜屑(头及尾部,可不必裹上),放入已烧至八分热之油中炸熟,盛在碟上即可,虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
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苔菜拖黄鱼
去骨大黄鱼肉200克,苔菜末15克,面粉200克,发酵粉9克,绍酒15克,精盐7.5克,葱花5克,胡椒粉0.5克,五香粉0.3克,芝麻油10克,花生油1500克(约耗100克)。
一、将黄鱼肉洗净,切成5厘米长、1厘米宽的条,放入碗里,加入绍酒、精盐、葱花(3.5克)、胡椒粉捏匀。
二、把面粉放在碗里,加苔菜末、发酵粉、清水(200克左右),调匀成厚糊(不要使劲调,以免粘性太大)。
三、炒锅上旺火,放入花生油,烧至五成热,将锅端到微火上,将黄鱼条粘满苔菜面粉糊,逐条放入油锅中,边炸边把皮已结硬的鱼条捞出(以免老嫩不一致)。待全部炸完后,再将鱼条一起放入油锅,炸至呈深绿色时捞起。随即把锅端回旺火上,待油烧至六成热时,再将鱼条全部倒入,复炸至外皮酥脆,倒入漏勺沥油。炒锅放回旺火上烧热,放入炸好的鱼条,撒葱花(1.5克)、五香粉,淋芝麻油,颠翻几下,出锅装盘即成。
特点: 色泽墨绿,质地鲜嫩,香味浓郁,酥脆可口。
掌握关键:鱼肉要去净鱼骨。面粉与发酵粉的比例要恰当,否则影响鱼条涨发。入油锅炸时,注意老嫩均匀。
“苔菜拖黄鱼”是浙江宁波的一道传统名菜。苔菜,又名干苔、海苔,为翠绿细管状植物,形似丝棉,产于浅海岩石上,冬春季采集晒干,清香味浓,以浙江宁波附近海面所产最为有名。当地居足都喜欢以苔莱切成末,与面粉拌成糊,用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用,故名为“苔菜拖黄鱼”。此菜以香味浓郁、鱼肉鲜嫩而着称,深受人们欢迎。
⑥ 炒干苔菜怎么做好吃
1、苔菜择净,清洗。
2、锅内放适量水,烧开以后,放入苔菜焯一下。
3、捞出苔菜,过一下凉水,捏去水分,切碎。
4、葱姜切片,辣椒切碎。
5、锅内放适量油,放入辣椒,炸出香味,放葱姜。
6、放苔菜,翻炒,加适量盐调味即可。
⑦ 干苔菜的做法大全,干苔菜怎么做好吃
煎炒烹炸焖溜熬炖,想怎么吃就怎么做,都可以。
网搜,有各种免费视频,跟着学做就好。
⑧ 苔菜怎么做好吃苔菜营养价值高吗
苔菜的营养价值、吃苔菜的好处苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质,同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高,其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸,氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸,氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。每100克苔菜嫩茎叶含蛋白质1.22克,脂肪06克,碳水化合物11.8克,纤维素1.2克,胡萝卜素3.7毫克,维生索C59毫克,维生索B0.15毫克,烟酸0.46毫克,钙96毫克,磷30毫克,铁3.5毫克。还含熊果酸、卢一谷、香树脂醇、槲皮素、白桦脂酸、齐墩果酸。1、健胃利尿苔菜有开胃健脾的作用,苔菜中有大量的粗纤维,这种物质进入人体不会加重胃部的负担,相反会起到促进消化的作用,另外苔菜还有补脾益气的功效,人们食用以后可以起到开胃健脾的作用。2、补脑安神苔菜的食用方法很多,新鲜的苔菜可以直接凉拌或者炒制后食用,但是那些苔菜的干货则需要提前放在水中泡发,然后才能制成菜品食用,泡发的时间不能低于两小时。苔菜也可以当作配菜食用,把它加入到多种粥品中以后,可以起到提味和促进消化的作用。3、解毒减肥苔菜还有减肥瘦身的作用,苔菜是一种健康的绿色菜品,这种菜里面的热量特别低,它进入人体以后还能分解人体中多余的脂仿,加快人体肠道中废物的排出,因此经常食用可以起到减肥瘦身的作用。
⑨ 苔菜怎么做好吃求推荐。
苔菜做成苔菜炒肉丝好吃。
主料:苔菜 400克、里脊肉 100克。
辅料:蒜 2瓣、干辣椒 4个、盐 适量、味极鲜酱油 15克、玉米淀粉 7克、十三香粉 少量、料酒 10克。
做法步骤:
1、将苔菜去根摘下叶子,放进盆中,水中加一点盐浸泡一下,洗净。
2、将洗净的苔菜控水,把茎和叶分开。
10、下入苔菜茎。
11、将苔菜茎大火翻炒至7、8成熟。
12、然后将苔菜叶下锅,和苔菜茎一起大火翻炒。
13、待苔菜叶炒塌后放入炒好的肉丝,继续大火快炒。
14、最后加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
15、出锅装盘。