1. 猪肉黄瓜馅饺子的做法窍门
猪肉黄瓜馅饺子的做法
用料
主料猪肉馅100克老黄瓜一根饺子皮300克菜籽油适量
辅料盐3克大葱适量胡椒粉适量姜粉适量六月鲜酱油适量料酒适量泡香菇的水30毫升
做法
1.备料。
2.肉馅放入泡香菇的水，胡椒粉，姜粉，六月鲜酱油，料酒。
3.拌匀腌制10分钟。
4.大葱洗干净切碎。
5.拌好的肉馅，放入葱末，油，盐。
6.在次拌匀。
7.黄瓜去皮。
8.洗干净，切开用勺子挖出瓤，切碎。
9.放入肉馅里。
10.拌匀。
11.开包。
12.锅放适量清水烧开，样水转动起来，下饺子防粘，多推动几下，饺子浮起来，翻滚煮5，6分钟左右，饺子皮变软即可。
2. 黄瓜鸡蛋馅水饺窍门
今天就跟大家分享，我家平时做水饺用的最多的一种馅儿料——黄瓜鸡蛋馅儿水饺做法。味道特别的鲜美，口感清爽，做法简单，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
1.首先把黄瓜清洗干净，再准备一根胡萝卜去皮，用擦丝板把黄瓜擦成粗一点的丝，再加一些胡萝卜丝配色，加适量的盐，抓拌均匀，先腌制十分钟，把黄瓜里面的水分腌出来。
2.准备半碗清水，加一把虾皮，用清水把虾皮先泡五分钟，然后清洗干净，捞出备用。
3.准备一些大葱切葱花。准备一个空碗，打入四个鸡蛋，加适量盐，增加底味，再加适量料酒去腥，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，先放一旁备用。
锅里先烧热，加适量油，油温七成热，下入葱花爆香，再把鸡蛋液放进去，用筷子迅速搅散，把鸡蛋炒成小颗粒状关火，放在锅里自然放凉。
4.把腌好的黄瓜丝放入纱布里，用纱布把黄瓜包起来，挤干里面的水分，放在菜板上切成小碎丁，放入一个大一点的碗中。
把炒好的鸡蛋碎，虾皮放入黄瓜里面，加适量盐、胡椒粉、五香粉、香油调味，这个馅儿非常的鲜，所以不用放太多的调料，用筷子把馅儿拌匀。
5.接下来开始包饺子，饺子皮可以买现成的，也可以自己擀，取一张皮加入适量的馅儿，再把饺子包成自己喜欢的形状。
6.锅里把水烧开，加一勺盐，（加盐，能让饺子在煮的时候不容易破皮。）把饺子放入锅中，大火煮开，加半碗冷水，再次煮开，这样来回煮三个开，饺子鼓起来就是已经熟了，盛入盘中，美味即成。
好了，咱们这个非常好吃的黄瓜鸡蛋馅儿水饺就做好了，味道特别的鲜美，营养丰富，口感清爽，建议喜欢的朋友可以试一试。
3. 黄瓜馅饺子容易出水，有哪些小妙招，黄瓜不出水
北方人爱吃饺子，夏天里也不例外，虽然外面的天气高温炎热，但是在家里吹着空调，吃一盘刚出锅的饺子，也是非常享受的。我们一家十分喜爱吃饺子，平时都是隔三差五吃一次的，春秋冬这个三个季节里，想吃什么馅的饺子都是可以的，但是夏天天热，大家的胃口和食欲明显都变差了许多，所以饺子馅也需要讲究一点，比如大家更爱吃一些清爽清口的饺子馅。
不过需要注意的是，后面拌饺子馅的时候，尽量先倒入适量食用油搅拌均匀，最后要包饺子的时候再放入适量食盐搅匀。因为食用油可以把黄瓜的切口包裹住，这样不仅可以避免黄瓜再次出水，还能起到保持黄瓜脆绿颜色的作用呢。
4. 黄瓜鸡蛋虾仁饺子馅怎么调
简单美食，从这里开始
包黄瓜馅饺子，直接拌馅是大错特错，多加1步，黄瓜更绿，不出水
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哈喽大家好，这里简食记！饺子要投入滚烫的沸水，才能成熟，人要经过痛苦的磨砺，才能成长，饺子如同人生！饺子——大家并不陌生，是我国古人智慧的产物，它的出现改变了中国饮食，甚至说全世界都在学习中国饺子的做法以及中国人为人处世的做事风格……
我们团队前几天做了一个【你最爱的饺子馅】投票调查，大部分人最爱的还是三鲜馅，紧随其后的是猪肉大葱，出乎意料的是黄瓜馅饺子以小清新的口感，榜上有名！这种馅大家可能吃过不多，但黄瓜馅饺子的真的很不错，口感很清新，很鲜，有登顶之势！
其实，黄瓜做馅由来已久，非常适合现代人养生的标准。今天简小厨把这道黄瓜馅饺子的做法分享给大家，以及和面的技巧，喜欢的不要错过，个人感觉比韭菜三鲜馅还要好吃，具体口味如何？交于你评论，一起看一下喽……
【黄瓜三鲜馅】
原料：鸡蛋，黄瓜，木耳，粉条，盐，蚝油，葱油，胡椒粉，虾仁。
做法，1：黄瓜洗净，用擦床擦成细丝，加入少许盐腌制20分钟。
2：鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉水，白醋搅匀，下入油锅中炒熟，凉透。
3：木耳泡发后切末，粉条泡发后切末。虾仁腌制后切丁。
4：再将黄瓜攥干水分，用刀稍微剁一下，腌过黄瓜的汁留用和面。
5：将上述食材混合，加入盐，胡椒粉，蚝油，葱油调味，搅匀。
6：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候记得在锅里加点盐，防止破皮。
简小厨有话说：
1：和面的比例为，500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉和匀，略醒。
2：鸡蛋液中加入的白醋和水淀粉，目的是让鸡蛋去腥而且炒好后会更滑嫩。
3：馅料混合后，万万不要直接调馅，再往里面打入一个生鸡蛋搅匀，多加这1步，能锁住水分不出水，还能增加营养。
4：韭菜三鲜，黄瓜三鲜，这类饺子不宜长时间冷冻，最好是现做现吃。
5：黄瓜馅饺子很好熟，所以不要长时间煮制，见饺子飘起来，肚子鼓起来的就可以了。
这款馅料的饺子，口感较为清淡，也非常适合减肥减脂的小伙伴食用，大家也可以将虾仁替换成其它海鲜，如炸过的虾皮，泡好的海米，发好的海参都可以。蘸料的话，随自己口味就好，也可以翻看一下8月5号的饺子蘸料的专属文章，里面有很多关于饺子蘸料的做法。
5. 黄瓜馅饺子的做法窍门
黄瓜馅。饺子做法大全。黄瓜切成那个好小的丁呃，然后将那个葱姜蒜末一起拌拌匀啊，家里那个连料酒那个，酱油等那个。最后包了饺子皮里头真或者煮都可以。
6. 怎样用黄瓜包饺子不流汤
1.最简单法
把新鲜黄瓜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅(已放足盐)，混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
2.最细致法
先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎黄瓜。剁黄瓜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的黄瓜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。
3.最便捷法
把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。
4.最营养法
饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。
7. 黄瓜馅儿饺子怎么做好吃窍门
小麦面粉黄瓜1根黄瓜、玉米粒、面粉。
辅料：鸡蛋2个 玉米适量 油、盐、蚝油、味精。
做法一
黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎 撒上一小勺盐，腌制出水分。挤去黄瓜汁，黄瓜汁不要倒掉
鸡蛋打散
平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出
摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点
玉米粒用搅拌机打成蓉
将所有的原料放一起。放入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀
黄瓜汁加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团 ，搓成细条 ，揪成小面剂
擀皮，填上馅料，用勺背压实，包起来。
锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连
将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟
做法二
编辑
做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。
然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。