‘壹’ 菠菜包子怎么做好吃,菠菜包子的吃法
食材明细
面粉400克
菠菜650克
鸡蛋2枚
盐适量
胡椒粉少许
醋少许
鸡精可放可不放
绍酒一勺
糖一勺(也可不放)
姜一小块
葱半根
酵母3克
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
【百变面食】家常包子---菠菜鸡蛋包子的做法步骤
1
酵母用30度左右温水化开,把面和成软硬适当的面,揉成光滑的面团进行发酵。
2
菠菜清洗干净,入沸水锅焯水后过凉水捞出控干。
3
葱姜切成末备用。
4
菠菜切成碎末攥去多余水分备用。
5
葱姜末放入菠菜中。
6
鸡蛋加入绍酒打散,热锅粮油,油热放入鸡蛋滑散即可。
7
打散的鸡蛋凉一下放入菠菜中。
8
先把鸡蛋和菠菜拌匀,这样不容易出汤。然后在放入盐、醋和少许糖和鸡精调匀即可。
9
面发酵至2倍半以上即可。
10
反复把发好的面揉至气完全排空。
11
后搓成长条。
12
然后切成均匀的剂子14个。然后按扁擀成中间厚边上 薄的皮子。
13
然后放上菠菜鸡蛋馅包成包子。
14
全部包好放入蒸锅中,屉上要抹点油防止沾。
15
然后上锅醒发5分钟左右,然后凉水开始蒸。等开锅算时间12-13分钟,然后停火1分钟后出锅即可。
小窍门
1、和面包子的面团一定不能太硬,还有就是醒发时间,根据室 温时间不同。
‘贰’ 菠菜和什么包饺子好吃
1.菠菜摘洗干净。
2.准备好其他的原材料。
3.将菠菜放在沸水里焯烫一下迅速捞出过凉水备用。
4.鸡蛋加几滴香醋打散,在炒锅里用少许油炒凝固。
5.粉条在煮锅里煮软过凉水后捞出沥干水分备用。(如果是粗点的粉条可以提前泡发再煮比较好软)
6.把菠菜挤干水分剁碎,粉条也剁碎备用。
7.炒锅倒入适量花生油放进去几粒花椒炸出香味后关火凉凉。
8.把菠菜、鸡蛋、粉条放在一起,将花椒拣出不要,油倒进菜里搅拌一下。
9.馅料里加入两小勺盐,一勺生抽几滴香油。
10.将馅料搅拌均匀。
11.面粉里慢慢加入温水揉成光滑的面团,盖湿布或者保鲜膜饧一会。(这个步骤可以在做好菜之前准备好,饧着)
12.饧好的面团分成小块,揉光滑。
13.取一个剂子搓成长条状。
14.用刀切成小面剂。
15.取一个小面剂子擀成圆饼状。
16.包饺子模具上撒少许薄面。
17.将饺子皮放在饺子模具上,中间凹下去。
18.取适量的馅料放在面皮中间凹槽里。
19.两半对折使劲夹紧饺子。
20.去掉边缘多余的面皮,打开就可以了。
21.煮锅里做水,水开后将饺子放进去煮熟,一般就是三次沸腾就可以了。
‘叁’ 想吃素馅的菠菜包子,怎样做更好吃
菠菜洗净,入开水锅烫一两分钟,捞出,蓖去水份。把菠菜剁碎,香干剁碎,拌匀,加盐,麻油,糖,鸡精。再拌匀,即成馅。
‘肆’ 菠菜素大包怎么做好吃
前言好长时间没吃面条了,今天趁俺家老朱没在家,中午做了面条,好长时间没吃感觉好好吃呀
‘伍’ 菠菜饼最好吃的做法窍门
1、菠菜去根部,洗净,控干水分。
2、锅里烧开水,将菠菜放入,焯水。
3、焯好的菠菜捞出后投凉水中,然后将焯好的菠菜放入破壁料理机中,搅拌打成菠菜泥。
4、将酵母粉方向入菠菜泥中。
5、搅拌均匀,至酵母粉融化。
6、菠菜泥600克,清水50克,酵母粉6克,加入面粉1000克(如果觉得量大可以着装,或者用四分之一即可)。
7、揉成光滑的面团。
8、静置温暖处,发酵至2倍大。
9、玉米油150克,面粉150克,盐5克,花椒粉2克,混合均匀备用。
10、将发酵好的面团取出,揉匀,分割成2部分。(我做的是比较大,比较厚的饼,如果你的锅不够大,可以分割成3份)
11、取其中一份,揉匀,上下撒干粉。
12、擀成薄饼。(饼的大小随意,越薄居次越多)
13、将油酥刷在饼的表面。(因为里面有大量的面粉,油酥的比较稠,刷多占,层次更分明)
14、自底总开始,向上卷起,边卷边拉伸。
15、将卷起的面拉长,自一端开始卷起。
16、将尾部收于底部。
17、案板撒白芝麻,将芯擀薄。(擀至和你家的锅子差不多大就可以了)
18、平底锅烧热,用刷子刷油,将饼放入。(油不要太多,锅底均匀即可。)
19、盖上盖子,小火将饼烙至金黄。(看锅底的那个回子吗?提高了锅底,让锅底远离火苗,减弱水力)
20、两面均匀烙至金黄色即可。(菠菜饼的颜色偏暗以金黄色的噶扎看起来颜色偏深)
成品图:
菠菜千层饼制作技巧:
1、面粉就是普通面粉,中筋,咱们做馒头包子饺子的。
2、菠菜提前焯水,可以去除草酸。
3、菠菜用料理机打成泥,这样揉面不仅可以连带菠菜的纤维一起吃掉,防止浪费,颜色也会更深。
4、和面的时候除了菠菜泥之外,我还根据情况加了50克清水,这个你要根据自己的情况调整,因为各季蔬菜的含水量不同,焯水后上面粘的清水也不一样多,我没挤水。所以根据情况自己调整下,标准就是软面团。
5、烙饼里面裹的是油酥,这个主要作用是起层,作用类似于酥皮月饼里面的猪油和面,不过咱们用的是植物油。加大量的面粉混合,这样油不会流动,也不会被挤压出来。调味的话,你就放点盐、花椒粉就可以了,家里吃味精鸡精可以放点,不吃就别放,一样好吃,我家从来不备那个了。
6、烙饼卷的过程,记得拉伸,你拉伸的越长,层次就越多,特别是像我这样的大号饼,拉伸是必须的。
7、烙饼的时候是问题,因为太厚,如果你火大,很容易导致饼皮糊而里面不熟,我这个方法曾经教过很多次,就是炉子架子上,再另外加一个架子,让锅子提高,火苗加热的温度就会减弱,这样就不容易糊锅了。这样的架子一般的五金店都有,一般买回来放热锅的。
8、烙饼的过程,一定要盖盖子,饼是发酵的,小火烹调的过程,是饼发酵的过程,盖盖子可以让饼在里面慢慢发酵,变蓬松;另外,热气不蒸发出来,饼的水份保持的好,饼会更松软,而不会干。
9、煎饼饼是否熟的标准:我其实也没有好办法,不过这个饼小火烙,时间比较长,20分钟左右是肯定有的,你用手压压,弹性好,不会下陷,就应该说明差不多。
‘陆’ 菠菜包子怎么做如何做好吃
1.水里加入酵母粉溶化开,加面粉和成团。
2.发酵2至3小时,象蜂窝状,面就发酵好了。
3.菠菜摘洗干净
4.开水烫一下,立马放到冷水中
5.木耳泡发,鸡蛋炒好备用。
6.把菠菜剁碎,挤去多余水分.
7.葱姜切末,木耳切碎。
8.再加入鸡蛋,虾皮。
9.放入盐,鸡精,一小勺花生油(炒鸡蛋时已经放油,就不用再多加)。
10.搅拌均匀,包子馅就做好了。
11.把发酵好的面揪成小剂子,擀成包子皮。
12.加入馅料
13.捏好,封口,包子就包好了。
14.再醒发约20分钟,锅里放水,包子底部抹油防粘,放好包子,大火蒸。
15.冷水上锅约25分钟,开水上锅约15分钟,就好了。
‘柒’ 菠菜包子的做法步骤图,菠菜包子怎么做好吃
用料
面粉 500克
菠菜汁 130克
酵母 5克
五花肉 600克
香葱 400克
花生油 6ml
盐 7克
生姜 3克
生抽 3ml
鸡粉 2克
菠菜 400克
菠菜包子的做法
菠菜洗净榨汁,250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克,揉成光滑菠菜面团;250克面粉、2.5克酵母,清水125克,揉成面团,二种面团盖上盖子静放,让其发酵原来的二倍大。菠菜包子的做法 步骤1
利用面团发酵时间,洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净;菠菜包子的做法 步骤2
五花肉用绞肉机搅碎,菠菜、香葱切好,放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅;菠菜包子的做法 步骤3
发酵好的的菠菜面团,排气揉搓光滑面团;菠菜包子的做法 步骤4
擀成长长的菠菜面皮;菠菜包子的做法 步骤5
发酵好的原味面团揉搓,做成长条,放入菠菜面皮上;菠菜包子的做法 步骤6
菠菜面皮卷起,把面团切成大小相同的等分,擀成包子皮;菠菜包子的做法 步骤7
放入菠菜馅;收紧口,再捏成自己喜欢的形状;菠菜包子的做法 步骤8
这是包好的包子;菠菜包子的做法 步骤9
把包好的包子,放入蒸笼中,静放15分钟,二次发酵;菠菜包子的做法 步骤10
清水煮沸,放入锅中,隔水蒸15-18分钟,关火焖3分钟即可。
‘捌’ 菠菜饺子怎么做好吃窍门
菠菜饺子的做法
第一步,首先将准备好的面粉放到盆中,往里面加入适量的温水,用筷子将其搅拌成絮状,接着用手揉搓成光滑的面团,往上面盖上一层保鲜膜,大概醒发二十分钟左右,这个时候咱们就可以将菠菜洗净,去掉表面的黄叶,再用刀切碎备用。
第二步,将切碎后的菠菜放入料理机当中,往里面加入少许的清水和食盐,启动机器,将菠菜打成碎末,接着用纱布将菠菜汁过滤出来,然后将过滤出来的菠菜汁和一半的面团混合在一起,再次放到盆中进行醒发。
第三步,把准备好的猪肉剁成碎末随后放到盆中,往里面加入酱油食盐,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟,这样可以让肉馅更加的入味,还能够方便上个底色,在往肉馅当中加入鸡蛋,用筷子顺着一个方向使劲的搅拌上劲,为了增加口感还可以往里面加入一些自己喜欢的蔬菜,最后倒入熟花生油,撒上适量的食盐和香油,搅拌均匀即可。
第四步,把绿色面团包裹住白色面团,接着捏住搓成粗细均匀的长条状,用刀切成大小均匀的小面团,分别用擀面杖擀成饺子皮,再把饺子皮和肉馅包在一起,这样就制作成了菠菜饺子,然后往锅中倒入适量的清水和食盐,开火将其烧热,再把菠菜饺子放到锅中煮熟即可。
所以菠菜饺子一煮就变色,这主要是因为你只会榨汁,在榨汁的时候,往里面应该加入适量的食盐,就能够起到固色的作用,这样菠菜饺子在煮的过程中也不会出现变色的情况。并且在炖煮的锅中加入少许的食盐,同样也是为了固色,防止饺子皮中的绿色部分掉色太难看。这样煮出来的菠菜饺子自然颜色碧绿如玉。