⑴ 肉皮冻如何做好吃
准备材料：猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量
1、首先准备猪皮用刀将里面的肥肉刮干净，如下图所示：
⑵ 肉皮冻怎样做好吃
猪皮冻的成品要求是：晶莹剔透，入口即化且爽口。它的制作难点在于如何让皮冻看上去晶莹剔透。因为只要有油脂存在，熬好的皮冻汁中就会有悬浮的脂肪颗粒，成品看上去当然不够透明。那么如何打造一款晶莹剔透的皮冻菜呢？需要注意以下四个关键点：
4 锅入水（以没过猪皮为宜），倒入切好的猪皮条，下入盐50克、白醋100克开始加热，期间不停地用勺子搅拌（一是防止猪皮粘锅，二是通过搅拌可以二次去油脂），这个步骤非常关键，很多人做出的皮冻浑浊就是因为缺少这一步骤。
5 开锅后1分钟倒出猪皮，用流动水漂洗30分钟。这个步骤其实是第三次去油、去脂的过程，所以猪皮一定要漂洗干净，很多师傅做出来的皮冻有杂质，就是因为没有漂净的缘故。
6 盆中加入纯净水和漂洗过的猪皮（水和皮的比例2.5：1），封上保鲜膜，入蒸箱蒸制约2小时。蒸制好的皮冻汁清澈见底、无杂质、不浑浊、无油花才算合格。
7 取出皮冻汁，再加入15克鱼胶粉充分拌匀（加入鱼胶粉可使皮冻更Q弹），倒入干净的托盘内放凉后入冰箱冷藏保存即可。
8 走菜（水晶皮冻）；取出皮冻切成厚片或是方块摆盘，带一碗蒜汁或是红油味汁蘸食即可。
⑶ 怎样制作肉皮冻好吃
用料
猪皮
葱段
姜块
花椒
大料瓣
小茴香
大蒜
肉皮冻的做法
把猪肉皮用刀刮净毛，和上面的藏泥等。（就是这个步骤把妞的爪子给剁了）
将成冻的切好撒上香油、醋、生抽即可食用
⑷ 做肉皮冻子怎么做好吃
工具原料原料：肉皮一斤，葱、姜、蒜适量，料酒一小勺，盐适量，老抽适量工具：锅一口，深一点的大盘子一个或浅一点的盆子一个
步骤/方法分步阅读
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将肉皮焯水煮15分钟，水倒掉。
2
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刮油脂。（一定要刮净，不要偷懒哦）
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锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜（水晶的不放大料），水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。（水倒掉）
4
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肉皮拿出切丝。
5
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锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时（我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就OK）。
6
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熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感极佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。（转发）
⑸ 如何制作猪皮冻才能好吃
材料： 猪皮 配料：八角、桂皮、橙皮、 草果 、香叶
1.猪皮洗净冷水下锅，大火煮开后捞出
2.用镊子把猪皮上猪毛清理干净，不要相信用火可以烧干净这样的说法，皮下组织根本就烧不到。耐心点拔吧~
3.耐心点把猪皮内外两层的油脂刮干净。刮干净的猪皮会有微微透明感。这一步的确不适合在饭后做，为了能吃到干净的猪皮冻，不能偷懒凑合哦
4.油脂刮干净后洗净切成竖条。大小长度都随意。
5.再次冷水下锅烧开
6.烧开后在冷水中洗净，因为还会有油脂残渣在表层。这一步也很重要
7.八角、桂皮、香叶、橙皮等香料备好放入纱布中包紧。
8.洗净的猪皮条冷水下锅，烧开后转小火2-3小时。观察汤汁发白并有点浓稠就可以了。
9.趁热倒入无水无油的容器中，盖上盖子。静止至凉透就可以食用啦。
二、图解简单好味的猪皮冻
主料：猪皮500克
辅料：白糖适量，盐适量，花椒适量，八角适量，姜适量，老抽适量，料酒适量，香叶适量，干辣椒适量
步骤
1.猪皮洗净用大火先煮几分钟
2.捞出后用刀把上面的油刮掉，用夹子把毛拔干净
3.然后切成丝
4.再次用大火过水焯，去掉多余的油后捞出，再用清水冲洗一下
5.准备花椒，八角，干辣椒，香叶
6.放在纱布里用线绳系好
7.高压锅里填清水，放姜片盐糖老抽料酒，再把猪皮丝倒进去，我用煲汤档压的
8.时间到肉皮已经很烂了
9.把姜片和料包拿出来，肉皮丝和汤倒进米糊机了打成糊状
10.打好的肉皮糊状再倒进高压锅里和原来的汤汁搅匀就可以了，下面就是装到容器里冷冻小贴士猪皮大火用水煮后一定把上面的肥油刮掉毛拔净，切丝后最好在过水焯，这样可以把剩余的油去掉，吃着也更可口 。
⑹ 肉皮冻蘸料怎么做好吃
（1）原汁原味：
熬猪皮冻的时候，只需添加生姜和八角这两样食材，连盐都不用放，完全靠调汁出来的蘸汁入味，是农村最为的简单的一种搭配。
（2）茴香味：
猪皮冻中加入少许的五香粉和小茴香，它和猪皮搭配起来味道并不冲突，只是颜色不太漂亮，不过味道超级的棒，大家不妨试试。
（3）卤香型：
此种口味，大家最为熟悉，街上卖的大多属于此类，熬猪皮的时候，会放入适量的八角、花椒、大蒜、料酒、生姜、香叶、葱段、卤料包（卤肉用的哪种，超市有卖），和它一起煮，吃起来也挺香的。
（4）柠檬香型：
此种口味最受女性朋友欢迎，先将柠檬榨成汁，再将皮切皮成丝，再放入适量的小米辣、香菜段，再浇入汁水混合拌匀，熬出来后，一股清香的气味扑面而来。
猪皮冻的具体做法：
1、将猪皮清洗干净，再用刀将外层的毛和里层的油脂刮掉，再用盐搓洗数遍，这样煮出来后没有垢味。
2、再将它冷水入锅，同时倒入适量的料酒和盐煮开，将它煮软，直到用筷子可以穿透过去为止。
3、稍微放凉后（不能等它完成凉透，否则切起来太硬），再将它切成细丝，再将它倒入盆中再次搓洗干净。
4、再次搓洗时，需用热水不能用凉水，再次将油脂清洗干净，同时再加入适量的盐，直到水面无油花分泌出来为止，清洗的越彻底越好，猪皮冻亮不亮此步骤特别的重要。
5、熬的时候水和猪皮的比例，正常情况下是1：1，然后再放入配料，大家按个人的口味来调节，上头分享的四种就不错，大家试试。
6、大火烧开后，再转小火熬煮1-2个小时，中途记得要撇出浮沫，熬好后将它倒入模具（保鲜盒）中，放凉后存入冰箱保鲜层，冻上几个小时即可。
⑺ 肉皮怎么做才好吃如何制作肉皮冻
肉皮可以做成肉皮冻，也可以拌肉皮吃，也可以炒肉皮吃。肉皮冻的制作方法非常简单，就是把肉皮煮熟，把肉皮上的肥肉剔干净，把猪毛收拾干净，切成小条，放到水里慢慢熬煮，等到凝固后就成了皮冻。
肉皮的三种吃法。
勤俭节约是一种美德，以后要把肉皮攒下来，收集在一起做肉皮冻，或者把肉皮做成其他美食。肉皮的营养价值丰富，里面有丰富的蛋白质，可以给身体补充营养，对皮肤非常好。
⑻ 皮冻肉怎么做好吃呢
肉皮冻是一道比较家常的下酒菜，通常的做法都是把肉皮放水中煮，今天和大家分享一个不一样的做法，供大家参考。
食材：
猪肉皮
葱段
姜片
料酒
白胡椒粉
盐
清水
具体做法步骤
1、处理肉皮
买来的肉皮先清洗干净，锅中加水肉皮凉水下锅，水煮开后再煮1分钟，捞出肉皮用刀把表层没有清理干净的猪毛刮掉，再把里边多余的油脂也刮掉，这一步很重要，这决定后边汤汁会不会浑浊。然后把肉皮切成长条放入碗中。
2、肉皮去腥
再准备葱白切小段、姜切片放入盘中，再次起锅加水烧开，加入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉放入肉皮煮1分钟，这样可以去除肉皮的腥味。捞出肉皮再用清水洗一下备用。
3、蒸肉皮
准备一个耐高温的盆，放入肉皮、葱段、姜片再加入没过肉皮的清水，盖上耐高温保鲜膜或者盖子，再用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔放入蒸锅中，水开后蒸2.5个小时。
取出蒸好的肉皮，挑出葱姜加入适量盐搅拌均匀，倒入模具中放冰箱冷藏3-4个小时或者过夜。
这是我冷藏了一晚上的肉皮冻，可以看出来特别的透亮，现在我们把它取出来再切成小块摆入盘中。
再来调点蘸料，切点蒜末放入小碗中，加入醋、盐、少许鸡精、生抽、香油、搅拌均匀就可以了。
晶莹剔透爽滑Q弹的肉皮冻搭配蘸料真是太美了。
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小贴士：
1、肉皮里边的油脂一定要刮干净，要不汤容易浑浊。
2、肉皮表面的猪毛刮不干净的话可以用火烧一下再刮。
3、蘸料根据自己口味来调就好。