㈠ 炒干贝的家常做法
一、清炒干贝的作法
主要材料：瑶柱100g，芹菜，小辣椒适当
调料：盐，糖少量，米酒1勺，姜蒜适当
1.瑶柱用小水泡4钟头以上，在泡茶的瑶柱里加蒜，姜蒜上锅蒸20分钟。瑶柱控干水份。
2.芹菜切短，小辣椒切棱形片预留。
3.锅给油烧开，下瑶柱芹菜爆锅，放盐，少量糖，炒1分钟上下加小辣椒在炒一会就可以起锅摆盘。
㈡ 干贝应该怎么烧才好吃
干贝的吃法
干贝即扇贝的干制品，雅号瑶柱，是以扇贝的闭壳肌经过干制加工而成，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝性平，味甘、咸，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
但过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
干贝宜放入冰箱冷藏，保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。
以干贝为原料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的干贝拆丝或捻碎后与其他原料配搭
干贝涨发的步骤：
1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除干贝边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多干贝为宜。
4、蒸锅烧开，然后将干贝放入，大火蒸30分钟即可。
另一种干贝泡发办法：
1、把干贝放到碗里，加水，将干贝完全浸泡。盖上保鲜膜放在火上蒸，注意不要将汤汁蒸发掉。
2、虽然根据干贝大小差异，蒸的时间也有所不同，但一般来说以蒸一个小时为标准。有些料理要品味汤汁的味道，所以蒸的时间需要长一些。蒸的时候不需要加入酒和作料。
3、将蒸好的干贝就这样放置一天，这样的话汤汁的精华就能被浸泡出来了。因为汤汁是澄清的，所以用来做汤的话也非常美味。
以下是以干贝为主料的菜品：
1、干贝扣萝卜
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
2、干贝炒蛋
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
㈢ 干贝和什么菜炒好吃
干贝炒芹菜
1、将干贝洗净,加清汤入锅蒸30分钟左右取出。
2、嫩芹菜洗净,切成段。
3、炒锅内加鸡油、葱、姜末炝香,下入芹菜煸炒。
4、下入干贝、料酒、姜汁、精盐快速炒熟。
㈣ 瑶柱炒什么菜好吃
瑶柱做小炒瑶柱比较好吃，具体的做法步骤：
将瑶柱洗干净加少许盐，料酒，蛋清，也可加一点淀粉淹三十分钟，黄瓜切丁备用。先把鸡蛋炒散倒出，另起锅加少许油，葱姜爆锅下瑶柱炒至七八分时，加黄瓜丁、鸡蛋、盐调味，出锅票淋点麻油。
瑶柱（英文名：Scallops），俗称干贝，为一种海鲜食品原料，呈圆柱形，色泽乳白，味道鲜中带甜。 它有蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或制作汤等多种做法。
瑶柱
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
对于考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1~4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。
㈤ 干贝炒着吃最简单方法
大叔家的海鲜菜：干贝炒芹菜，香气扑鼻，鲜美软糯，家人爱吃！
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文|爱下厨的大叔
大叔家的海鲜菜：干贝炒芹菜，香气扑鼻，鲜美软糯，家人爱吃！
干贝作为一种上等海味，也是近几年慢慢走上了百姓的餐桌，主要原因是随着国内扇贝养殖发展，干贝的价格不再是高不可攀，还有就是作为上等海味中，干贝不像鲍参翅肚那么考验厨艺，比较方便家庭操作。干贝也称瑶柱（珧柱）、江瑶柱、元贝，由扇贝的闭壳肌晒干得来，笼统来说这话没有问题，但是细分起来，还是有区别的。干贝看其字面意思就大概可以知道它是扇贝的干制品，大家都知道扇贝是很常见也是营养价值非常高的一种海鲜食物，尽管干贝是晒干之后的扇贝，但是它的营养价值还是很高的，而且干贝的储存时间很长。
在国内市场卖的干贝大多都是进口的，所以很多人在挑选干贝的时候都无从下手，大家都知道海鲜产品虽然好吃，但是做起来却是相当复杂的，干贝也是一样，虽然干贝的营养价值很高，而且味道鲜美，但是干贝怎么吃却让很多人都很头疼。如果你购买的是日本元贝，或者品质好的干度高的干贝，其实常温储存也没问题，但是大叔建议大家冷冻储存，常温储存下的干贝稍有保存不当，表面会产生白霜，是析出来的盐分，而并非变质，冷冻储存可以长时间保存干贝的鲜甜味道不流失。今天大叔下厨房教你做干贝炒芹菜，希望你吃得开心~
干贝，白果，芹菜，盐，糖，味精，绍酒，淀粉，麻油，食用油适量
1、首先把干贝洗净后放绍酒蒸十分钟，芹菜去叶留梗，开水锅，水中放盐，水开入白果焯一下冲凉待用即可；
2、然后将洗净切段后的芹梗也焯一下，捞出冲凉后调个碗汁，少许水，放盐调味，糖提鲜，味精增味，少许淀粉搅匀待用即可；
3、最后坐锅入油，油热入干贝和白果快速翻炒，放入芹梗翻匀，边炒边淋入碗汁，抱汁淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜美软糯的干贝炒芹菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、干贝海八珍之一，非常鲜美，有滋阴补肾的功效，白果吃口甘糯，可调中益气，健脾益肾，芹菜有平肝降压，镇静安神，清热解毒之作用；
2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；
3、干贝的泡发方法：事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好
㈥ 干贝可以炒什么一起吃
爆炒干贝
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
－ 准备食材 －
干贝适量油适量青红椒适量姜蒜适量盐料酒生抽老抽
－ 步骤 －
1.准备食材,干贝用清水泡24小时,洗净,青红椒洗净
2.青、红椒、姜蒜切碎备用
3.锅热放适量油，油热小火煸香姜蒜
4.倒入干贝,大火,翻炒
5.倒入两勺料酒,一勺生抽,半勺老抽继续翻炒
6.倒入青红椒,加入适量盐,炒至青红椒段生即可
7.装盘,味道好极了！
㈦ 生炒鲜干贝怎么做如何做好吃
[生炒鲜干贝的做法]生炒鲜干贝的做法简单是扇贝做法大全的常见菜，不一定要看生炒鲜干贝视频才能学会，但怎么做生炒鲜干贝最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道生炒鲜干贝吧。
生炒鲜干贝的食材和调料：
鲜干贝160公克，甜豆70公克，胡萝卜15公克，葱1根，姜10公克，辣椒1根，蚝油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
教您生炒鲜干贝的家常做法，如何做生炒鲜干贝才好吃
1.胡萝卜切片；甜豆撕去粗边；葱切段；辣椒及姜切片，备用。
2.鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。
3.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。
4.将作法3的食材再炒约30秒后，加入太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。
㈧ 干贝怎么做好吃又简单
1
干贝蒸豆腐
1、制作干贝蒸豆腐，需要准备干贝50克，豆腐300克，生抽适量，蚝油和水各适量。
2、把准备好的豆腐用清水洗净以后，切成片儿，直接摆放在盘子中，把干贝提前用温水浸泡。把泡泡以后的干贝取出剁成碎末，然后再把葱剁成碎末，与干贝放在一起调匀。
3、把做好以后的干贝直接撒在豆腐上，然后浇上适量的蚝油和生抽，直接入蒸锅隔水蒸至开锅以后再蒸十分钟，这时锅中的干贝豆腐就能蒸好，关火后可以直接取出食用。
2
香煎干贝
1、干贝加入黑胡椒和奶油一起煎着吃，味道也特别好，在做的时候需要准备干贝150克，无盐奶油适量，食用盐和黑胡椒粒各适量，最后再准备适量的洋香菜叶子。
2、把准备好的干贝洗净以后，用餐巾纸把它表面的水分全部吸干，再加入适量的盐和黑胡椒调匀。把平底锅放在火上预热，再把准备好的奶油放到锅中化开。
3、把带有调味料的干贝放到锅中的奶油里，监制兼到两面焦黄以后取出放在盘子中，直接撒上洋香菜叶子，这时香气诱人的香煎干贝就能食用了。
3
干贝冬瓜汤
干贝平时还可以和冬瓜一起煲汤喝，再煲汤是要把通过去掉瓜瓤和瓜皮切成片状，干贝提前用清水泡软，把两种食材一起入锅，加适量清水，再放入适量葱丝和姜丝，加热煮开，再用中小火煲半小时左右，最后加味精和食用盐调味即可。
(8)干贝炒什么好吃窍门扩展阅读
1、干贝富含蛋白质
干贝中蛋白质的含量是比较高的，经过测定，其中蛋白质含量的占比达到了60%，在干贝中的蛋白质含量要比鸡肉或者是牛肉高出数倍，如果需要补充蛋白质的话，那么吃一些干贝就能够满足身体需求，补充蛋白质可以改善自己的皮肤健康，可以增强体质，蛋白质对我们的健康也是很重要的。
2、干贝富含氨基酸
在干贝中也含有较为丰富的氨基酸成分，氨基酸成分对于我们健康的重要性，相信大家都应该知道。如果缺少氨基酸，那么自己的体质就会下降，所以补充氨基酸非常重要，很多保健品中都有氨基酸的成分，而在干贝中就富含了氨基酸，而且种类也很多，所以选择吃干贝来补充氨基酸，效果是非常显着的。
3、干贝富含矿物质
矿物质的含量在干贝中也是特别多的，矿物质对于我们人体健康也是非常关键的，通过补充矿物质，可以改善高血压，糖尿病的病症，如果患有糖尿病或者是高血压的话，那么在平时可以适当的吃一些干贝，可以起到一定的缓解作用，而且在干贝中含有的矿物质含量要比鱼翅燕窝都要高很多，可见干贝的营养之高，非常值得称赞。干贝中的钙元素也特别丰富，以预防骨质疏松。
干贝的营养价值确实是特别高的，它是一种绝对值得我们经常食用的保健食材，可以补充营养，能够增强体质，而且刚被做成的菜肴口味也非常的鲜香
㈨ 好吃的干贝炒韭菜怎么做好吃又简单，做法
主料
干贝：适量
韭菜：适量
盐 ：适量
第一步
1.冻干贝泡水，冰化开后倒掉水分，韭菜苔洗净切段。
第二步
2.倒入油，烧热后，放入葱姜蒜爆香
第三步
3.倒入干贝，煸炒。倒入足量蚝油把贝肉里的水分烹出来。
第四步
4.大火烧，烧到水分只剩一点点的时候加入韭菜苔，急火快炒。
第五步
5.韭菜苔会吸收锅里的水分，在稍加一点盐出锅。保留贝肉的鲜香味。
辅料
具体步骤