Ⅰ 猪肉丸子怎么做好吃
相信很多人会喜欢吃肉丸子，色泽红郁，鲜香Q弹，下饭也解馋，无论是大人还是小孩子都喜欢吃，猪肉丸不仅味道好吃，而且营养丰富。
以上就是做猪肉丸又好吃又弹的制作秘诀，其实丸子的做法多种多样，例如其它的糯米丸子，糖醋丸子，红烧丸子，焦溜丸子，南煎丸子，干炸丸子，骨渣丸子，四喜丸子，味道都很好吃啊。希望我的回答可以帮到你。
Ⅱ 焦溜丸子要怎么做好吃焦溜丸子要哪些材料如何做焦溜丸子
焦溜丸子详细制作步骤焦溜丸子之前也做过几回，只是这回在肉馅里添加的油条，油条粒吸足了水份就变软，丸子外焦里嫩更为可口。当然还可以改为马蹄碎、面包渣之类味道一定也差不了。配碗米，下饭～当做春节餐桌上的年菜系列，一定也会受欢迎。焦溜丸子的做法1、葱姜切细末（也可直接用姜水），油条切成小丁2、肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水份。3、团成肉丸。4、火将油烧热后，将肉丸在淀粉水中滚一下入锅。炸至金黄色捞出，待油温再次升温时复炸。5-6、将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁，锅内坐底油，油热后倒入料汁熬至浓稠，倒入炸焦的丸子，滴几滴香油翻匀出锅。
Ⅲ 油炸猪肉丸子怎么做好吃窍门
炸肉丸子的家常做法：
1、准备肉
将整块的大块猪肉洗净，备好。肉的量看自己要做多少，自己控制。
2、准备馒头碎屑
准备2个(肉多的话可视情况加量)买的馒头，晾一个晚上晾干，揉搓成类似面包渣的模样备用。
3、剁肉馅
开始剁肉馅，过年因为要剁饺子馅，可以多剁一些，一部分用来包饺子，一部分用来炸丸子。建议将整块的大肉切片后再剁，可以更省劲一些。或者可以选择拿到菜市场上专门的绞肉摊位用机器搅碎。
4、开始和馅
准备一个和馅的大盆，将剁好的肉馅和揉搓好的馒头碎渣放在盆里，剁点葱花、大蒜末、姜末调成汁水倒进去，再加入适量淀粉，加一个鸡蛋，以及其他食材，如荸荠、莲藕等(弄碎)。让肉馅和馒头、荸荠等食材完全融合。可用手摔反复摔打，让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。
做丸子可放入淀粉，其实也可不放，用白面代替。放入多少合适，看自己喜好，喜欢肉多，白面少一点。喜欢面多，就多加一点。没有固定数字，但是搅起来必须成团。
用面包碎渣加到调好的丸子馅里，增加粘合度，不容易散，这样炸出来的丸子很香酥，内里特别松软，软而不泄，无论是炸好直接吃，还是蒸着吃，烩着吃，口感都好很多。不然直接炸丸子很松散。当然，如果有条件的话，用鱼的效果比馒头更好。
5、加调料再和馅
边搅拌，边加入适量的盐，糖，料酒，胡椒粉，蚝油等调味料，促进口感。具体调料可根据自己的喜欢来添加。切记不加酱油，不然就是饺子馅了。
6、制作丸子
手洗净，抓起适量和好的丸子馅，在手中揉搓成型，丸子的大小随自己。可炸点大丸子，用来做四喜丸子，红烧狮子头。其他大小小巧适中用以红烧或清蒸都可，如用来做炸丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，丸子熬白菜 丸子汤等。只是个头大小，炸制过程火候不一样而已。揉搓时，丸子表面要光滑，入油锅不易散。稀稠度应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。
7、开始油炸
油锅开大火，待油温较热，表面可看到热气时表明温度达到。下入油锅开始炸。油炸的时候，最好用小锅，这样可以少用一些油，油只要能没过丸子的高度即可。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。重复操作，绕着油锅一个一个的下入揉搓成型的丸子。但期间注意拿长筷子搅动避免粘底。
8、炸至金黄
待丸子炸至金黄色时用捞勺捞出放置降温即可。外焦里嫩、颜色金黄实在
Ⅳ 焦溜丸子是怎样的美食，外焦里嫩不回软的怎么做出来
焦溜丸子是传统的鲁菜，是山东的口味，也是一道非常好吃的下饭菜，那么怎样才能做出外焦里嫩，汁鲜色亮的焦溜丸子呢？
丸子原料：
猪肉300克、鸡蛋1个、葱30克、生姜1小块、淀粉30克、甜面酱20克、花椒粉或十三香少许、香油1小勺、清水2勺、料酒少许
调料汁原料：
酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、盐2克
调料汁可以调多一些，我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃
其它：
葱段20克、生姜2片、大蒜3瓣切片、干淀粉30克
具体做法：
1、将猪肉剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅；
2、将甜面酱、香油、葱末、姜末、淀粉、鸡蛋、花椒粉、料酒都放入肉馅中；
3、将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水，还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲；
Ⅳ 论：焦溜丸子，怎么做最好吃
用料1
猪肉 300克（肥瘦3:7或者4:6）
鸡蛋 1个
葱 30克
生姜 1小块
淀粉 30克
甜面酱 20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也可以）
花椒粉 少许，或十三香
香油 1小勺
清水 2勺
料酒 少许
用料2
酱油 2勺（平时喝汤的勺子，酱油就是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮）
醋 1勺（陈醋香醋都可以）
白糖 1勺
料酒 1勺
清水 半碗
淀粉 1/2勺
盐 2克
焦溜丸子的做法
将猪肉剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅
将甜面酱、香油、葱末、姜末、淀粉、鸡蛋、花椒粉、料酒都放入肉馅中
将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水，还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲
用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑
取一盘子，倒一些干淀粉、将团好的丸子在里面滚一下
另取一炒锅舀少许炸丸子的油，放葱姜蒜炒出香味
将调料汁再次搅拌倒入锅中（将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀，备用，这样做起来就不会手忙脚乱的）烧开
将炸好的丸子马上倒入
将丸子汁稍微收浓稠就可以了；我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干
Ⅵ 焦溜丸子的做法，焦溜丸子怎么做好吃，焦溜丸子的家常
1.将猪肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅
2.将甜面酱20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也可以）、香油1小勺、葱末20克、姜1小块剁末、淀粉30克、鸡蛋1个、花椒粉少许、料酒少许都放入肉馅中
3.将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水2勺（我们平时喝汤的勺子），还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲
4.用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑
5.取一盘子，倒一些干淀粉30克、将团好的丸子在里面滚一下
6.滚好的丸子放到手里晃动几下，将上面多余的干淀粉晃掉
7.将全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制，停留的时间长了，淀粉就会被肉馅浸湿了
8.将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热；然后用筷子头插入油中，如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入，中小火将丸子炸成金黄色，或不要太大以免丸子外面都焦了，里面还不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金红色的，用色拉油炸出来的是金黄色的
9.另取一炒锅舀少许炸丸子的油，放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味
10.将调料汁原料：酱油2勺（平时喝汤的勺子，酱油就是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮）、醋（陈醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、盐2克再次搅拌倒入锅中（将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀，备用，这样做起来就不会手忙脚乱的）烧开（调料汁可以调的多一些，我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃）
11.将炸好的丸子马上倒入
12.将丸子汁稍微收浓稠就可以了；我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干
Ⅶ 焦溜丸子汁怎么调
焦溜丸子，色泽红亮，焦溜丸子虽为鲁菜，但在北京的知名度亦是不低。
焦溜，多是将原料经过腌制入味后挂糊，油炸至呈黄色发硬时取出，再浇汁，保持原料外皮酥脆的口感。
焦溜丸子先炸后溜，多选用肥瘦相间的臀尖肉，肥瘦比例不一，三七至五五不等，可适当调整，并无大碍。为了增加口感，里面可以放些马蹄碎、面包渣、莲藕之类的东西，味道也是相当好。更是待客佳肴呢。
焦溜丸子，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，口感外焦里嫩，咬下去里面却是软嫩的馅料，鲜嫩多汁，焦溜小丸子是一道美味可口的传统名肴，吃的就是外焦里嫩的劲儿。
食谱：焦溜丸子
原料：猪肉馅300克、马蹄30克、葱10克、姜10克，绍酒15克、盐4克、胡椒粉3克
碗中调料汁：料酒10克、生抽15克、醋10克，糖8克、胡椒粉2克、水淀粉适量。
做法：1、将猪肉馅加入绍酒、盐、胡椒粉顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水2勺，还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲。
2、加入葱、姜末沿一个方向打上劲儿。
3、放入马蹄末搅拌均匀。
4、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。
5、锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。将炸好的丸子先捞出。锅内油温度升高，将刚才炸好的丸子再炸一下。
6、碗内放入料酒，酱油、醋、胡椒粉、白糖、调成碗芡。
7、另取一锅锅内做油煸香葱、姜，倒入调成的汁。
8、倒入水淀粉烧开。
9、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，将丸子汁稍微收浓稠就可以了；汤汁拌饭吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干。