① 怎样做酱肘子最好吃窍门
大家好，我是小程美食街，今天给大家分享如何在家也能做出肥而不腻的酱肘子，学会了亲朋好友在家里聚餐还能露一手，味道特别好，绝对让身边朋友流连忘返。
食材：猪肘子、大葱段(两根十段)、姜片(6-8片)、香料(小茴香15颗或一小撮、八角4颗、桂皮1块、花椒10颗、香叶三片)、冰糖(100克)、老抽(适量)、盐(适量)
步骤：
1、清点食材，是否准备齐全
2、锅里烧水，放入猪肘子焯水，去掉学沫，焯好捞出备用。
3、锅里放入冰糖食用油，文火慢慢熬制出焦糖色，不停用铲子搅拌，
4、炒至这个颜色即可，注意不要太多油，
5、倒入500ml清水，然后煮开
6、下入香料，轻微搅拌，让香料快速浸湿，更有利于出味。
7、放入切好的葱段姜片，
8、放入三汤匙老抽上色提味，在放两汤匙食盐，搅拌均匀，汤汁出现深褐色。
9、下入刚焯水拿出的肘子，放入锅里，用汤汁末过肘子为最好，小火煮两个小时。
最后出锅，可以大火稍微收一下汤汁，也可以直接盛盘，将汤汁淋在做好的肘子上面，周围西蓝花陪衬，一道绝对美味的硬菜就做好啦。
需要好看手机壁纸，电脑壁纸的可以微信关注芝士壁纸，每天都没特别好看的壁纸更新哦还有精美头像。
今天的分享就到这里，我是小程美食街，文章为本人原创作品，图片来自网络，侵权必删，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以关注小编，给小编留言一起交流美食经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家越吃身体越棒
② 怎样酱肘子好吃窍门
元宵节菜品之一~全家人都喜欢吃肉大碗喝酒大口吃肉想想就很豪爽尤其是酱肘子自己做放心又美味
工艺：酱
口味：酱香味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.肘子洗净 用小刀把表皮刮干净 凉水入锅加白酒 葱 姜大火烧开煮5分钟捞出备用
2.用棉线把肉捆扎好 以防掉肉（这个步骤应该在洗完肉后进行 结果忘了 焯水后捞出捆的 烫手凑合捆捆
3.所有炖肉料放入水中大火烧开
4.另起一锅熬糖色 待糖起泡后用热水迅速倒入（最好带手套以防油溅出来烫伤）
5.把熬好的糖放入调料锅 烧开后放入肘子 加入葱 姜大火开锅转中小火2-3小时 中途要把肘子翻几次面
6.炖到1.5小时左右加入酱油 盐调味
7. 肉炖到烂了为止 大概3个小时左右 想趁热吃的就可以 开始收汁 开大火 用铲子不停往肘子上浇淋汤汁慢慢收汁 入味 即可大快朵颐
烹饪小贴士：
1捆扎可以预防掉肉 手艺就自行发挥啦
2我习惯用白酒去腥 感觉高度白酒去腥比用料酒效果好 不习惯的朋友可以换成料酒
3收汁时间尽量持续长一点 20-30分钟最好 便于入味
4汁水留多点 让肘子多吸收汤汁 最好做完再泡个个把小时里面更好入味
③ 肘子怎样做好吃
猪肘子的吃法非常多，有整个肘子一起烹饪的菜；也有切好的肘子烹饪的菜。如：红烧肘子、东坡肘子、酱肘子等。那么猪肘子怎么做好吃呢？猪肘子要做的好吃，就一定要烹饪得软烂入味，还不能有残留的血末。今天咱们就和大家分享一道咱们家常吃的酱肘子，入味浓香、软烂鲜美。
【酱肘子】
【主要食材】：1个猪肘子（一般后蹄肘子要大个，在家做有一个足以。）
【调味材料】：一小块老姜、2根大葱、干花椒一小抓、几个干辣椒、一勺料酒、适量酱油、一小勺食盐、一小勺白糖、2个八角、1小块桂皮、豆蔻少许、少许丁香、一些大小茴香、几片香叶、少许植物油。
【制作过程】：
1、咱们先把肘子上面的猪毛用火烧一下，顺便把肘子皮一起烧烫一下，再用水刮洗干净。把老姜、大葱清洗干净，老姜切成片、大葱切段。把八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、大小茴香一起用水清洗一下，再用一个布袋把它们装起来，封好。2、起锅放入适量的清水，放入老姜片、大葱段、干花椒、少许料酒，放入肘子焯煮沸，烫几分钟，把肘子捞出来。3、再次起锅，放入一小勺植物油煎香，放入姜片、葱段、几个干辣椒、干花椒一小抓炒出香味，再适量酱油、一小勺白糖、少许料酒炒均匀，放入适量清水，放入装香料的布袋，再把把肘子放进锅里煮沸。4、当锅内出现浮沫的时候，用勺子清理掉，再转小火焖煮1个小时以上，筷子能插穿肘子。5、大火快速把锅里汤汁收浓，再把肘子捞出来，自然晾凉切成大片或者大块，蘸着辣椒油吃，完美。
一个酱香浓郁、软烂可口的酱肘子就做好了。
④ 怎么炖肘子又烂又好吃窍门
猪肘子尽管美味，也遭受了许多人的热烈欢迎，可是很多人到制做猪肘子的情况下都是发觉，因为没有挑选恰当的做法，猪肘子十分不易煮烂。而猪肘子做为猪的身上的大腿根部位置，这一位置的肉肥实而不腻口，仅有彻底煮烂以后才可以充分发挥出更强的味儿。在炖肘子的全过程中，应当把握什么方法才可以更美味呢?
怎么炖肘子才能好吃
酱肘子的做法：
1.整理干净的猪肘子，放姜蒜少量盐，在髙压放锅里到基本烂熟。
2.将骨骼抽出来
3.另出锅放葱蒜麻椒曝出香气，放老冰糖，生抽，盐，良姜、肉蔻，将猪肘子放进，加刚刚煮猪肘子的汤，以汤刚未过猪肘子就行。
4.沸腾后，以低火炖，以进味。
5.等料汁只剩一小工作上下的情况下，玄火
6.事前要准备好一个牢固的，新号的食品包装袋，等猪肘子凉后，放进包装袋里，将剩余的料汁灌到猪肘子正中间
7.这一流程很重要，便是要把猪肘子卡紧在包装袋里，直至不可以再压才行，随后把封袋扎牢
8.放冰箱冷冻室，一段时间后取下就可以切成片服用
怎么炖肘子才能好吃
眉洲肘子的做法
原材料：
猪肘，大雪山黄豆，葱节，绍兴酒，姜，川盐。
制作方法：
猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放进火锅煮透，捞起来剔去肘骨，放进垫有猪骨头的石锅内，放入煮牛肉原汤，一次加满，放葱节，姜，绍兴酒在灶火上煮沸;雪豆清洗，放入开沸的石锅中盖严，移微火上煨炖约3钟头，直到用筷轻轻地一戳皮肉即烂才行，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中摆席，蘸以生抽味汁食之。
特性：
料汁乳白色，雪豆粉白色，猪肘烂软鲜美，原生态，香气四溢。
怎么炖肘子才能好吃
红扒肘子的做法
特性：颜色棕红，浓烂香醇。
红扒肘子为滨州市地域历史时间特色美食，以其软、料、肥实而不腻口，且营养丰富深受大家亲睐。曾被获评“山东省特色小吃”。
把炒菜锅放到灶火上，放进食用油，七成热当下入肘肉，当猪肘子被炸成柿鲜红色时捞起来。把猪肘子用偷刀解成象眼块，抹上炒糖色，皮朝下放到碗里，添加生抽、食盐水、葱段、生姜片、小勺白汤，上笼蒸烂，取下除掉葱段、生姜片，放到锅垫上。将锅纵火上，加上汤，放入米酒、鸡精、食盐水，将锅垫放进扒制。肉烂汁浓，合入扒盘里，余汁浇在猪肘子上既成。
⑤ 怎样做肘子好吃
肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。
制作步骤
1去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。
2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。
3把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。
4 将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。
5将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。
6 把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！
⑥ 猪猪肘子怎么做好吃窍门
材料：猪肘子（脱骨），葱和姜，黄酱，冰糖，黄酒（1瓶，600毫升），酱油，盐适量；
2、将肘子的骨头剔掉。
3、将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味。
4、腌好后放入水中大火煮开，捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用。
5、高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可。
6、卤好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
7、将定型的肘子快刀切片即可食用