❶ 如何做出一条好吃的鱼
材料
鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
做法
1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!
1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过
❷ 用筷子做面鱼的做法
【所需食材】
面粉一碗、鸡蛋两个、西红柿两个、青菜适量
【过程步骤】
首先，就是打面，要想面鱼做出的劲道好吃，打面是十分关键的，具体要分四步来进行：第一步，将面粉加水拌成面糊，水要一点一点的加，一旦加多了，面糊太稀就不容易起筋；后边三步就是打面了，加好水的面糊用筷子不断的在碗中搅打，每次搅打大概需要两分钟左右的时间，打好后，让面糊醒5分钟左右，三次后，面糊就打好了
然后，就是制作面鱼汤了，鸡蛋西红柿是面鱼最经典的搭配，将鸡蛋炒熟后盛出，然后炒西红柿，当西红柿炒的软烂以后，就可以加水了，一直等到水开
接下来就是制作面鱼了，将打好的面糊移到盘中，一手拖着盘子，一手拿筷子沿着盘子的边沿，将面糊压成长条，拨到锅中，就这样一下一下的拨完，拨的过程中要时不时的搅一下锅，防止扒底，全部拨完后，煮三分钟左右即可
最后，将炒好的鸡蛋放进去，再放入洗好的青菜，青菜煮熟后，即可放盐出锅了
盛到碗里后，放一些香油和韭菜，味道就更加的鲜香，面鱼吃起来筋筋的滑滑的，十分的好吃，由于和疙瘩汤的制作方法有些类似，所以，也有人叫它豪华版的疙瘩汤
❸ 鱼怎样做好吃
在我们的日常生活中，鱼肉的做法是多种多样的，如酸菜鱼、烤鱼等。今天，我想和大家分享一种非常美味和经典的鱼法，糖醋鱼。糖醋鱼片做成后，又甜又酸，很好吃。那么，让我们来看看这种糖醋鱼的做法吧。
7另外，在油热的时候，把我们准备好的酱汁倒进去，煮沸，不停地搅拌，以防糊。煮沸后，将炒好的鱼放入其中，继续翻炒，炒至每片鱼均匀地涂上一层糖汁。之后，我们撒上准备好的白芝麻，然后把它们从锅里放在盘子里。糖醋鱼是这样做的，真好吃。
❹ 怎么样用筷子蒸鱼好吃
主料
鲈鱼1条 葱
筷子蒸鱼的做法步骤
筷子蒸鱼的做法图解11. 鱼
筷子蒸鱼的做法图解22. 葱切丝，加点水泡5分钟，泡了水的葱会变得更卷好看，而且泡完葱的水用来抹鱼更去腥味
筷子蒸鱼的做法图解33. 锅里烧水，放入蒸架，用两双筷子摆井字在架子上，水里倒入少许料酒，让蒸鱼时料酒在水里把鱼腥味再去一次，水开才放鱼，蒸八分钟即可
筷子蒸鱼的做法图解44. 用筷子把鱼撑起放盘，把姜丝葱丝放鱼身上，加入些许生抽
筷子蒸鱼的做法图解55. 热锅烧油至冒烟，淋到葱姜丝上面，OK了，一点腥味都没有
❺ 筷子蒸鱼的做法步骤图，筷子蒸鱼怎么做好吃
用料 盐 适量 料酒 适量 葱 适量 蒸鱼酱油 适量 姜 适量
筷子蒸鱼的做法
鱼买回来打。洗干净打花刀。用盐腌制入味。切几片姜。鱼身鱼肚鱼下都放几片。
蒸鱼的时候也可以拿掉姜。就鱼放去蒸就行了。因为蒸鱼水里放了料酒。锅里倒水倒料酒煮开。水里倒入料酒。蒸出来的鱼。没什么腥味。
不能直接放到蒸架上蒸。会有铁锈味。还有鱼会粘住蒸架。拿起来鱼就烂了。如果锅子小就不需要蒸架。直接筷子卡主锅子。就是一个蒸架。我锅子大。所以必须要借用蒸架。如果用盘子蒸出来的鱼。盘子档住了蒸汽。如果直接放盘子里垫葱姜蒸蒸出来的鱼。肯定上面的好吃一点。用筷子蒸受热均匀。超级嫩。水开盖盖子。8分钟时间。大一点鱼十分钟
蒸好了关火拿鱼直接两只手抓筷子。扛到盘子里。然后抽去筷子。倒入蒸鱼酱油。放上葱丝。辣椒丝。切葱丝的方法我菜谱里也有。挑战葱丝。锅里烧热油。浇上去。滋滋。就做好了。
❻ 鱼如何做才能好吃
❼ 煮鱼怎么做如何做好吃
水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼，以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片，最后淋热油，但水煮鱼北上北京以后渐渐摒弃了郫县豆瓣，开始用水或者油焯鱼片，然后用大量的热油将鱼片淹没，这是吸收了北方制作辣椒油的方法，因而也更适合北方人的口味，终于使水煮鱼成为一道红在北京的四川菜。我还是喜欢有豆瓣香味的水煮鱼，香辣不燥，十分好吃。这里介绍的水煮鱼做法也是四川本地的做法，我尽我所能叙述得清楚详细一些。有朋友问：“为什么我做的水煮鱼总是没有餐馆的那么香呢？”那么我告诉你一个小窍门，保证你做出来的水煮鱼喷香喷香，老远就闻得到哦！材料： 草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml 做法： 1、先处理鱼。将鱼片成鱼片，详见超详细图解如何切鱼片，超级详细的图解哦，保证你一学就会。 2、开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦！会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。 4、炒锅烧热，放入3汤匙（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。 5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。 6、加入清汤（或者开水），没过鱼肉。 7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。 8、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。 9、将热油浇在鱼片上即可。制作小贴士： 1、制作五香油以及菜谱最后一步的辣椒花椒油的时候一定要用小火，将佐料内的滋味慢慢炸出来，但是注意不要炸糊了。 2、打底的蔬菜除了黄豆芽，还可以选择藕片、青笋、笋片等等自己喜欢的蔬菜，或者等鱼吃得差不多了，可以将汤汁加热再加入各种自己喜欢的蔬菜、粉条、面条。 3、在炒至郫县豆瓣时，还可以加入适量的涪陵榨菜，会增加特别的鲜味。 4、鱼片煮变色即可，不要煮太长时间，可以用筷子轻轻推散，但不要用力搅动，不然容易散。 5、五香油中的所有香料在超市都可以买到。
❽ 干锅筷子鱼怎么做
用料
筷子鱼 半斤
芹菜香菜蒜头 少许
干锅筷子鱼的做法
筷子鱼洗净切断，准备配料
平底锅下少许油，爆香蒜头
倒入筷子鱼爆炒后铺上香菜芹菜
不加水盖上锅盖，闷烧至熟
成品装盘OK