Ⅰ 怎样煮猪肝不老,还好吃窍门
猪肝是猪体内最大的解毒器官。各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
由于猪肝中的毒血是分散储存在成千上万个肝血窦中的，所以在购买猪肝后，应该用自来水冲洗，然后在盆中浸泡1 ~ 2小时，以消除残留的血液。注意将猪肝完全浸入水中。如果猪肝急着煮，可根据大小切成4 ~ 6块，放入盆中轻轻洗净，然后放入网篮中，用自来水冲洗干净。
【溜猪肝】
去掉辣椒的蒂，籽，切成菱形片，葱切葱花，加入半碗水，然后加入酱油，盐和淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，加入胡椒，煮2-3分钟，除去胡椒，加入猪肝，将猪肝焯至变色，拿出猪肝，控水备用，胡椒水可以去除猪肝的异味。
往锅里加点油，然后加热。加入葱花、姜末和蒜末爆香
加入胡椒片，翻炒至颜色变深
将猪肝炒1分钟
倒入准备好的汁勾芡，用大火煸炒，直到汤变粘，关火，盛出装盘即可
小贴士：煮猪肝之前，先去毒，然后在清水中浸泡1-2小时。猪肝切后加入料酒可以去除腥味，加入淀粉可以锁住猪肝的水分，使猪肝光滑不老。这是一个使猪肝不腥、口感滑爽、不老的小窍门。先预煮猪肝的目的是使猪肝成熟更快，缩短锅内油炸时间，保持猪肝的嫩度。
Ⅱ 煮猪肝怎么煮
在春节里的宴客菜里，很多人都会做上一道美味的猪肝，用来下酒下饭。对于猪肝怎么做才能让它在春节众多的宴客菜里独领风骚呢？吃货们都知道，你的厨艺好不好，炒一道猪肝就知道了。那么如何让你做出美味的猪肝呢？下面就和大家分享一道美味脆嫩的【香辣猪肝】，让你做出不一样的美味猪肝。
【香辣猪肝】
这道美味的【香辣猪肝】就做好了。这道【香辣猪肝】用来大量的干红辣椒，一股诱人的干辣香味极其诱人食欲，猪肝入口滑嫩好吃。在春节众多的宴客菜中，做上这么一道极具特色的【香辣猪肝】，让家里的客人赞不绝口。
Ⅲ 猪肝怎么煮好吃又嫩
猪肝煮汤好吃又嫩。
以下是猪肝瘦肉汤的做法：
准备用料：猪肝100g、瘦肉100g、油适量、盐适量、姜丝适量。
1、准备适量的姜丝。
Ⅳ 怎样煮白切猪肝又嫩又好吃
猪肝的功效非常多能养肝明目、补气健脾还是补血佳品，是营养价值非常丰富的食物。可是很多人都做不好，不会做猪肝，只能买着吃了。今天和大家分享猪肝的做法。不去饭店也能吃到好吃鲜美的猪肝，绝对营养健康。
1.嫩炒猪肝
用料：猪肝；姜；料酒；蒜；生抽；香油；醋；辣椒油；
白切猪肝的做法：
猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片
大火烧开后，撇去浮沫，转小火
约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片
用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
烹饪技巧：1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
Ⅳ 自己怎么煮猪肝好吃
芥菜猪肝汤
主料：猪肝
辅料：芥菜、口蘑。
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、香油、水淀粉。
烹制方法：
1、将切好的猪肝放入凉水中浸泡去除腥味，捞出后用纸吸去水分，加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清糊搅拌均匀，水烧开后加入少许盐、料酒，将猪肝下入迅速焯烫捞出备用；
2、芥菜切碎过开水焯烫后过凉，锅中加适量清水，放入口蘑片，加盐、胡椒粉、白糖调味，放入焯好的芥菜碎，水淀粉勾薄芡，放入猪肝后关火淋入香油、醋即可。
功效：服用芥菜猪肝汤可以滋补养生，尤其是对于改善脾胃功能有很好的帮助。
爆炒肝尖
主料：猪肝
辅料：适量的黄瓜、木耳、葱、姜、蒜。
调料：适量的盐、味精、料酒、酱油、醋、淀粉、香油。
烹制方法：
1、先把买来的猪肝洗净后切成片，加入盐、味精、料酒、酱油拌匀，再加入干淀粉抓匀备用；
2、葱姜蒜切碎加入盐、味精、料酒、酱油、醋、香油、水淀粉搅拌均匀制成料汁；
3、坐锅点火倒油，将猪肝放入滑炒熟后加入黄瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。
功效：爆炒肝尖吃起来的口感非常香嫩，有一定的开胃作用。
Ⅵ 盐水猪肝怎么煮好吃又嫩窍门
我觉得首先把猪肝洗净，放在凉水内，把所的佐料放好，加火烧开慢火炖，这就可把猪肝煮的又嫩又有味好吃。
Ⅶ 猪肝怎么煮才好吃
1。猪肝一定要买新献的，这是根本保证；
2。洗干净后切片，放进盐、糖、姜丝、酱油、酒、生粉搅拌后待用；
3。烹饪方法有多种。就介绍煮这个吧：把所选取用的主菜先放在水里煮至熟，然后就放进经处理后的猪肝再一起煮开，（这时一定要自己撑握好时间和火候）火要大，时间约1分钟左右。调好味，就可以上桌了！自己不妨试试看。