1. 煎饼果子怎么做好吃
煎饼果子的做法：
1、碗里放入面粉和凉水，用筷子始终朝一个方向搅打上劲，调成均匀的能流动的但比较干的面糊，如图:筷子能把面糊提起来的状态就ok了。盖上保鲜膜饧发30分钟以上。
2、两个鸡蛋磕进碗里打散，锅里开小火加热，刷层薄油，不粘锅可以不刷，我的不粘锅中间位置不防粘了所以必须得刷，在锅里温度还不怎么高的时候舀进适量(根据锅大小)面糊，用刮板或硅胶刀帮助均匀摊开成薄片。
3、一直小火，待其表皮面粉浆刚刚变色凝固不流动时，倒进打散的一半鸡蛋液，并晃动锅具或用硅胶刀帮助让其均匀覆盖在面皮上。
4、也可以直接把鸡蛋敲进锅里，用刮刀刮散抹匀，但我觉得自己操作不好一步，紧到刮开不均匀，后来才采取先把鸡蛋在碗里打散的办法就容易多了。
5、待鸡蛋液快要凝固之前撒上一小撮黑芝麻。
6、待表面鼓起大泡时就表示下面已经熟了，这时可以翻面了。
7、用硅胶刀从饼皮边缘滑一圈让饼皮与锅底分离，用硅胶刀拖起饼皮中心位置顺势底朝上翻过来。
8、抹上你喜欢的各种酱料(番茄酱、香其酱、黄豆酱、香辣酱……)，我抹的番茄酱也很好吃哟。
9、翻面后十几秒就熟了，抹酱面朝上铲进盘子里，放一片生菜叶、摆上掰成长条的薄脆和切成两半的火腿肠。
10、从一侧紧紧裹起来，收口处朝下放置，一分为二对半切开。
做煎饼果子的窍门
窍门1：面糊不是只用白面来做，还需要加杂粮粉，杂粮粉可以自己配，去超市买高粱粉、绿豆粉、小米粉、玉米粉、黄豆粉各等份掺一起就可以了。
窍门2.：面粉跟杂粮粉要有一定的比例，基本上1斤面粉要掺2两半的杂粮粉这样子。然后把面粉跟杂粮粉掺匀。
窍门3：和面糊的水不是用的清水哦，水里面稍微加一点食用碱、盐、白糖，还可以根据自己的口味放点十三香什么的，不喜欢可以不放。有的还会加一点酵母粉。稍微搅一搅把料化开。
窍门4：把配好的水倒进面粉里不停的搅拌，差不多要搅个10分钟左右，要搅到粘稠并且拿勺子挖起来可以拉很长不会断就好了，然后醒上1个小时。醒好之后就可以上锅做煎饼了，最好摊的薄一点，这样的面糊做出来的饼就是脆的。
2. 煎饼果子怎么做才有味道
四个头、花篱瓣、长坯、套环、馃头、糖皮，这些品种都是棒槌馃子的变形。长坯是炸出来的馃子两头粘连中间分开；套环馃于是两根长坯套在一起咸扣下油锅炸成的品种。馃头，是炸棒槌馃子甩下的面头炸制而咸。在馃头面加糖，炸出来是糖皮。四个头，两长坯组成，把两头分开成四个头。花篱瓣叫起来如花落瓣，象长坯，但有许多细条，两头聚在一起。
棒槌馃子是把适量的盐、碱，矾用水化开和面，搋透揉熟饧好，在油案(或面案)上开
条，做成锞子生坯，温油撂锅，炸好出锅。按使用粮票的年代计算，50日粮票2根锞子。配上100g大饼卷而食之，再来一碗豆浆一喝，那才是叫绝了，是最经济最有特色的天津卫早点配套品种。
天津人喜欢早点吃馃子，还有一个远近闻名的配套美食。这就是“煎饼馃子”和“煎饼馃篦”。以绿豆面为主，加上香料调成的糊，均匀地摊在热铛上，磕上鸡蛋，放上葱花，撒上一点香菜和芝麻，用铲刀将煎饼翻过来，放馃子抹上甜面酱、腐乳、或是辣酱，卷起而食、比起汉堡包更有一番风味，如将夹馃子改成夹馃篦，其脆香特色就更为突出，如今，摊煎饼馃子或摊煎饼馃篦，磕上两个鸡蛋已是美味中的家常便饭了。
面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）
2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）
7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来。
或者
原料：
·绿豆面
·面粉
·清水
·鸡蛋
·薄脆（油条）
·葱花、香菜、黑芝麻
·甜面酱、腐乳汁、韭菜花、辣椒酱
工具准备：平底锅
准备时间：10分钟
烹制时间：5分钟
作法：
1、绿豆面和面粉混合（比例为1：1），一点点加入清水，调和为流动性的面糊；
2、平底锅加热，涂薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅中，把面糊摊平，摊得越薄越好；
3、小火煎约半分钟后，在摊好的面糊上打一个鸡蛋，将鸡蛋划散均匀的铺在面糊上，并撒上葱花、香菜和黑芝麻；
4、待蛋液稍凝固，把整个面饼翻过来，依次刷甜面酱、腐乳汁和韭菜花（爱吃辣的再抹点辣椒酱），然后取一个薄脆（或油条）放在面饼中央，将四周的面饼卷起包裹住薄脆（或油条），即可。
小贴士：绿豆面和面粉的比例可以依自己的喜好调节。绿豆面越多就越纯，越好吃。如果没有绿豆面，可以只用普通面粉。另外全麦面粉也是不错的选择。
3. 煎饼果子，面糊怎么做，才能做到更好吃
对于正宗的煎饼果子来说，按照传统做法，是不放面粉的，基本上是纯绿豆面，或者是绿豆面混合部分小米面。
一般是按1:2来配比，比如150克面，用300克水，但是每款面粉的吸水性不一样，所以还是要自己摸索，面糊用勺子舀起来略粘稠即可，太稀了饼会破，太厚了饼不容易摊开。
面糊的做法有两种：杂粮的和纯面的。杂粮的配料有，小米面、玉米面、绿豆面、及面粉兑水搅拌粘稠状，里面的面疙瘩一定要搅开。
纯面粉卖的比较少，可以在家做纯面糊的。面粉分次加水，用筷子慢慢搅成稀糊状，饧1个小时。准备一个平底锅，锅底沫油，3成热时，倒入面糊，用刮子刮匀，看着面饼发黄时磕入一个鸡蛋，抹匀，待鸡蛋熟了时，刷一层辣酱，煎饼卷起来，定下型，装盘即可。
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4. 好吃的煎饼果子怎么做
主料面粉20g玉米面20g黄豆面30g 辅料鸡蛋适量葱适量榨菜适量油条适量蒜蓉辣酱适量甜面酱适量白糖适量油适量清水150g
步骤
煎饼果子的做法步骤11.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。
煎饼果子的做法步骤22.慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。
煎饼果子的做法步骤33.准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。
煎饼果子的做法步骤44.平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。
煎饼果子的做法步骤55.晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。
煎饼果子的做法步骤66.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。
煎饼果子的做法步骤77.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。
煎饼果子的做法步骤88.鸡蛋凝固后，翻面。
煎饼果子的做法步骤99.涂上甜辣酱。
煎饼果子的做法步骤1010.撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。
煎饼果子的做法步骤1111.放入油条半根。
煎饼果子的做法步骤1212.卷起出锅。