A. 卤猪肝可以补铁，怎么做才能鲜嫩好吃没有腥味
猪肝可是好东西，可以明目、补血。所以每次带小子去医院做体检的时候，医生都会说每个星期给它弄一次猪肝吃。所以每个星期都要吃一次。
B. 怎么做卤猪肝
卤猪肝
食材准备：猪肝1000克、小葱一把、生姜一块、八角2克、花椒3克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、啤酒一小罐。
做法步骤：
1、把买回来的猪肝放在盆中，加入没过猪肝的清水，浸泡半小时，然后用清水冲洗干净猪肝，再换一盆水，水中加入一罐啤酒，把猪肝浸泡在水中，再泡2小时以上。卤猪肝之前，浸泡是非常关键的一个步骤，浸泡可以有效去除猪肝中的污血和腥味，在水中加入一罐啤酒，去腥效果更佳，还有嫩肉的作用，使煮出来的猪肝口感更加细嫩。
2、锅里加入适量清水，把浸泡过的猪肝凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮2分钟左右。
3、把焯过水的猪肝捞出，用清水冲洗干净后备用。接下来调一个卤汤，锅里加入适量清水，水开后加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味，再加入小葱、姜片、八角、花椒、小茴香、白芷、桂皮，把汤汁调得稍微咸一点。
4、汤汁烧开后把焯过水、清洗干净的猪肝下锅，大火把汤汁煮开后转为中小火慢煮，锅盖半掩，炖煮20分钟左右。煮猪肝的过程中，火力不能太大，要保持中小火，火力大了会使猪肝吃起来口感粗糙。
5、20分钟后关火，用筷子插一下猪肝，如果没有血水溢出，说明猪肝已经成熟了。盖上锅盖再焖3小时以上，让猪肝充分吸收汤汁的味道。俗话说，做卤肉，三分在煮、七分在泡，猪肝煮好以后，一定要进行浸泡。
6、猪肝浸泡入味后，放入冰箱冷藏2小时，冷藏过的猪肝吃起来口感会更紧实。最后把猪肝切成片，摆入盘中，配上蒜醋汁即可上桌食用。
C. 香卤猪肝怎么做入味
猪肝虽然说是猪的内脏部位，价格也不贵，但营养价值却不低，猪肝中含有丰富的蛋白质、维生素、铁、卵磷脂等多种营养成分，其中维生素A和铁的含量最为突出，吃猪肝，对于保护视力，补血养气有很好的功效；经常用手机、用电脑的朋友每周可以吃上一次猪肝，对眼睛非常有好处。
6、20分钟后关火，用筷子插一下猪肝，无明显的血水溢出即可，盖上锅盖再泡3小时左右即可捞出。无论做什么卤味，三分煮、七分泡，浸泡这个部位是入味的关键，一定不能少。
D. 店里卖的卤猪肝香嫩好吃无腥味，自己在家怎么做呢
世界上的美食太多了，而这些美食主要就是用各种各样的优质食材做成的。俗话说得好：吃什么补什么，就比如吃脑子会变聪明，吃鱼眼会让眼睛变明亮，虽然这些都没有经过科学的认证，但是人们还是愿意相信的。今天也给大家分享一个可以滋补身体内脏的东西，那就是猪肝了。它里面富含了大量的维生素A和维生素D，而且还富含了大量的铁元素，它可是具有补血功效的，对于气血不足的人来说，是个非常好的食材！
方法就是这么简单，你学会了吗？猪肝卤好之后凉拌或者葱爆都可以，味道都是非常不错的。想要做出没有异味的猪肝，首先就是要焯水去腥，第二就是用大料将猪肝卤制入味。这样处理好的猪肝不需要放任何调料都非常的香嫩，就算是不用料汁拌着吃也是非常不错的！
E. 卤猪肝怎么做好吃
猪肝适量
辅料：
葱适量姜适量
八角适量桂皮适量
步骤：
1.洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水出尽。
2.葱切段 姜切片，八角桂皮准备好。
3.倒掉洗血水的水，重换冷水和猪肝一起煮。将2里所有料一起倒下锅。后加大量酱油，盐，适量味精，糖，料酒一起煮。煮沸后，尝一下卤子，要感觉很咸，如果不够再加酱油和盐。 煮开后调中火继续煮大约8分钟。之后转小火煮30分钟左右。关火，让猪肝在卤子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~
小贴士：
血水要出尽，不然会腥。 卤子咸一点没关系，猪肝是不容易入味的食材，所以不要吝啬加酱油和盐。猪肝刚下锅时容易粘锅底，注意翻动，煮一会外表熟了就没问题了了。
F. 猪肝怎么卤才嫩又有味道
原料：
猪肝、葱、姜、花椒、大料，盐少许，生抽少许。
做法：
1、葱切段，姜切片；
2、猪肝、葱段、姜片放入锅中加水，以没过猪肝为宜，大火烧开后关小火；
3、煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火；
4、将猪肝捞入一个容器，把煮猪肝的水倒入，加生抽、盐少许，腌三个小时即可
5。吃时切片，可以即食，也可加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。
G. 卤猪肝怎么炒好吃
食材明细
卤猪肝
适量
红萝卜
适量
干辣椒
适量
精盐
适量
食用油
适量
调味鲜
适量
生抽
适量
五香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：1 1卤好的猪肝。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：2 2将卤好的猪肝切片，红萝卜冼净切片，干辣椒适量。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：3 3先将辣椒放进油锅里炒香。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：4 4再倒进红萝卜炒匀。加适量的精盐将萝卜炒熟。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：5 5倒进切好的猪肝炒匀。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：6 6调入生抽、调味鲜炒匀。最后调入葱花即成。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：7 7红萝卜炒卤猪肝即成。
H. 猪肝怎么卤制好吃
猪肝2000克。
调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。 [1]
卤猪肝
卤猪肝
做法编辑
做法一
1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。 [1]
卤猪肝
卤猪肝
做法二
(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。 [1]
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
卤猪肝
卤猪肝(5张)
做法三
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝
做法：
1.猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用
葱姜蒜
八角
桂皮
草果
调料：
盐
老抽
制作方法编辑
1、配料洗净准备。
2、猪肝用水泡两个小时。
3、锅里放水，下一小片姜和猪肝煮10分钟。
4、接着把猪肝捞出洗净。
5、锅里放入全部配料，加入适量的水。
6、锅里放入全部配料，加入适量的水。
7、放入适量的盐。
8、接着放入猪肝。
9、放入葱结，小火煮60分钟即可出锅.
10、切片装盘。
I. 怎么卤猪肝
1、在菜市场卖猪肉哪里，买了一副新鲜的猪肝。猪肝的价格比较便宜，1斤是12块钱，一副猪肝4斤多重，总共花了56块钱。
猪肝买回来后一定要先处理一下，把猪肝切成几块。然后把猪肝多冲洗几遍，把里面的血水冲洗干净。
猪肝这里的窟窿有血水，往窟窿里面多灌水，把里面的血水冲洗掉。
2、猪肝冲洗好后放入一个大盆里面，再往盆里倒入凉水淹没猪肝，然后加入稍微多一些的白酒进去搅一搅。放一旁浸泡1个小时，继续泡出里面的血水。
3、泡一个小时后，盆里泡出来很多的血水，再把猪肝冲洗干净。
接下来直接把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水，煮的时候加入葱段和生姜片，再加点料酒去腥味，开大火煮开。
大火煮开后，再煮2分钟关火。把猪肝捞出来后，再把上面的血沫冲洗干净。
4、冲洗干净后再次把猪肝放入锅里面，直接倒入凉水进去，开大火煮。加入葱段、生姜片，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷。再加点料酒进去，加入少量的生抽，加几块冰糖进去搅匀。盖上锅盖，大火煮开后转最小火煮20分钟。
20分钟后往锅里加入盐搅一搅，盐不需要加太多，继续小火煮10分钟。煮好后关火，继续将猪肝放锅里再浸泡1个小时让它更加的入味。
最后把猪肝捞出来放盘里晾凉，晾凉后就可以吃了。
咱们这个五香卤猪肝就做好了，虽然前期洗的次数多，操作有些繁琐。但是这样卤的猪肝味道特别的香，绝对没有一点的血腥味。
切开给大家看一下，这个猪肝可以炒着吃，也可以凉拌着吃。给大家分享一个简单的凉拌猪肝的做法，把猪肝切成薄片放盆里面。
切点需要的配菜：切点香菜，再切点葱丝放入盆里面，加入少量的盐调味，加入一小勺鸡精、一小勺白糖，加点生抽，加稍微多一些的陈醋或者米醋，再加少许的香油，喜欢吃辣的，再加一勺油泼辣子搅拌均匀。搅匀后装碗里就可以开吃了。
自己用心做的卤猪肝又香又好吃，吃着还放心，绝对不比外面买的差。