❶ 牛腿肉适合怎么吃
适合烤着吃，做法如下：
一、用料
牛腿1kg 、 蚝油3勺 、 盐适量 、 糖适量 、 XO酱3勺 、 金针菇1把 、 黄油 适量 。
二、烤牛腿肉的做法
1、牛腿化冻，切成薄片
拓展资料
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成 比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
❷ 牛腿肉怎么做好吃又嫩
牛腿肉如果是想要做出去美味还是需要把握一定的方法，由于牛羊肉在解决上边需要一些流程，一开始便是需要应用米酒，葱蒜等调味品和牛肉放到一起腌渍，直到腌渍好之后就需要先放进锅里边油爆一段时间才能够让牛羊肉之中彻底进味，并且要留意在腌渍的情况下需要添加米酒，它是能够除去腥味儿的方式 。
选材
牛腿肉，辣椒，火麻油，姜，盐、米酒，蒜，生抽酱油，油耗
流程
1、先将原材料准备好，切完辣椒、牛羊肉、姜、蒜。牛腿肉放进姜、米酒将牛腿肉肉腌渍10分钟上下。
2、出锅，倒进火麻油，添加蒜，进行爆香后再将牛羊肉倒进煸炒3到5分钟上下。再盛出
3、出来便是炒青椒，倒进油后，再将辣椒倒进炒2到3分钟。
4、随后再将牛羊肉倒进一起煸炒1分钟上下，就可以加准备好的生抽酱油、油耗、盐调料就可以起锅了。
小提示：
一定要放进米酒腌渍哦，由于能够把牛羊肉的臊味除掉。建议挑选火麻油来抄，那样味儿会更好呢，并且还养生健康。[1]
流程1：牛肉丝买回去后洗干净，青红椒洗干净切条。
流程2：滚油1一茶匙，添加牛肉丝，煸炒至牛羊肉泛白，加些米酒，随后加一一茶匙郫县豆瓣酱混和煸炒一下，牛肉丝炒的时间不需要过长，以防年纪大了不好吃。
流程3：随后倒进辣椒丝，盐1小勺，糖1小勺，火灾煸炒十多分钟就可以了。
流程4：起锅前天赋加点味精，一道较为下饭的菜就制成了，这儿郫县豆瓣酱调料较为最重要。郫县豆瓣酱知名的，成都郫县的吧。
油爆牛肉做法
1.蒜头一部分切条，一部分造粒；葱姜造粒
2.牛羊肉切成片，添加少量发孝粉，冷水，盐、米酒、木薯淀粉抓匀后，添加花生油翻拌预留
3.以便维持牛羊肉滑嫩，退浆后的牛羊肉先绰水，使牛羊肉凝结，便于锁定水份，牛羊肉就非常容易保证滑嫩
4.锅中做水，温度80度时，当锅内出现很多出泡，但都还没煮开落，就可以放入牛羊肉，要是牛羊肉掉色大概1分钟，就可以捞起来
5.捞起来的牛羊肉沥干水份预留
6锅中放进比平常烧菜稍多一点的油，烧到起烟
7.快速倒进牛羊肉，炸坏牛羊肉肌肉筋膜，嫩牛肉就更为软嫩了，大概30秒马上捞起来控油补水预留
8.另出锅，加点油爆脆炸粒、姜粒
9.放进咖喱粉，加入冷水少量
10.咖喱酱泡化后，加入番茄酱
11.放进牛羊肉，加入盐、糖熬料料汁浓稠
12．放进蒜头，煸炒匀称就可以起锅[1]
❸ 牛腿肉和牛排肉哪个好吃
牛排，还是比较普遍一些，做法简单，能做出更多的口味，相比牛腿做起来更方便一些，个人意见，仅供参考，望采纳！
❹ 怎样做牛腿肉好吃又简单
一、陈皮牛腿肉
用料：牛后腿肉500克，水约1500克。陈皮约40克。精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。陈皮牛腿肉
制作过程
1、把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。
2、泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。
3、另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来(不要炸糊)，捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。
4、烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透(熟)，再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。
5、食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。
二、酱牛腿肉
用料：牛腿肉、五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。
制作过程
1.把一整块牛腿肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃!
三、淮杞炖牛腿肉
用料：牛肉(后腿)250克，山药(干)枸杞子，桂圆肉。姜20克，小葱10克，盐3克，江米酒10克，黄酒10克，植物油10克
1、将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用;
2、淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内;
3、将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3分钟捞起粤菜菜谱英文版，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片;
4、中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒牛腿肉的做法，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面;
5、中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。
❺ 牛腿肉能做牛排吗，牛腿肉怎么做
腿肉可以做牛排，但是口感粗糙，不是首眩 常见牛排种类有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；他们各有各的特点，所用牛肉部位也各用不同： 菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身
❻ 牛腿肉做牛排如何好吃
牛腿人肉炖/酱/卤着吃最好。不适合做牛排，筋太多。
❼ 牛腿肉怎么做牛排
牛腿肉做牛排的时候，首先要切成薄片，用家里面的擀面杖把它敲匀之后，加入适量的料酒进行腌制。
❽ 鲜牛肉做牛排怎么腌制比较嫩
一、敲打牛排
我们在腌制牛排的过程当中，需要放入酱汁。那么厚厚的牛排要入味是不容易的。所以我们在腌制之前的时候，可以用刀背把牛排轻轻的敲一下，这样的话牛肉里面都组织便散，它里面的气孔就会变大，这样我们的酱汁就可以跑进去。这样我们腌制的牛肉又鲜嫩入味。而且经过敲打之后，它的肉质会更加鲜嫩一些，不会因为组织太紧密而嚼不动。
二、加入小苏打
小苏打粉是可以将肉质变嫩的，因此我们在腌制牛排的时候，可以在上面撒入一些小苏打粉，这样腌制的牛排会更加鲜嫩，尤其是给老人和孩子吃。因为牛肉的是比较紧的，如果不放小苏打的话，腌制出来的牛排吃起来有可能有点会嚼不动。
三、嫩肉粉
现在可以买到一些现成的嫩肉粉，它里面的营养成分，可以将肉质变嫩。因此我们在制作牛排的时候，也可以稍微加入一些嫩牛粉，这样的话可以加速牛肉的鲜嫩，吃起来的口感也非常好，当然放入适量就可以不要放太多。
以上就是关于自制牛排怎么嫩的小窍门，所以我们平时买牛肉回来自己腌制牛排，那就需要找到这些小窍门。当然买牛排的时候，也要选择牛的部位，像牛楠这一类的话会比较嫩一些，如果像一些牛腿肉了相对会说老一些。我们可以选择一些牛眼肉来制作牛排。这样腌制起来的牛肉本身它的肉质也是比较鲜嫩的。希望今天小编教大家的这几个腌制牛排变嫩的小秘诀大家能够记住，以后自己腌制牛排的时候就会变得又嫩又好吃。