1. 广式肠粉怎么做
制作方法：
肠粉的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等），蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
2. 广式肠粉是怎么做的
今天小编给大家介绍一道非常美味的广式肠粉的家常做法，肠粉可以自己在家做啦。在遥远的北方都可以吃到家乡的肠粉，就仿佛回到家乡的赶脚。第一次尝试了牛肉肠粉，粉浆的配比不错所以还蛮Q弹的，味道真的超赞。自己炒了点汕头的菜脯粒，六中肠粉的feel立马神现。好了废话不多说了，接下来就让小编带着大家看看这道菜的具体做法。
三、家庭小贴士：
我想说，背井离乡的南方孩纸，至少是广东的孩纸，最魂牵梦绕的就是那一碟肠粉了吧。广东的孩纸们都要试试哦。有更好地粉浆配比一定要分享！
3. 广式肠粉怎么做好吃，广式肠粉的家常做法
步骤
广式肠粉的做法步骤11.准备好各种粉类食材。
广式肠粉的做法步骤22.生菜洗净备用。小葱切碎，虾米洗净浸泡备用。
广式肠粉的做法步骤33.大蒜切碎备用。
广式肠粉的做法步骤44.粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合，加入450克水搅拌均匀备用。
广式肠粉的做法步骤55.取一个小碗加入20克生抽，20克蚝油，10克鱼露，盐，糖，水拌均匀、
广式肠粉的做法步骤66.锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香。
广式肠粉的做法步骤77.加入配好的料汁烧开
广式肠粉的做法步骤88.加入少许水淀粉勾芡关火。
广式肠粉的做法步骤99.汤汁盛出成为肠粉蘸料。
广式肠粉的做法步骤1010.生菜开水从奥烫一下备用。
广式肠粉的做法步骤1111.平地不锈钢盘底部稍微刷点油。鸡蛋打散备用。
广式肠粉的做法步骤1212.舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀。
广式肠粉的做法步骤1313.蒸锅大火上汽，放入盘子加盖大火蒸制1分钟。
广式肠粉的做法步骤1414.然后撒上虾米，葱花，淋入少一些鸡蛋液。继续蒸制3分钟。
广式肠粉的做法步骤1515.起鼓就蒸好了。
广式肠粉的做法步骤1616.取出盘子用刮板把肠粉卷起即可再进行下一张的蒸制。
广式肠粉的做法步骤1717.吃的时候盘子底部放上生菜肠粉切断，浇上熬制好的蘸料汁即可。
4. 广东的肠粉怎么做才好吃
肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
2.广东肠粉的制作方法
3.原料：
4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.制作方法：
6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
10.注意事项：
11.1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
14.4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可
5. 广式肠粉的正宗做法，广式肠粉怎样做才好吃的做法步骤
主料猪肉半斤 肠粉专用粉两汤勺 蘑菇几颗
辅料水五碗 酱油适量 菜和鸡蛋可加可不加 油适量
广式肠粉的做法步骤
1. 准备一下材料。
2. 材料全家福哟～
3. 开火
4. 水加粉调好了就成了我们平时吃肠粉见到的一大桶的肠粉水了，在盘子里面刷油～（油可以刷的多一点*）然后勺肠粉水加猪肉加其他。（可以加鸡蛋也可以不加 ，加了鸡蛋有点厚要相应少点肠粉水。）
5. 加些菜也是不错的， 芽菜也ok。［图片有点蒙 拍照时没拿好！］
6. 在刮成一团时已经加过酱油了不过出碟时再加一点酱油调调色也是不错的。（在酱油里加点油更漂亮！）
7. 其实真的很容易啊！
8. 完成。
6. 广式肠粉好吃吗在家怎么自制
肠粉好不好吃最主要的就是酱汁要调好。先把香菇清洗干净，提前泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着备用。将姜蒜、香菇、肉全部切成沫，生菜清洗干净，全部装盘备用。锅内倒油，小火加热，加入姜蒜，蒸盘底部刷油，放一勺粉浆放到蒸盘中，均匀的铺满蒸盘底部，打入一个鸡蛋，放肉末，生菜，蒸两三分钟，用铲片铲起即可。
蒸盘要放平，盘子上刷的那一层油，一定要薄薄的，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动的，肠粉蒸出来就会不均匀了。肠粉是源于广州西关的汉族传统小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。