❶ 怎样蒸出的年糕又香又好吃
一、八宝年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。做法：1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。二、夹心年糕原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。做法：1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。三、炸白条糕原料：糯米1000克、油500毫升。做法：1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。四、炸花年糕原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。做法：1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。五、汤年糕原料：年糕，红豆，银耳.做法：1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.2.加一碗水炖半小时。3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。六、豆沙年糕汤1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就ok了。七、青菜肉丝炒年糕原料：肉丝,青菜（一般用油菜），年糕做法：1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。八、脆炸年糕紫菜卷材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。九、年糕糖水材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。贴士：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。十、脆炸吉列马蹄糕材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。十一、粤港风味年糕材料：各式年糕适量、食用油适量做法：1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。十二、螃蟹小年糕材料： 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉 做法：1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出； 2、在剩油中放入年糕煸炒； 3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒； 4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿； 5、然后，放入糖和少许味精； 6、最后勾芡就可以出锅了。十三、腊肠年糕原料:腊肠＼年糕片＼青椒＼胡萝卜配料:葱做法:1.各种原料切片2.锅放少许油,加葱段炸香3.加腊肠4.加年糕,可以
❷ 怎么蒸年糕好吃
大枣洗干净备用。准备年糕，面。加入适量的温水，然后把大枣放进去。团成面团。放在笼屉上。蒸20分钟用柱子抄开。再蒸15分钟就熟了。这样蒸出来的年糕非常好吃。我们年过年的时候蒸上一大铁锅。特别好吃。
❸ 农村蒸年糕怎么做好吃又简单
农村蒸年糕的做法
食材准备 ：江米面 黄米面 煮熟的大枣 煮熟的红豆
制作过程：
1、首先我们今天准备的食材是江米面和黄米面，这两种面都是具有黏性吃，吃起来也非常的好吃，再大盆中准备大约1斤半的江米面，取适量的温水，一边倒一遍搅动，使江米面裹上清水，清水的量不要过多，也就是比较湿润的状态就可以，简单地说就是拌好的江米面用手一攥能够成团但是轻轻一捏还能够散开，就可以了。再按照同样的方法把黄米面也给它拌好。
2、接下来我们在锅中铺上毡布，这样是为了防止面粉流出来，然后再上边铺一层红豆，摆一层大枣，这个造型可以随自己的喜欢来定就可以，喜欢什么样子就摆什么样子呢。下边我们先把拌好的江米面均匀的铺洒在红豆和大枣上边，一定要给他铺匀了，记住在铺面粉的时候不要用手按压它 。
3、第一层铺好之后我们将它移入烧开的蒸锅中，下边继续在铺好的江米面上边撒一层红豆和大枣，这样做出来的有层次感并且大枣要稍微多放一点，蒸出来的年糕才会香甜好吃，铺好之后在撒已经拌好的黄米面，方法和刚才撒江米面的做法一样就可以。
4、所有面粉都撒完之后，盖上盖子大火蒸25分钟，出锅之前用筷子戳一下里边没有干面粉带出就是已经熟透了，稍微放凉时出锅就可以。添加了红豆的年糕味道真的是别具一格，显得更加好吃了呢，不妨你试试。
5、出锅之后根据自己的喜好切成大小合适的块就好了，趁着热吃，软糯浓浓的大枣香和红豆香，再加上黏黏的江面和黄米香，真的是别提有多好吃了。
❹ 年糕的做法和糍粑的区别，年糕如何蒸又软又好吃可以
红豆年糕材料： 糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。红豆半杯 这里用的杯子就是240ml的量杯。 做法： 1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。 2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀。 3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。 4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，或是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。 5、拿出来，晾凉之后再切块豆年糕红糖年糕材料（6寸）： 糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。 240ml的量杯。 做法： 1、 将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。 2、 将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。 3、 6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。 4、 将搅拌好的糊糊倒进圆模里，放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。 5、 拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。
❺ 怎样蒸年糕好吃
南瓜+蜂蜜+金门贡糖+蜜红枣+糯米粉
1、南瓜洗净后去皮切块入蒸锅蒸熟，不切块也可以哈，我为节省时间，所以切成了小块。
2、趁着蒸南瓜的时间来处理下其它材料吧~先把准备好的蜜红枣切成丁。
3、金门贡糖碾碎待用。（没有的可以用花生粉代替哈）
4、待南瓜蒸好后碾成泥状，再加入蜂蜜和大约6倍分量的糯米粉和匀。
（不喜欢太甜的可以不加蜂蜜~）
（拍这张照片的时候只放了一点的糯米粉，之后我是边和边放的，逐步增加，没有一次性把粉全部加入。）
5、取一小张保鲜膜垫底，洒上一点点的糯米粉防沾粘，然后取适量和好的南瓜糯米团摊平。
（其实是没有好用的膜子，所以只能用保鲜膜啦）
6、接着放入碾碎的金门贡糖做陷。
7、抓起保鲜膜的四角，把里面的面团拢起来，拧一拧，形成圆状的小球。
8、展开保鲜膜，加点红枣在中间。
9、OK了~现在可以入锅里蒸啦~
来看看蒸熟后的样子吧，因为之前南瓜蒸太久，水分太多，所以这年糕有点软，
外型不是很好看，但口感还是很好滴~很Q~
吃的时候记得撕开外面的保鲜膜就可以啦~
❻ 自己在家怎样蒸年糕窍门
春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2、用水冲洗掉表面的泥沙。 蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
3、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
4、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。用大约40度左右的温水，别揉面。
5、至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
6、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
7、握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）
8、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
9、大火烧开水，再蒸30分钟即可。 将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
❼ 怎样蒸年糕又快又好吃
1.芸豆洗净，高压锅压10分钟备用；
2.大枣洗净温水浸泡2小时备用；
3.加工好的大黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆；
4.使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团；
5.蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆和大枣；
6.蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉；
7.每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层；
8.最后一层撒上芸豆和大枣，盖上锅蒸15分钟；
9.一锅热腾腾的年糕蒸好了；用铲子把锅中的年糕切割成快；
10.出锅放在帘上冷却后即可收藏。
❽ 怎样蒸年糕好吃
今天我做的是黄米做的年糕，至于造型，是山东东营滴，比较简单，跟窝头的做法一致。材料也相对简单，就是黄米和大枣。
用料
红枣
黄黍米面
蒸年糕的做法
红枣首先挑选出坏掉的，裂开的
用水冲洗掉表面的泥沙
蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分
黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面
慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）
至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形
取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞
握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）
蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入
大火烧开水，再蒸30分钟即可
将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可
小贴士
红枣和黄黍米面的比例可以根据个人喜好而定，我觉得枣多了才好吃，我放了一半以上的大枣
红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。
红枣清洗干净，用沸水焯1分钟左右。
红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。
温水和面，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易操作。
年糕蒸熟，取出，放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好操作了，装袋保存即可。
❾ 蒸年糕怎么做才好吃
【食材】:黄米面、红枣。
【具体做法】：
1、红枣，通常是用整颗，但我家小家伙不喜欢吃整颗的红枣，我就把它洗净之后去了核，切成了小丁。我买的红枣是带很大水分的，拿着吃正好，如果买的是比较干爽的红枣，就需要把它洗净之后用清水煮一煮，把它煮软再用。
2、把黄米面放进盆里，用开水慢慢地淋入，边用筷子不停搅动，水要慢慢淋，黄米面潮湿而不结块是最好的状态。
3、直到盆中的黄米面没有干粉即可，停止淋水的操作。
4、把红枣丁倒进黄米面中，拌匀。通常，妈妈蒸年糕是一层黄米面一层红枣，我没这样做，直接把它拌匀在了黄米面粉里。
5、准备好蒸笼，下面铺块湿布，没有蒸笼的话，就直接用蒸锅。其实最好是用白菜叶子垫底，妈妈每次都是用白菜叶。
6、把拌好的黄米面和红枣的混合物放进蒸笼。
7、把它放进蒸锅，隔水蒸熟即可。由于我做的分量少，所以就把粉直接全放了进去，如果分量多，就需要一层一层地来蒸，先把下面一层蒸熟了再放一层，如此反复，直到最后，这年糕颇具厚度。
8、趁热吃，好满足。如果蒸的多，就把它切成小块儿，放进食品袋，系住袋口，放冰箱冷冻保存，吃的时候再回蒸一下，它就恢复黏软的口感了。