‘壹’ 请问猪肚怎么做才好吃
主料：
猪肚、平菇 、金针菇 、白玉菇
配料：
葱姜、香菜、花椒、八角
猪肚的处理：
把猪肚加入白醋、面粉反复揉搓几遍，翻过来把猪肚里面也用同样的方法搓洗几遍，然后用清水把猪肚清洗干净，翻过来也要清洗干净。
配料的处理：
把平菇、金针菇、白玉菇冲洗干净，然后平菇撕成条，金针菇把根部去掉，然后用手撕开，白玉菇也撕开备用
大葱切成马蹄葱，姜切片
制作过程：
1、锅上火加入适量清水，下入猪肚汆水，加入料酒去除异味，水开后打去上面的浮沫，煮至一分钟左右捞出备用。
2、锅内再次加清水，下入猪肚、姜片、葱段、料酒 、花椒、八角、盐、胡椒粉，胡椒粉起去腥作用。
3、水开倒入高压锅内，上气之后改小火，压至20分钟左右。
4、20分钟后，把猪肚捞出来，从中间切开，然后切成细条。
5、锅上火加入适量的清水，水开后下入平菇、金针菇、白玉菇汆水，水开后倒出备用。
6、锅内加适量植物油，加葱姜炒香，然后下入猪肚煸炒，然后下入汆过水的鲜菌，然后加入猪肚汤（也就是高压锅压制猪肚后的汤），如果汤不够多，再加入适量的清水。
7、大火炖至汤汁浓白，然后加适量的盐、胡椒粉，再炖一分钟即可出锅，出锅可以撒香菜点缀。
‘贰’ 猪肚这个食材，应该怎么做才能好吃
猪肚其实是一种很美味的食材，相信大部分的人对于猪肚也是较为能够接受，其实猪肚除了美味以外，它的烹饪方式也是有各式各样的，今天就为大家介绍几种烹饪猪肚的基本做法。
猪肚鸡煲
相信生活在两广地区的朋友们，对于猪肚煲鸡这道菜也是较为熟悉吧，猪肚与鸡这两种食材完好的搭配在一起，制作出来简直是一道完好的菜品。首先我们将猪肚清洗干净焯水切成菱形块状，鸡肉也是焯水冲凉控干备用，最后再准备一个汤锅，往里面加入猪肚鸡块，放入适量的清水投入姜片。最后将鸡肉与猪肚熬制能够咬得动的状态，在出锅之前撒入拍好的白胡椒粒煮至10分钟左右，然后再加入适量的食盐调味即可。
以上就是给大家介绍三款猪肚的一些家常做法，大家对此应该有所了解，毕竟每一个人的口味不同，所以选择搭配的食材以及烹饪手法都各不一样，喜欢的小伙伴们也可以尝试一下其他制作方法。
‘叁’ 怎么做好吃猪肚
猪肚算是猪身上一个比较受欢迎的部位了，猪肚的阴阳价值非常的高，特别是对于胃不好的一些人而言，猪肚其实是一个很好的良药，当然，也不是说一下子就能够吃好的，需要长期吃，用来养胃。同时猪肚的做法非常的多，吃得清淡的可以炖着吃，吃的重口味一点的还可以炒着吃，反正不会吃腻。
在炒猪肚的时候有不少的朋友们都有一个问题，就是猪肚的腥味实在是太重了，就和猪腰子一样，炒出来下不了口，焯水也没有什么太大的作用，今天就教大家猪肚如何炒才好吃，只要在下锅前加上这2步，炒出来的猪肚香脆又嫩口，大多数人都非常的爱吃，接下来一起来看下做法吧。
小炒猪肚：猪肚如何炒才好吃？下锅前加上这2步，猪肚香脆嫩口！
第一步：先清洗猪肚，不少的朋友猪肚有异味的原因其实是猪肚没有清洗干净的原因，清洗猪肚的时候一定要里面，外面全部都清晰干净。猪肚里面黄色的膜要全部都挂掉，然后把面粉倒在猪肚上面，接着用手使劲的搓洗猪肚，来来回回至少要洗三遍左右。
第二步：将揉搓好的猪肚用温水清洗干净，这里需要注意的是千万不能够用冷水，冷水会刺激猪肚，然后让猪肚的腥味散发不出来，所以要用温水进行冲洗。
第三步：准备一个盆子，在在盆中放入淀粉、盐、料酒、生抽等做李爱哦，然后搅拌均匀放入猪肚，用手肆意的揉搓猪肚，达到一个猪肚完全去腥的作用。
第四步：起锅烧水，把猪肚冷水入锅，等水沸腾之后再继续烧水几分钟的时间就可以捞出来了，给猪肚进行焯水可以让猪肚里面的血水全部都出来，这样吃起来的口感会更加的好。
第五步：将猪肚切块，起锅烧油，油热把猪肚放入锅中翻炒，不要用大火，翻炒到半熟的时候放入配菜，这个根据自己的口味来调整，然后放入盐、料酒、生抽等多种佐料，翻炒至断生之后就可以出锅了。
这样一道香脆嫩口的小炒猪肚就出锅了而最重要的两步自然就是清洗和腌制了，这两步只要少了一步，猪肚就肯定会存在一点异味的。
‘肆’ 猪肚怎么做比较好吃
需要的食材：
猪肚、食盐、白醋、蒜薹、线椒、小米辣、白糖、生抽、老抽、味精、白胡椒粉、面粉
猪肚里先放点干面粉、白醋，用手揉搓下。面粉可以吸附肚子上面的黏液，白醋起到去腥的作用，然后摆在流水底下把猪肚表面清洗干净
再把猪肚翻过来，剪去里面的肥油。然后放入两勺食盐，揉抓去腥，再次摆在流水底下冲洗干净。再把猪肚的堵头部分剪下来，剩下的留着做别的菜
然后把肚头片成肚片，肚头比较脆嫩。切好的肚片放入碗中。蒜薹切去老根以后切小段，放入盘中。线椒和小米辣去蒂以后切辣椒圈，放入盘中，蒜子切片放入小碟中
锅控干后倒入色拉油，油温烧高后，把肚子放入锅中爆炒，再淋入少许料酒去腥，放入蒜片爆香，再淋入少许生抽、老抽、白糖，盐一点点翻炒
再放入蒜薹和青红椒，翻炒断生，出锅前放入小半勺味精、白胡椒粉，翻炒入味就可以出锅了。这样一盘又香又辣又脆的生爆肚片就做好了
‘伍’ 猪肚怎么做简单又好吃
1 把买来的现成的卤猪肚切成丝。这碗里是一个整猪肚，切好后只用了一半。
2 准备莴笋，并削去皮，切成片。
3 姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块。
4 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5 然后倒入莴笋片翻炒均匀。当莴笋片稍变色时，放入猪肚，并加入香醋和少量的盐翻炒均匀。
6 莴笋9成熟时放入放入青椒翻炒至熟即可出锅装盘。
步骤1：首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。
‘陆’ 猪肚想做得好吃，应该怎么做呢
第一种：葱白生炒猪肚，时蔬生炒猪肚，第二种：胡椒龙骨煲猪肚，猪肚鸡煲，鲍鱼、花胶，火腿煲猪肚等等等。第三种：粤味卤猪肚。第四种：广西白切猪肚。其中猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
‘柒’ 猪肚要怎么做才好吃
1.在作猪肚汤时，产妇还可以在里面添加一些筒子骨，来增强汤汁的营养。首先选择一个猪肚，一根筒子骨，以及一些调味料。先把猪肚清洗干净之后，放入锅中加水和调味料炖煮，煮出其中的杂质，并且还可以让猪肚的口感更好。再把煮好的猪肚捞出，重新放一锅水，把筒子骨，猪肚和调料一起放入锅里，开小火慢慢煲煮就可以了。
2.山药猪肚汤也是产妇可以食用的，选择准备一个猪肚，一根山药，适量姜片和盐。猪肚里外都要清洗一遍，再放去开水里把猪肚紧一下。把煮好的的猪肚洗净切丝。山药去皮切成块后放水里泡一下。再把这些食材一起放入高压锅中，注入清水开大火压12分钟。
3.另外，产妇还可以用猪肚来煮粥吃，这样营养也是比较适合产妇的。准备适量小米，猪肚和青菜，把这些材料洗干净。把猪肚切丝煮烂，青菜也要切成小段，之后把猪肚丝，青菜，连同小米一起放入砂锅中，开中火慢慢熬煮。
‘捌’ 猪肚应该怎么做才好吃
1、茶树菇炒猪肚
原料：煮熟的猪肚100克，新鲜的茶树菇150克左右，小香葱、蒜瓣、白醋、盐、高汤各适量。
做法
熟猪肚切丝后用热水焯一下待用，鲜茶树菇略洗后也过一下开水。小香葱切段、蒜瓣拍散。炒锅倒油烧热后先用蒜瓣爆锅，然后倒入猪肚丝大火翻炒，炒的时候加少许醋，等猪肚变软时放茶树菇翻炒，然后倒适量高汤并加盐调味，把茶树菇炒熟后大火收汁，撒入小香葱炒匀出锅。
2、笋丝生炒猪肚丝
原料：猪肚半只，竹笋适量，青尖椒六根，大蒜瓣五粒，生姜、生抽、盐各适量。
做法
竹笋剥衣切丝，入开水中煮一会，捞出后用冷水泡上，如果能泡上半天时间味道更好。猪肚仔细地洗净，切成细细的肚丝，用盐和生制拌匀腌制10分钟左右。青尖椒切丝，蒜瓣拍散，生姜切丝。
热锅倒油，烧至油热时先放猪肚丝大火爆炒至变色，盛出。再把上述步骤重做一次，这样炒的猪肚丝会更加脆爽。热锅倒油，烧至油热后放姜丝、蒜碎爆炒出香，再放入炒好的猪肚丝爆炒至熟，装盘备用。热锅倒油烧热，放青尖椒炒至八成熟时倒入笋丝稍炒一会，加盐调味，接着就倒入猪肚丝继续大火爆炒均匀，倒生抽调味后装盘上桌。
3、沙姜炒猪肚
原料：处理好的干净猪肚一只，沙姜、生抽、盐各适量。
做法
把弄干净的猪肚放入开水中大火烧开，转中火煲40分钟左右，把猪肚煲熟即可捞出。猪肚出锅后马上用冷水冲洗干净再浸入冷水泡30分钟左右，捞出沥水后切成肚丝，再用适量生抽和盐拌匀。沙姜洗净切碎粒待用。锅热后倒适量油，油热后爆香沙姜粒，闻到香味后就放猪肚丝，转大火爆炒5分钟左右就可以出锅了。
4、蒜苗炒猪肚
原料：熟猪肚半斤，蒜苗一小把。
做法
蒜苗洗干净，去根，切段。锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒一下。蒜苗段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了。
‘玖’ 猪肚怎么做好吃
猪肚为猪科动物猪的胃，味甘，微温。具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。肚包鸡菜如其名，即将仔鸡放肚内，多加胡椒，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
南人猪肚制法多用白水加酒，煨二支香工夫，以极烂为白肚亦可将猪肚洗净用水加酒煨两柱香，以软烂为度，取出片成片蘸清盐吃，另有一番风味，此吃法在浙江一带很流行，具体制法是将收拾干净的猪肚，擦上食盐，醋，边擦边揉，洗清后，再用80～90℃温开水烫，烫至猪肚转硬，内部一层白色的粘膜，能用刀刮去时为止。捞出倒入冷水内，用刀边刮边洗，直至无臭味，不滑手时，再从底部分切成两半，成两大片，去掉油筋，滤干水分。锅中放入清水半锅，加入盐和茴香、桂皮（用纱布袋装），先用旺火烧沸，再加入葱、姜和肚子、黄酒，敞锅烧煮，不加锅盖，让异味随热气散发，煮熟后出锅，将肚子摊在竹盘上晾冷，上桌时切条沾清盐吃。 我曾以白切肉、白切鸡与白肚改刀共置一盘，取名随园三白，只带白盐蘸食，风味独特。