㈠ 牛柳用什么做配菜好吃
1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。
2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。
3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。
㈡ 黑椒牛柳可以炒什么菜
黑椒牛柳的主料：牛肉200克
黑椒牛柳的辅料：芹菜适量、红椒适量、洋葱适量、姜适量、食盐适量、白糖适量、黑胡椒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、料酒适量、植物油适量
黑椒牛柳的做法：
1、备好原料
2、牛肉切丝
3、拿盆后往牛肉丝中加一勺料酒一勺生抽半勺老抽盐姜末
4、用手抓均匀，至水性黑椒牛柳的调料全部吸入肉中。
5、再往牛肉丝中加少量清水或者高汤重复抓的动作至水份全部吸入肉中。
6、往抓好的肉中加植物油拌均匀。
7、静置腌上，可以放入冰箱冷藏室。
8、芹菜洋葱红椒改刀成丝，小部分洋葱切碎。
9、炒肉前往腌好的肉丝中加生粉抓均匀。
10、炒锅倒小量油润锅后烧热，再添冷油，直接下入肉丝。
11、用勺划散，如果粘锅，也以适当调整火力，中火炒制、
12、肉丝全部变色后出锅。
13、用锅中底油炒香洋葱碎后下洋葱和芹菜。
14、蔬菜半熟后将肉丝回锅，翻炒后下红椒丝，用盐和生抽调味儿。
15、磨黑胡椒粒入锅。
16、翻炒后出锅。
㈢ 牛肉配什么菜比较好吃
薯仔烧牛肉是我国北方人经常食用的传统名菜，知名度极高，也因其美味历来为公众所认可。可是，现代营养健康学发现，其实薯仔烧牛肉在营养上并不理想。
这是因为人体对不同食物的营养吸收有快有慢，方式也不相同，这主要取决于食物的不同属性。薯仔与牛肉两者在性质上差异很大，薯仔易于消化，对肠胃的有效刺激小，并能够抑制胃酸的分泌。但牛肉则恰恰不易于消化吸收，当胃酸浓度低时，它就会长时间地存留在胃中，无法被消化吸收，因此，有时候我们吃薯仔烧牛肉后，会感到胀气，不舒服，便是这个原因。而且如果长此以往，极有可能造成消肉后，会感到胀气，不舒服，便是这个原因。而且如果长此以往，极有可能造成消化功能的紊乱，影响健康。薯仔烧牛肉不宜常吃。在烹饪的时候，应当晚一点放薯仔，尽量让牛肉烧得更烂一些，这样容易消化。
鱼和咸菜不能同食，鱼肉属于高蛋白食物，而咸菜在腌制的过程中，其含氮的部分会转变为亚硝酸盐。当咸菜和鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐就会化合成为亚硝胺，这是一种致癌物质，会引起消化道的癌肿，因此鱼和咸菜不能同食。
鲤鱼与狗肉不宜同食，鲤鱼性味甘平，利水下气，除含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还含有10多种游离氨基酸以及组织蛋白酶。而狗肉性质燥热，两者同食会产生极为复杂的生化反应，并产生不利于人体的物质。故而鲤鱼与狗肉不宜同食，更不宜同烹。
中医认为，大蒜性味辛温，有小毒，具有温中、下气、杀菌、消炎、解毒等作用。新鲜的大蒜中有一种含硫氨基酸——大蒜氨酸，经大蒜酶分解后产生大蒜辣素，能抑制细菌生长和繁殖，对多种致病菌和真菌都有良好的抑制和杀灭作用，同时还能刺激胃肠黏膜，引起胃液增加和蠕动增强。
而狗肉性热，温补，与大蒜同食容易刺激肠胃黏膜，损害肠胃，并会引发血痢，特别是火热阳盛型的人更应避免同时吃狗肉和大蒜。狗肉热性较大，小儿不宜食用。反复加热或冷藏后加热及重烤的狗肉不要食用，因为这种肉中含有毒素和致癌物质。虾可分为淡水虾和海虾。淡水虾（如青虾）性味甘温，有补肾壮阳、通乳之功效；海虾性味甘咸温，也能温肾壮阳、兴奋性功能。但古书《饮膳正要》中记载：“虾不可与猪肉同食，损精。”这是因为猪肉助湿热而动火，若与虾同时进食，会耗人阴精，阴虚火旺者尤其应该注意。
㈣ 牛柳怎么炒好吃
牛肉营养丰富，与辣椒一起炒，营养美味又下饭
寒冷的冬季自然不能少了肉食，我就很喜欢吃肉类的食物，增加脂肪的同时也可以御寒。
肉的种类有很多，其中牛肉就是首选，对于减肥的人来说肯定选择牛肉。
牛肉的热量比较低，经常吃也不用担心会长胖。
另外牛肉的吃法也很多，可以煎，炒等，今天推荐的是爆炒。
这道小炒牛肉是属于家常菜，也是一道下饭菜。
这道菜不能少了辣，所以在炒的时候会添加辣椒等配菜。
这样卖相上去了，吃起来的口感也得到了升级。
另外烹饪的方法也并不难，选择优质的牛肉，一般几分钟就可以搞定一盘菜了。
小炒牛肉
食材清单：牛肉，青椒，彩椒，蒜，姜，生抽，老抽，料酒，淀粉
烹饪步骤：
- step1 -
这道菜所需的食材很简单，主要就是牛肉和一些常见配菜。另外各种调味料也不能少，这样才能炒出来好味道。牛肉当然是挑选新鲜优质的买，这样的牛肉吃起来更加嫩滑，配菜不用准备太多。
- step2 -
牛肉直接切成片，切好之后洗干净控水，然后将牛肉放在干净的盘子里面，还需要腌制一下。加入半勺子盐，少许生抽，一勺料酒，半勺淀粉，还有少许的食用油，这些配料都加好之后一起拌匀，腌制半个小时左右，这样会更加入味。
- step3 -
在腌制牛肉的时候去处理其他配菜，蒜和姜洗干净切成片，青椒和彩椒去蒂籽洗干净切成块，彩椒只要少许就行，主要是为了增加彩色，这样炒出来的菜更加有食欲。彩椒其实吃起来并不辣，但是颜色搭配上更加好看，一盘简单的牛肉瞬间"颜值"上就升值了，看着也会更加好吃。
- step4 -
准备工作完成开始炒菜，锅里倒少许的油，热了之后先将牛肉倒进去，用大火快速的翻炒，炒好的牛肉先装盘。
- step5 -
锅里重新倒少许油，热了后放入姜蒜来爆香，炒香之后再将彩椒块放进去翻炒，炒片刻就行了。
- step6 -
接着是将炒好的牛肉倒进去，加入适量的生抽，老抽和鸡精，加好之后一起翻炒均匀，这样就可以出锅了。牛肉是提前就炒熟的，所以这次倒进去稍微翻炒均匀就行，不用翻炒太久的时间，要不然容易将牛肉炒糊了。
美味分享：
这样一盘小炒菜性价比高，翻炒步骤简单，炒好之后的牛肉吃起来口感嫩滑，一点也不老。其次加入了青椒，有了辣味之后吃起来就会更加开胃下饭。这样一道菜端上桌就会被抢光，好吃又不油腻。
厨贴士：
牛肉不一定非腌制半个小时，腌十五分钟也是可以的，至于盐根据个人口味来增减。
如果觉得食材分开炒比较麻烦，还可以直接爆香姜蒜，然后将牛肉放进去爆炒，之后再加入辣椒块，这样炒出来的味道也很好。
调味料的增减不是固定的，根据自己的口味来调整
㈤ 牛肉跟什么菜搭配炒怎样炒才嫩好吃
芹菜，又好吃又营养，芹菜的香味很好的压住牛肉的腥味
先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的牛柳(或片)
应该是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那么多牛肉，不是要拍死了....
用5
分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纤维弄松)
开三匙水溶化于小碗中,
倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止
,
再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止,
加生抽(暗色,
如要白色就不加)、绍酒,
也用手捉至牛肉全吸干为止
,
(一步步来,
不要全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才松软)
最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止,
再加二茶匙生油。用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料
,
而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制1小时以上.....
㈥ 牛柳配什么菜炒
芹菜，又好吃又营养，芹菜的香味很好的压住牛肉的腥味
先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的牛柳(或片)
应该是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那么多牛肉，不是要拍死了....
用5 分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纤维弄松) 开三匙水溶化于小碗中, 倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止 , 再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止, 加生抽(暗色, 如要白色就不加)、绍酒, 也用手捉至牛肉全吸干为止 , (一步步来, 不要全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才松软) 最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止, 再加二茶匙生油。用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料 , 而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制1小时以上.....
㈦ 牛肉应该和什么菜一起炒
㈧ 牛肉跟什么菜一起炒比较好吃
一、青椒炒牛肉好吃，牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，其维生素C的含量比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C。
用料：牛肉300克、彩椒1个、 葱姜蒜、辣椒干各5克、生抽2ml、料酒2ml、生粉5克、孜然3克、芝麻3克、芝麻油5ml、植物油5ml、食盐2克。
二、牛肉炒青椒的做法：
1、彩椒、牛肉切条；葱姜蒜切片。
2、牛肉放入调好的生抽、料酒、生粉（一小勺即可）、孜然中腌制十分钟。
3、锅中入油烧至七成熟，放入葱姜蒜和辣椒干爆香，然后放入牛肉快速炒匀，变色后立即出锅。
4、放入彩椒爆炒，七分熟时放入炒好的牛肉继续炒匀即可，出锅时撒入食盐和芝麻即可。
三、烹饪技巧
牛肉片在锅中尽量铺平煎至变色定型再翻炒，否则会裹成团。为保证香脆口感青椒不易炒太久。