1. 正宗叉烧包的馅怎么做
叉烧包的叉烧馅怎么做
烧包皮材料：面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉烧献汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋葱8g、姜肉8g、乾葱8g、肉葱16g、清水450ml
b. 生粉56g、马蹄粉38g、清水180ml
c. 鸡粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蚝油20g、麻油10ml、古月粉少许、砂糖170g
叉烧包皮制作方法：
1. 先用筛子筛好面粉和发粉，并开成粉窝。
2. 将白猪油及沙糖放在粉窝中央，然后将清水分4至5次和白猪油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再与粉窝捞匀，慢搓至起小筋度，面团润和即可。
3. 将已发之面团压平待用。
叉烧献汁制作方法：
1. 将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。
2. 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。
3. 然后放入蒸笼，用猛火蒸五分钟，美味可口的叉烧包便出炉了。
2. 自制叉烧包馅料的做法
用料
五花肉 500g
叉烧酱 5大勺（勺子大小参照图片）
耗油 两大勺
生粉 大概10克
白糖 一勺
叉烧包馅料的做法
所有材料
3. 叉烧包的馅怎么做法视频教程
叉烧包的馅儿怎么做法和视频？我就应该就是他的面和他的一个肉，笑都是有技巧的，所以在选择馅料的时候，你就是可以把这个肉肖里面放上，一些调料说，这样的话是非常好吃的。
4. 广东叉烧包调馅非常关键，那怎么调是最好吃的呢
叉烧包、莲蓉包、奶黄包等等都是广东非常有特色的名点，作为美食爱好者，当然不能少了亲手学着烹饪，其实自制这些点心的方法非常简单，大家将其中的技巧掌握到位，便可轻松做出美食，个人比较喜欢吃咸的，所以更多的还是做叉烧包，咸香入味油润而不腻，口感好的没话说，每次做的叉烧包上桌后都能得到家人的一致好评，当然了叉烧包想要好吃需要技巧，大家将其中的3点技巧掌握到位，包子不仅是饱满油润还不会让人感觉腻味，咬一口满满都是汤汁，学会了做法家人便不用出去买了，下面我们一起学习叉烧包的做法。
第五步，叉烧肉做好后冷藏一会，包子面醒发好整理成包子皮，放入馅料捏好，二醒15分钟，隔水上锅蒸，差不多12分钟即可关火。
小编总结：经过一番烹饪做好的叉烧肉入馅做成包子，酱香浓郁口感特别丰富，虽说馅料看上去比较油润，但实际上吃起来却一点不会让人感觉腻味，做叉烧包想要好吃，馅料是一方面，包子皮的制作也很关键，醒发的时间需要充分，包子皮才会更加柔软，将小技巧都掌握到位了，做好的叉烧包口感才会更加美味，学会了广式叉烧包的做法，以后想吃了自己就能做，家人的早餐不用出去买了。
烹饪小技巧：1、因为梅头肉中的油脂本就比较多，所以炒的时候无需另外加油，直接将肉丁下锅煸炒，逼出其中的油脂，否则吃着会比较腻，姜末和蒜末是不能少的，可以帮助去除一定的腥味；
2、叉烧酱可以适当多放一点，口感特别棒，注意将肉煮好后，淀粉水勾芡也是比较重要的，这样做好的馅料看上去特别油润光泽，做好的馅汁水比较多，放入冰箱冷藏一会更易入馅；
3、包子面醒发很重要，第一次醒发需要面团变成原来的2倍大，而第二次醒发则是在包子做好后，经过2次的醒发，包子皮会更加柔软。
5. 叉烧包馅怎么做
叉烧包的做法比较简单，首先将面粉加白糖、油、酵母、水和成面团，发酵2小时备用，再加入调味品腌制一小时放入烤箱制成叉烧肉馅，最后包成包子型上笼蒸15分钟即可。
6. 叉烧包馅料的做法
做法
1、水皮做法： 把水皮的材料在搅拌盆内混均匀后， 再工作台上搓揉3～5分钟， 然后滚圆，盖起松弛15分钟。
2、油皮做法： 把油皮材料在搅拌盆内混均匀后， 拌至均匀， 然后滚圆， 盖起松弛15分钟。
3、叉烧馅煮法：把叉烧馅的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，煮成浓稠状。叉烧酱可以买现成的罐装的，或自己调制：自制叉烧酱（改良版）
4、叉烧块可以买现成的，或自己用小烤箱烤：小烤箱烤制作叉烧。把叉烧片拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。
7. 叉烧包馅料怎么做
主料
低筋面粉300克 老面50克
清水150克 生粉50克
清水100克 叉烧250克
叉烧包芡汁250克
辅料
面种500克 细砂糖150克
低筋面粉150克 猪油20克
泡打粉15克 臭粉1克
葱2根 姜片5片
洋葱丝30克 芝麻油15克
花生油30克 老抽20克
生抽30克 鸡精5克
蚝油30克 白糖80克
清水100克
叉烧包的做法步骤
叉烧包芡汁制作过程
1. 热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
3. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。
4. 继续煮至芡汁呈浓稠状。
5. 将叉烧切成指甲大小的簿片。
6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
面种的制作
1. 将40克老面和150克清水调匀。
2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4. 开启厨师机的2档搅拌。
5. 搅拌至面团成团即可。
6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
面皮的制作
1. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
2. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
3. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
5. 搅拌成光滑的面团。
6. 将面团分成25个33克左右的小面团。
7. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
8. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
9. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。
1. 在面皮中间放上适量的馅料
8. 叉烧包馅料怎么做
准备食材：猪肉（最好选梅头肉）300g、蚝油10g、酱油5g、叉烧酱40g、蜂蜜15g、淀粉适量、黄酒适量、生姜、蒜头
1、猪肉清洗过后切成小薄片，热炒锅，先不放油，开小火。放入猪肉，这里没放油，如果是偏瘦的就放一些吧，一般用的梅头肉是带肥的不用放油，开着小火煸炒，慢慢烘出油来。
2、待猪肉变成白色并煸出油来时，加入切好的姜片和拍碎的蒜头，调成中火煸炒出香。加入少许的黄油、叉烧酱40g、酱油约5g、蚝油10g、蜂蜜15g等，翻炒均匀。然后加入热水，没过食材便可，然后转入砂锅中继续焖煮。
3、开大火烧开，然后转成小火继续焖，大概1小时后看看收汁情况，转成中大火，一边搅拌一边倒入水淀粉（水和淀粉比例：5：1），搅拌均匀并收汁便可。盛出放凉，然后放冰箱进行冷藏至凝固便难使用，大概需要冰1小时。
这样做出来的会很好吃哦
9. 怎么制作叉烧包的馅料
叉烧包是日常生活中食用最多的一种包子，主要是叉烧包比较香，适合大部分人的胃口，所以在平时可以适当的吃一些叉烧包。叉烧包的馅料主要是肉馅、芝麻油、花生油以及生抽等调料，这些调料是可以让肉馅变成更香，然后在将肉馅料用面皮包裹起来，最后用蒸笼将包子蒸20分钟左右就可以食用了。
广式叉烧包
原料
叉烧包芡汁A
葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克，
叉烧包芡汁B
生粉50克，清水100克
馅料
叉烧250克，叉烧包芡汁250克
面种材料
低筋面粉300克，老面50克，清水150克，
面皮材料
面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克，猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克
制作步骤
叉烧包芡汁制作过程：
1.热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
2.再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
3.迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。
4.继续煮至芡汁呈浓稠状。
5.将叉烧切成指甲大小的簿片。
6.将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
叉烧包面种的制作
1.将40克老面和150克清水调匀。
2.将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
3.用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4.开启厨师机的2档搅拌。
5.搅拌至面团成团即可。
6.放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
叉烧包面皮的制作
1.在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
2.先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
3.加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
4.加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
5.搅拌成光滑的面团。
6.将面团分成25个33克左右的小面团。
7.取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
8.右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
9.一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
10.将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
11.一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了