Ⅰ 怎样炸带鱼段好吃窍门
1、我直接从超市买的袋装的带鱼段，袋装的带鱼段方便，没有鱼头和鱼尾，也不用处理鱼内脏。价格还非常的便宜，1袋才10块钱，价格相当的便宜。带鱼段买回来后先放水里解冻开。
带鱼段解冻好后，放水里再清洗干净。
带鱼洗净后不要着急下锅炸，一定要把带鱼腌一下，不然带鱼的腥味会特别重。
然后切点生姜和葱放进去，往里面加入盐、白胡椒粉，再加入适量的料酒搅拌均匀。
搅匀后放一旁腌20分钟左右让带鱼段更入味，还可以去除带鱼的腥味。
2、下来调个面糊。取个碗，往碗里加入面粉和淀粉，这里面粉和淀粉的比例是1:1。
再往里面加入少量的醋，加入醋可以使炸的带鱼段表皮更酥脆，往里面打2个鸡蛋进去搅拌均匀。
分次少量加入水搅拌成面糊，这个面糊不需要太稠。面糊搅好后可以试着把腌好的带鱼段放进去，只要能轻松挂上糊就可以。
3、下油锅炸带鱼段。
锅里倒入多一些的油，油温6成热的时候转中火。把挂上糊的带鱼段一个一个放进油锅炸
把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来
然后转大火，把的锅里油的温度再次升高。
再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸
这样二次复炸一遍，炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃，吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右，把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。
好了，咱们这个炸带鱼段就做好了，色泽金黄、外皮酥脆，非常的营养好吃。而且按照这个方法炸的带鱼段绝对不会有腥味，吃的时候可以根据自己的口味撒上椒盐。
Ⅱ 怎样干炸带鱼好吃窍门
窍门1：带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味最大。
窍门2：带鱼需要提前腌制，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制，可以过夜，也可以只腌半小时或一小时，时间越来效果越好，加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道，又会很香。
窍门3：调少许面糊来包裹带鱼炸制，可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸，鱼肉容易发干。
Ⅲ 油炸刀鱼怎么做才能好吃
炸刀鱼的话，应该是那个刀鱼先清洗干净以后，然后用调料。演一下，然后再去炸。
Ⅳ 怎样炸刀鱼好吃又简单
材料：带鱼段300g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、面粉适量、淀粉适量、水适量、柠檬汁适量、胡椒粉适量。 做法： 1、带鱼段化冻，剪掉鱼鳍，洗干净。 2、洗净的带鱼段，加入葱姜蒜、盐，腌制20分钟以上。 3、淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊。 4、把腌制好的带鱼蘸面糊进油锅炸至金黄色。 5、炸好的带鱼趁热淋柠檬汁。
Ⅳ 怎样炸刀鱼好吃呢
最好先控水，然后充分的腌制入味，这样的刀鱼炸出来才鲜嫩可口，外焦里嫩。
Ⅵ 怎样炸刀鱼好吃窍门
带鱼，我们俗称刀鱼，这样一直叫了十几年，等到上中学的时候，在课本上学过之后，才发现错了，刀鱼和带鱼不是一种鱼类，刀鱼其实是指黄河刀鱼，而带鱼又叫做肥带，油带，芽带鱼，比较凶猛，主要分布在近海海域，与大黄鱼，小黄鱼，乌贼，并称为中国四大海产……
为什么见不到活带鱼？因为带鱼被捕捞上岸后，外界气压变小，极大压强差促使器官和组织爆裂（俗称“减压病”）。
科普一下，带鱼并不是深海鱼，深海鱼的定义是生活在200米以下的鱼类，而带鱼则是生活在50-80左右的水中，所以不能称之为深海鱼……
带鱼的肉质细嫩，没有土腥味，肉厚刺少，营养丰富，深得大家的喜爱，其做法较为广泛，清炖，干炸，红烧，干烧，醋溜，以及各种日式做法，韩式做法等等，不过最惹人喜爱的还是干炸，尤其是年夜饭的餐桌上，它永远都是主角。
炸的酥脆的带鱼，无论是下酒还是下饭，都是不错的选择！看似简单的一道炸带鱼，能做好的人却寥寥无几，有人拍粉，有人挂糊？很多人方法都没搞明白，导致炸好的带鱼不酥不脆，而且腥味很重！今天小简教你一种不一样的做法，绝对颠覆你的想象，一起看看吧……
所需食材：带鱼，盐，花椒，八角。
做法，1：买回的带鱼清洗干净，尤其是腹部内的黑膜，一定要洗净，不然腥味很重。
2：锅内加入清水烧沸，放入足量的食盐，慢慢搅至饱和状态，放上八角，花椒，关火晾凉。
3：将整条带鱼，放入盐水中腌制12小时，然后取出挂在通风处，晾干鱼身的表皮，或者用风扇吹2小时。
4：风干好的带鱼，改刀切成段，入六成热的油温中，炸熟即可。
技术要领总结：
1：带鱼腌制的时间，不要低于12小时，不然做不出那种效果。
2：风干的时候，看见带鱼表皮微微晾干就可以，切不可长时间晾晒。
3：这种做法的炸带鱼，无需拍粉，无需挂糊，直接下锅炸就可以。
带鱼表面的鱼磷，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，它是一种营养价值较高的优质脂肪，可以食用，无需刮掉！但是，我们在饭店里，为了追求菜肴的颜值，一般都是将其去掉，上面的几幅图片是有鱼鳞和没鱼鳞的对比，大家看一下！
Ⅶ 干炸刀鱼怎么做才能好吃
1、将买回来的冷冻带鱼先解冻，可放入加盐的冷水中30分钟即可解冻，切勿高温加热解冻。
2、解冻后的带鱼，要将鱼的鱼鳍以及鱼头和内脏都去掉，在清水当中冲洗干净。不过在鱼的表面是有一层卵磷脂的，这层卵磷脂对于我们的大脑有非常好的帮助，洗的时候不需要搓洗，只需要用清水多冲洗几遍就可以了。
3、带鱼清洗干净之后然后切成5厘米左右的段，然后将带鱼放在盘子当中，放入葱花姜片儿以及适量的料酒用筷子搅拌均匀。
4、然后往带鱼里边加上点花椒，八角，食用盐，胡椒粉，以及再加上一点蚝油，这样搅拌均匀之后将带鱼先腌制15分钟左右，加入这些东西之后不仅可以起到一定的去腥功效，而且也可以使带鱼更加入味。
5、然后我们再准备三个盘子，一个盘子当中磕入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后一个盘子当中放入干淀粉，另一个盘子当中放入面包糠。
6、这样准备好之后，我们先将带鱼裹上一层淀粉，然后再蘸上一层鸡蛋液，最后再蘸上面包糠。
7、这样全部准备好之后，就可以放在油锅中炸了，一直炸至两面金黄就可以了，而且炸好之后还需要再放进油锅当中进行复炸，这样炸出来的鱼才会更加酥脆美味。
Ⅷ 油炸刀鱼怎么做好吃
主料
刀鱼
125克
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒面
适量
面粉
适量
步骤
1.准备好刀鱼。
2.解刨好，把头去掉。
3.控干水，放入点盐，花椒面。
4.腌上一段时间，撒上点面粉。
5.入锅油炸。
6.炸到两面金黄后，就可以出锅了，趁热吃，比较好吃。
小贴士
注意油温，不能太热。刀鱼刺不少，小朋友吃要注意。