A. 清蒸鱼最常见，想做清蒸需要怎么做
清蒸鱼怎么做好吃？
1、挑活鱼看五点
挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好；第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。
B. 在家怎么做好吃的清蒸鱼
清蒸鱼也是我们家常菜，所以平时我们在家里面也是可以准备一条鲈鱼去做清蒸鱼，因为鲈鱼的肉比较鲜嫩。首先我们也是需要准备一些调料的，首先葱姜，红辣椒丝，盐。肥肉将香葱丝，花椒，蒸鼓油，首先我们准备一个新鲜的鲈鱼，将鲈鱼清洗干净之后，我们将鲈鱼的被上面切上一刀，将它从中间给切开，然后在鱼背上面划上几刀，这样也是更加的入味儿。
清蒸鱼的做法相对来说也是比较简单的，我们在做清蒸鱼的时候，选择一个不大不小的鱼，如果说鱼太大的话，蒸出来可能是没有那么好的口感的，所以我们一般选择一斤左右的鱼就可以了，清蒸鱼的做法相对来说也比较简单，而且也非常的有营养。
C. 怎样做清蒸鱼好吃又简单
主料：鲈鱼400g
辅料：蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
步骤一、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
D. 怎样做清蒸鱼好吃
清蒸鱼第一步去腥很关键，很多人少了一步。无论鲜鱼还是冻鱼，处理的时候，鱼鳞、鱼鳃、内脏先去除，然后腹内的黑膜洗掉，大骨两旁的贴骨血要清洗干净，所谓的鱼腥线没必要去除，只是神经线。最重要的一点是鱼皮下的黏液没有去除，很多人少做这一步，这才是腥味之源。
具体做法，烧90度的开水，用勺浇在鱼身上3-4次，然后用刀刮出鱼鳞下的黏液，目测黏液很黑的。这种黏液是一种化学物质，特别腥，把鱼全身的黑黏液刮掉之后，怎么烹调都不会有腥味了。
因为宅在家里没出门，这次我用的大王鱼是冰冻的。处理好鱼后，将鱼身两侧脊骨厚肉处各划一刀，深2厘米，为了使热力更好的透过鱼肉，达到成熟一致的效果。
腌制的时候，有人用盐、有人用生抽都不对，加入葱段、姜片、料酒即可，将鱼全身抹匀，腹内也别漏过，放上葱姜，腌制15分钟。
上屉蒸。盘中垫好葱段，将鱼放在葱段上，使鱼肉底部能够受热。然后换新的葱段、姜片码在鱼身上，鱼身上淋少许色拉油。蒸锅上汽后，将鱼放入中火蒸10分钟。（如果鱼大肉厚就要多蒸几分钟）
我家的蒸锅小，只能将鱼切成两半上屉蒸。蒸好之后，将鱼肉重新码盘，蒸鱼的汤汁倒掉不要。很多人用鱼汤浇汁，鱼汤特别腥，是不能用的。鱼码盘之后，将葱姜丝放在鱼身上，香菜段放在鱼的尾部。
锅中烧热油，淋在葱姜丝上。记得要先淋油、后浇汁。浇热油之后，将蒸鱼豉油在锅中烧开，顺盘边淋入盘中即好。
总结要点：
1.腌制的时候只放料酒、葱姜，不要放盐。
2.水开蒸鱼，才能使鱼肉的蛋白质遇热凝结，锁住鲜味。
3.先淋油、后浇汁。
4.记住调料只有蒸鱼豉油，其它调料都不需要，才能最大限度的保持鱼肉的鲜美。
E. 清蒸鱼怎么做比较好吃
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”关于题主提出的清蒸鱼怎么做比较好吃？今天就和大家来聊聊清蒸鱼，简简单单的清蒸鱼，要想做的好，细节技巧也是非常多的，不同的鱼不同的肉质，以及鱼肉厚度不一致，蒸制的老嫩度也不同，该如何解决？多少时常蒸出来最好，蒸鱼豉油如何调制，以及如何很好的去腥等等，都是需要我们去探讨去解决的！
这里我再给大家分享一下我蒸鱼的一些独到之处：【第一点】：蒸鱼选用肉质鲜嫩的鱼，如：鲈鱼，黄瓜鱼，鳜鱼，石斑鱼等肉质细嫩的鱼，蒸出来口感好。【第二点】：切鱼的时候从背部顺着骨头切入，两边各切一刀。这样做是因为腹部的肉比较少，如果直接拿去蒸的话，就会导致背部的肉蒸熟了，腹部的肉已经蒸老的情况，所以背部切一刀就可以解决这个问题了。【第三点】：蒸鱼时，先将鱼直接放在蒸屉上，蒸制断生，鱼蒸出来的水，有腥味，直接滴入锅中，断生时，移入到盘中，放上姜丝，蒸熟即可，取出时，倒入酱油水，摆上葱丝，辣椒丝淋油爆香即可。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。
F. 清蒸的鱼怎样做才好吃
清蒸鱼是一种能够保留鱼肉里面丰富营养物质的烹调方式，清蒸鱼做起来也是非常简单的，如果想要把它制作得更加美味，一定要注意正确的制作技巧，让他保留住鱼的鲜美感，制作清蒸鱼的各种方法，大家都可以好好了解一下，下面就来看一下清蒸鱼怎么做好吃。
G. 清蒸鱼可以说是最受欢迎的，怎样做才好吃
鱼煮好后，取出，把一半的鱼倒在盘子里，把一半的酱油留在鱼身上。然后把撕好的洋葱和姜再放在身上。加入切碎的青椒、洋葱和姜做成热油。把锅里的水烧开。蒸鱼15分钟。把两勺酱油放在鱼上蒸一分钟，然后把香菜扔进鱼里，盖上锅盖30秒，让我们来谈谈宾馆、饭店的专业厨师和熟鱼的烹饪方法。这鱼必须是鲜活的。鱼背上的肉很厚。在鱼背上直接切一块，在鱼身上撒些盐，放三四片姜，放两三片葱，
取鲈鱼内脏，洗净后，从尾部切下，从背部切下，不要从腹部切下，最后从底部切下头部，并将适量的盐、水煮酒、姜片、葱片涂在鱼的两侧。也可将少许盐、姜片、葱花撕在鱼肚上，腌制十分钟。