1. 鱼香肉丝怎么才能做的地道好吃
鱼香肉丝何为鱼香？其实这里有一个典故的。是一位四川主妇模仿烹鱼的调料与方法机缘巧合之下制作而成。利用酸、甜、咸、辣四种口味的融合与葱、姜、蒜小料的相互渗透，使整道菜凸显一种鱼肉的鲜美，滋味极佳。
中国人给食物取名真的是非常有趣，诸如大家常戏称的“老婆饼”里没有“老婆”，“虎皮青椒”没见虎皮，“红烧狮子头”里没有“狮子”，“驴打滚”里面没有“驴”，这道“鱼香肉丝”里也是没有“鱼”的。
2. 鱼香肉丝怎么做好吃
鱼香肉丝怎么做才好吃？大厨：秘诀就“2点”，肉嫩滑香味十足
做得好的鱼香肉丝，色泽红润，肉丝软嫩滑口。但是很多朋友也在家自己做过这道菜，却发现根本不是那么回事，自己做的肉丝又老又柴，没有嚼劲，汤汁也不浓稠，很影响口感，一点也不好吃。小编自己做出来的鱼香肉丝也遇到了这些问题，就像做大厨的叔叔请教。
好吃的鱼香肉丝，出红油才算成功。两个环节是关键，一个是炒红萝卜的时候，一个是炒豆瓣酱的时候。这两个环节都要出红油。再强调一遍，糖不要少。
3. 鱼香肉丝怎么做才好吃
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今天大叔更个鱼香肉丝，首先声明哈，跟传统的鱼香肉丝材料略微不同，不过虽然不是最传统的做法，但是味道真心一级棒，我自己也做了几次，每次吃饭都是一扫而光，所以想拿出来跟大家分享一下，大家有空的时候可以做一下的
瘦肉/ 黑木耳/ 胡萝卜/ 白糖/ 青椒/ 大蒜/ 盐/ 生抽/ 醋/ 生姜/ 香葱/ 豆瓣酱/ 老抽/ 生粉/ 料酒/ 植物油
1.胡萝卜青椒切丝，木耳泡发洗净撕成小块备用，葱姜蒜切末。
2.瘦肉洗净切丝，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清和生粉均匀搅拌，腌制10分钟。
3.取小碗，用少许白糖、香醋、料酒、盐、生抽+老抽（酱油）、少量清水、生粉搅拌均匀兑成芡汁。
4.热锅倒油，油温大概5、6分热的时候将腌制好的肉下锅，炒至肉丝变白盛出待用！
5.原锅热油，先下胡萝卜丝下锅翻炒，炒至微微变软，将胡萝卜丝扒到锅边，入豆瓣酱炒出红油，然后加葱姜蒜末和青椒黑木耳一起炒熟！
6.下肉丝一起翻炒均匀，最后倒入兑好的芡汁翻炒均匀即可出锅！
7.完美，可以开吃啦
大叔小提示：
1、一定要充分搅拌，生粉和蛋清不要加太多，不然很难炒散，取蛋清可以在鸡蛋上敲个小洞。
2、这里盐不建议多加，因为已经有生抽、老抽、后续还有豆瓣酱盐分都挺多的，看个人口味添加哦
3、因为加了生粉和蛋清，如果使用普通锅，会有点粘锅，正常现象，油温不要太高容易炒糊，另外建议用不粘锅。
4、胡萝卜提前放是因为胡萝卜相对其他食材比较难熟一点，炒红油的时候用小火，不然容易糊。
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做起来也很方便，要不要试试？
4. 鱼香肉丝怎么做才好吃，简单点
你好，很高兴回答你的问题：
用郫县豆瓣酱做鱼香肉丝是重点：
鱼香肉丝做法：
1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
3、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
4、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散，盛出备用
5、锅加底油，加豆瓣酱、蒜末、姜末炒香
6、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下，倒入肉丝翻炒
7、倒入芡汁（糖、醋、水淀粉）和葱花炒匀、收汤即可
一般基本方法都是锅放油、放豆瓣酱爆香。
选我吧，谢谢。