1. 怎样腌制咸鸭蛋好吃出油
出油好关键要用酒泡一下比较好，然后蘸油沾盐，日光下晒两天，密封放在阴凉处腌制一月你，有条件也可以调制卤水，放在坛子里腌制
2. 如何腌制出好吃的咸鸭蛋
鸭蛋洗好擦干，放入白酒中浸泡，裹上盐，放入塑料袋，扎紧放入密封盒中，等待20天，取出蒸好，好吃的咸鸭蛋就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸭蛋 10个、白酒 适量、盐 适量。
1、准备土鸭蛋，清洗好后擦干。
注意事项：
鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干。
3. 鸭蛋怎么腌制出油好吃
用白酒和盐腌制。具体方法如下：
所需材料：鸭蛋10个，鸡蛋10个，食盐120克，高度白酒135克，保鲜膜适量。
1、首先准备好食材，把蛋清洗干净。
4. 怎样腌制咸鸭蛋好吃
将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用，鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐。
把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋，最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。
咸鸭蛋注意事项
鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上，随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，油色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。
5. 个个流油又起沙，怎样才能腌制出好吃的鸭蛋
要说鸡蛋和鸭蛋相比，鸡蛋烹饪的方式更多，而鸭蛋一般只会用来制作成咸鸭蛋，虽然鸭蛋的做法不多，但就是咸鸭蛋就征服了很多人的味蕾，特别是那种流油又起沙的咸鸭蛋不管是搭配什么食物一起吃都非常美味，小编家里每到这个时候都会腌制很多的鸭蛋，腌制好的鸭蛋用来搭配一碗白米粥好吃又营养，用来当做早餐再适合不过。
以上就是腌鸭蛋的方法，想要鸭蛋腌制出来个个流油又起沙，最关键的一点就是用白酒浸泡，而不是直接在鸭蛋表面裹上一层白酒，这样根本就起不到任何的作用，再把浸泡好的鸭蛋裹上一层食盐，按照这个方法做就能成功了。
6. 鸭蛋怎么腌制才好吃
腌鸭蛋只会加盐就错了，教你一个土方法，蛋黄个个起沙流油
从小就对腌鸡蛋或者是腌鸭蛋感兴趣，每次最喜欢搭配白粥，越吃越香。可能很多人觉得还是腌鸭蛋最好吃，我也是这样认为的，咸鸭蛋实在是太好吃了，每次我家腌咸鸭蛋，我都是忠实粉丝。
腌鸭蛋想必大多数人都会做，但是真正做得好吃的却不多。要不就是腌制出来非常咸，蛋黄还不流油，要不就是味道很淡，跟没腌制的没什么差别。
7. 如何腌出好吃的咸鸭蛋
我觉得如果你想腌出好吃的咸鸭蛋，我觉得还是要有季节的问题，在一定的季节之前，因咸鸭蛋就会有酥油的那一种咸鸭蛋就会很漂亮，我觉得佐料多还是有很好的，并且吃起来就会很好吃。