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如何炸虾好吃

发布时间: 2022-01-25 16:34:17

① 炸虾怎么做好吃

② 如何炸虾好吃又简单

油炸湖虾

准备材料 :湖虾300克,面粉80克,花生油500克,姜2块,盐半勺,五香粉适量,料酒1勺

具体做法:

第一步,腌制

这是刚买回来的湖虾,在盆里浸泡一下,挑干净里面的水草等杂质,淘洗几遍后沥干水分,倒入大碗中,撒上半勺盐,撒上五香粉,倒入料酒,用筷子拌匀腌制一会儿;

第二步,沾面粉,把湖虾倒入盘子里,分次倒入面粉,用手抓匀,使每个虾的表面都沾满面粉,并抖掉虾上面多余的面粉;

第三步,油炸,锅中倒入花生油,烧至六成热,把湖虾一个个丢掉到锅中,开中火炸,这些虾分两次炸;

第四步,捞出,等炸至油锅里气泡没有了,虾已经熟透,就用漏勺捞入盘子里控油,再把剩余的虾也倒入炸好捞出;

第五步,复炸,升高油温,把炸好的虾全部倒入锅中,再复炸一遍,炸至表皮酥脆,捞出控油就可以了。

注意事项:

湖虾里面有水草等杂质,需要挑拣一下,再多冲洗几遍洗净;

要先腌制去腥,再拌面粉,拌面粉时要分次加入,这些面粉的用量只是参考,要根据虾里面的水量调整,直到虾的表面都沾上面粉为止。

③ 怎样炸虾好吃,要窍门

放个蛋清,少许芡粉和面包屑.将虾放入搅好的混合液中裹匀,锅中放油初炸两面变色捞出,稍等一会再将虾入锅二次炸,经过两次炸制虾吃起来外酥里嫩,连皮一起吃都可以啦.

④ 怎么做炸虾简单还好吃

不就炸虾嘛,要那么麻烦干嘛~放油进锅子,把虾整只放下去炸,炸到酥为止,捞出撒点盐或则不用都会很好吃~

⑤ 如何炸虾好吃

炸虾怎么做好吃,掌握3个技巧,教你做一道香酥黄金虾,鲜香
虾是一种蛋白含量非常高的食材,营养丰富,最常见的吃法就是清蒸,能最大限度保证食材的新鲜和营养,这也许是虾子最简单的吃法,也深得大家的喜爱。

但是清蒸虾吃多了不免有些腻口,是不是想换一种口味呢?蒜蓉蒸虾、白灼虾、炸虾、香辣虾、油焖虾、椒盐虾等,你会挑哪一种?我觉得炸虾还不错,虾皮酥脆,肉质鲜嫩。吃的时候如果能配点酱料,绝对能征服你的味蕾!

做好一道炸虾需要做哪些准备工作?

》》一道好吃的炸虾,要保证虾肉不腥,肉质鲜嫩入味,准备工作就需要提前做好。

● 虾肉去腥,可以从虾的选择和去腥技巧去把控。新鲜的淡水虾腥味较淡,处理的时候要除虾线,这是腥味的来源。处理后用料酒腌制30分钟,去腥效果好。

● 虾肉鲜嫩入味。腌制少用食盐,可以用生抽腌制打好底味,虾肉失水少,保证新鲜;油炸的时候需要挂糊,三步走,裹蛋液、挂淀粉、裹面包糠,不能“脱浆”,保证油炸后品相好,外脆里嫩,口感好。

哪种虾适合做炸虾?

做炸虾选择合适的虾也很重要,虾的个头不能太大,否则不容易炸熟,有血水腥味残留。如果长时间油炸还会将虾肉炸老,口感较差。那么哪种虾比较合适做炸虾呢?

有一种淡水虾叫“青虾”,这种虾的外壳硬肉质透明,个头不大,肉质鲜嫩,容易炸熟炸透。油炸后虾壳和虾肉容易剥离,食用方便。

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了解了做炸虾的一些准备工作和细节,做炸虾就比较得心应手。下面就进入实操阶段,为大家分享一道【香酥金黄虾】的做法。希望大家能够喜欢!

---【香酥金黄虾】---

【主料】青虾若干

【配料】鸡蛋2颗,淀粉1把,面包糠100克;生抽、料酒、十三香(或胡椒粉)各适量,油要多一些。

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---开始制作---

(1)买回的青虾用清水洗一遍,用牙签挑去虾线,注意手法要轻一些,避免虾线挑断。剪去虾须和前面的尖刺防止扎嘴,清理后用清水洗净。将青虾装碗,多加些料酒和生抽拌匀,盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟。时间到,加适量的淀粉将青虾搅匀一次,腌制10分钟,用清水洗干净。

(2)虾腌制好了,净锅烧水,水开后将虾放开水中焯15秒左右,捞出沥干水分晾凉。这一步一般可以省去,但是有了这一步去血水腥味就比较完全。

(3)准备一只碗,加1把淀粉,打入鸡蛋,沿着一个方向均匀搅散。如果觉得面糊干了点,可以加适量的清水化开成浆糊状。将青虾放浆糊中滚一遍,让整只虾都挂好浆。加1勺十三香和面包糠混合均匀,将挂浆的青虾滚一遍,按这样的方法将所有的青虾挂好面包糠,装盘摆好。

(4)净锅烧干锅中水分,多加些油,大火烧开后改为小火,晾置2分钟至油面平静下来。将青虾丢入油中,青虾先是沉于锅底,等完全定型后就会浮上来,及时捞出沥油。升高油温至有轻微沸腾的现象,再次将青虾下锅油炸至面糊金黄,及时捞出降温,炸虾就做成功