Ⅰ 怎么腌制鸡柳
自制鸡柳腌制有好多方法：
1、懒人法：超市有专门卖的腌制调料，把鸡肉切好直接倒入调料包，拌匀腌制，其他什么也不用加了。
2、自制调料法：鸡肉洗净切好，加入盐、适当油、料酒、姜片、蒜末、生抽、胡椒粉、鸡蛋液或者生粉，拌匀腌制，每种调料品都有它独特的味道哦，可以根据个人口味调整调料品的比例，或者不喜欢哪个也可以直接不加。
Ⅱ 鸡柳怎么腌制
1.我们在腌制鸡柳之前，需要先准备一块鸡胸脯，准备一定量的面包糠鸡蛋液，还需要准备一些料酒，腌肉料，生抽盐，五香粉和椒盐粉。
2.我们需要首先将鸡胸脯进行解冻处理，这个过程中如果咸鸡胸脯的解冻过程太慢了，可以向其中加入一些清水进去，这样可以更好地帮助解冻。
3.将已经解冻好的鸡胸脯切成条状，并将这些鸡胸脯置于一个小盆中或者一个盘子中，向其中加入一定量的面粉，五香粉，鸡蛋液和食盐，找来一个筷子，将这些材料于激流充分的搅拌均匀。
4.接下来所要进行的就是一个腌制的过程，腌制的过程要根据个人口味而定，如果想要口味更重一点则需要腌制的时间长一点，如果不想口味过重，则要腌制的时间短一点。
5.找来炸鸡柳的锅，向其中添入一些油，腌制好的鸡柳要滚上一圈面包糠，然后一条一条的将鸡柳放置在有油的锅中，当查到已经发现面包糠裹在鸡柳上面不往下掉，而且鸡柳的颜色也发生明显的变化之后就可以取出来吃了。
Ⅲ 香酥鸡柳的腌制方法
烹饪技巧
1.腌渍的口味比较清爽，可根据自己喜好随意调整。
2.若没有空气炸烤箱，一般的平炉烤箱需要适当的加长时间。
Ⅳ 怎样腌制鸡柳
回答这个问题之前我想我们应该先明确一下什么叫鸡柳。
我是学粤菜出身，90年代学厨时，粤菜在北京相当流行，其中一道中式牛柳和铁板黑椒牛柳售卖得相当好。当时我就对“柳”这个称谓很是好奇。其实菜式本身并不难，但“柳”这个叫法还真是有点概念模糊，按师父的解释是，就是牛的里脊，纹路明显，肉质感细腻。
加工方式将牛里脊去筋膜，然后切成大约6两（16两称）左右的厚片，再用厚道将厚片拍薄，目的是将牛柳的纤维拍断，腌制后更加嫩滑。
如此即牛柳。后来又延伸出来了牛柳条，也就是把牛柳切成粗条而烹饪出来的菜。
那么切合你的问题，鸡柳目前一般的形状是与牛柳条相仿粗细的条状，如此，这个“柳”貌似就又有些模糊了。
有一说法是形如柳叶状的肉条即“柳”，直指鸡柳。这是按形状说；亦有按食材部位说的，也就是里脊肉即“柳”。鸡胸部位上面的一条肉就是鸡里脊，用此部位做出来的就是鸡柳。
但坦率讲，我并不认为鸡胸做出来的鸡柳好，反而觉得用鸡腿肉去骨，然后片成厚片再切成粗条而得的鸡柳无论是肉的质感还是食用时的口感都更优秀。
说了这么多，觉得有点跑题，但这也算是形散神不散吧，哈哈。
鸡柳的腌制方法，我的方子是一斤鸡柳入一钱盐、一钱鸡粉、两钱松肉粉和三钱生粉，用水调和开，放入鸡柳中顺时针旋转上浆，然后根据腌制的情况少量多次加水，直至鸡柳手感松软，用手按压有弹性即可。
鸡柳的烹制方法很多，像你配图上的好像是腌制完的鸡柳蘸面包糠炸制配番茄沙司而食，粤菜里一般是黑椒炒鸡柳、川椒鸡柳和西芹五彩鸡柳的做法居多。
Ⅳ 鸡柳怎么腌制，炸出来才能外酥里嫩
鸡柳用淀粉腌制，然后使用小火，多炸一会，可以使鸡柳外酥里嫩。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡柳 300g、鸡蛋 1个、淀粉 适量、胡椒粉 适量。
1、鸡脯肉切片,再切成条状。
Ⅵ 鸡柳的腌制方法是什么
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老
8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉
Ⅶ 请问鸡柳如何腌制
1、鸡柳肉选择鸡胸脯肉；
2、把鸡胸肉切成0.5厘米粗的长条；
3、然后放入葱姜鸡粉、盐、少量糖、胡椒粉进行腌制，腌制3小时；
4、然后打上蛋清，用少量生粉搅匀，把腌好的鸡柳挂糊 ；
5、油加热至4-5成热后入锅冲炸至断生捞出；
6、然后油全热后继续炸，炸至金黄色即可；
7、出锅后可以撒一些香菜、花椒粉调味色，这样更佳。
Ⅷ 鸡柳的做法腌制配方
主料：鸡胸肉300克、料酒5克、盐2克
辅料：鸡粉2克、黑胡椒3克、蛋清1克、淀粉50克
1、鸡胸肉300克切条、料酒5克、盐2克、鸡粉2克、黑胡椒粉3克，搅拌均匀。