⑴ 紫甘蓝怎么做法好吃
紫甘蓝的做法
紫甘蓝的营养价值十分丰富，尤其是以紫甘蓝含有较多的维生素和花青素为着称，并且紫甘蓝含有较多的纤维素，自己患有高血压和心脏病的患者来说有很大的帮助，紫甘蓝作为一种如此营养价值极为高的蔬菜，那么他的做法有什么呢?
紫甘蓝的做法多种多样，可以煮，也可以清炒，也可以凉拌，也可以腌制，但是因为紫甘蓝中含有丰富的色素，是做色拉极好的食材。尽管紫甘蓝有这么多的做法，但是在高温下，紫甘蓝的花青素极易流失，所以要保持其鲜艳的紫红色，在做紫甘蓝的时候，必须要加入少量的白醋，否则高温后花青素的流失会使紫甘蓝变为黑色，影响美观，下面给大家分享两道紫甘蓝的做法。
第一步首先就是食材的准备，我们要准备紫甘蓝、葱、大蒜和辣椒。第二步，把紫甘蓝一片一片的剥皮洗干净放入盐水中浸泡几分钟，大蒜切成片，葱捣末以便以后使用。第三部将紫甘蓝焯水后捞出切记不要焯水太长时间，防止营养元素的流失。第四步，将热锅内倒入油熬制6成放入蒜片第五步，把焯过水的紫甘蓝放进去翻炒。第六步加入生抽、盐、糖、醋、里脊葱花翻炒均匀即可。这样做出来的紫甘蓝口感比较脆。
还有一种凉拌紫甘蓝，凉拌紫甘蓝是最为经典的一种做法，凉拌紫甘蓝不仅可以保留紫甘蓝的营养价值，而且口感极佳。原材料需要、粉丝、醋、辣椒、大蒜、鸡精等。首先将紫甘蓝切成丝，在水中浸泡去除多余的杂质。然后将紫甘蓝在盐水中浸泡一段时间，接着把盐水倒出来，沥干。然后把辣椒切片，大蒜捣碎倒入紫甘蓝的容器中搅拌均匀，食用即可。
凉拌紫甘蓝的做法
紫甘蓝是一种营养价值极为丰富的蔬菜，因其含有丰富的维生素和大量的叶清素而着称，并且这个蓝的颜色非常的鲜艳，受很多时尚人士的追捧，加上其特别的颜色“紫色”能够在餐桌上脱颖而出，紫甘蓝的做法也有很多种，但是很多人都会选择凉拌，因为凉拌简单又好吃，也有许多人说，紫甘蓝生来就适合凉拌，这样营养就不会流失太多，很可口脆嫩。
有些人在吃紫甘蓝的时候，喜欢用热水焯一下，因为这样可以杀菌，去除农药的残留，可能大家的想法比较多。但是紫甘蓝用热水焯的时候，营养价值却有所流失，因为紫甘蓝含有的叶青素和维生素都是易溶于水的，所以在使用的时候建议不要用热水焯，紫甘蓝的营养价值确实十分不错，可以满足大家日常生活对维生素的需求，最好的方法就是可以生拌紫甘蓝。
如果大家担心农药的残留，可以在食用之前先在盐水中浸泡一段时间，虽然这样不会彻底的消除干净，但也比直接清洗然后食用干净许多。
我们简单来介绍一下凉拌紫甘蓝的做法。首先我们需要准备充足的原料，有香菜、大蒜、小葱、盐、酱油、白醋、白糖当然最重要的调味剂还有香油，首先将紫甘蓝用水清洗干净，把紫甘蓝切成丝状或者块状然后倒入盐水浸泡一段时间，这样可以起到杀菌的效果。把香菜切成小段，这时候我们需要把切好的紫甘蓝放入盆中加入两勺盐搅拌均匀，腌制十分钟左右，然后拿出来，沥水。放入一个干净的小碗中加入白醋和白糖，搅拌直到白糖充分溶解，加入切成段的香菜，再倒入香油、酱油搅拌均匀，食用即可，凉拌紫甘蓝就做好啦。
炝炒紫甘蓝的做法
紫甘蓝作为一种非常有营养价值的食物，有时候我们为了避免他营养价值的流失，而选择了凉拌紫甘蓝的做法，并且紫甘蓝在大多时候都用来凉拌或者做紫甘蓝沙拉等，那么紫甘蓝还有没有其他的做法呢，今天我们来了解一下炝炒紫甘蓝，做出的菜口感清新，脆嫩相比较于凉拌和沙拉完全是另外一种风格，肯定会让我们眼前一亮。
下面我们来介绍一下炝炒紫甘蓝的做法;我们首先需要准备原料有干净的紫甘蓝、红辣椒、食用盐、大蒜、酱油和白糖。第一步，我们将紫甘蓝洗干净切成丝状，或者块状，大蒜捣成蒜末，将红辣椒切成一小段一小段。第二步，锅中放入适量的油加热烧油大概至五成熟，放入切好的红辣椒和捣好的蒜末炒出香味。第三步，再将紫甘蓝放入锅中，加大火快炒。第四步，将生抽放入炒好的紫甘蓝中再次翻炒均匀即可。第五步，再放入准备好的白糖和适量的盐。第六步翻炒均匀出锅就可以食用啦。
⑵ 紫甘蓝怎样做好吃
食材
蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
步骤
紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2.豆腐皮洗净，切成丝。
3.紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。
4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5.开火，稍有，把花椒炸香捞出。
6.葱末和干辣椒放到油里，炸香。
7.炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
8.放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
营养价值
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
⑶ 紫甘蓝大家觉得怎么做好吃呢
其实很多蔬菜都可以做凉拌菜，比如黄瓜，莲藕，木耳，金针菇，特别是最近几年特别火的紫甘蓝，紫甘蓝中的营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。而且还含有粗蛋白，脂肪，汤，钙，磷，铁等多种微量元素，特别是对高血压、糖尿病患者有所帮助。
⑷ 紫甘蓝怎么凉拌好吃
紫甘蓝相信大家都吃过，这是一种人们常吃的一种食材，紫甘蓝看起来很漂亮，很受人们的喜欢，都觉得它是一种营养丰富的蔬菜，确实也是这样。
紫甘蓝颜色鲜艳，与普通甘蓝是近亲，属甘蓝种中的一个变种，原产于地中海沿岸，在我国已经有近百年种植历史了。
紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，花青素含量高、营养价值高，属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，紫甘蓝的烹饪方法比较单一，只有炒制和凉拌这两种，但紫甘蓝和普通甘蓝相比，摸上去比较硬，因此许多人认为凉拌紫甘蓝一定要焯水。
可是有人说凉拌紫甘蓝就的生吃，各种营养美味都不流失，有人说凉拌紫甘蓝就的焯水，这样除掉农药残留。紫色的食物都有花青素，紫甘蓝也不例外，而且它所含的营养素基本是水溶性的，焯水后会使营养大部分流失。
凉拌紫甘蓝，到底生拌，还是要焯水，很多人都不懂，难怪不好吃，下面分享一个凉拌紫甘蓝的做法，清脆爽口不发黑。
凉拌紫甘蓝，清脆爽口不发黑的窍门：
1、生吃，把紫甘蓝一片片的剥下来清洗一遍，然后准备一盆水，加一点盐和小苏打，把紫甘蓝放进去泡半小时。然后捞出冲洗干净再切成细丝，就可以凉拌了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但比简单清洗后直接凉拌要好得多。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。
2、焯水，紫甘蓝焯水的正确做法是，紫甘蓝成片剥下，把剥成片的紫甘蓝清洗几次，锅中放水，烧开后关火，放入紫甘蓝在滚水里烫15秒，迅速的捞出来，放到准备好的冷水里冷却，就可以切成细丝进行凉拌了，这也是最安全、最保护营养的焯水凉拌方法。
切记：一定不要先将紫甘蓝切丝，要成片的放到盐水里泡，或者下锅焯水。因为切丝之后，就会多出来很多的截面，营养成分就特别容易丢失，这样吃紫甘蓝真是太浪费了。
食谱：凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝400克、干辣椒4个、蒜6瓣
调料：盐2克、生抽10克、醋10克、蚝油10克、香油适量
做法：1、紫甘蓝成片剥下，洗净。
2、锅中放水，烧开后关火，放入紫甘蓝在滚水里烫15秒。
3、迅速的捞出来，放到准备好的冷水里。
4、盐、生抽、醋、蚝油、香油放入调料碗中。
5、紫甘蓝切丝、蒜切末放入碗中，倒入调料。
6、干辣椒炸油，倒入碗中。
7、拌匀即可。
总结一下，烹饪技巧：
1、紫甘蓝要成片剥下，洗净。锅中放水，烧开后关火，放入紫甘蓝在滚水里烫15秒，迅速的捞出来，放到准备好的冷水里。这是最安全、最保护营养的焯水凉拌方法。
2、一定不要先将紫甘蓝切丝，要成片的放到盐水里泡，或者下锅焯水。因为切丝之后，就会多出来很多的截面，营养成分就特别容易丢失，这样吃紫甘蓝真是太浪费了。
⑸ 紫甘蓝怎么煮比较好吃
紫甘蓝，是卷心菜的一种，相比起绿色的，营养更为丰富。维生素B、C及 β 胡萝卜素均比绿甘蓝含量多，还含有维生素U，花青素及叶酸，是公认的防癌抗衰老的食品。 紫甘蓝不但营养丰富、味道清甜爽口、价格还非常的便宜，并且很耐吃 ，更加耐储存！
凉拌紫甘蓝的做法
1、食材：紫甘蓝、黄瓜
紫甘蓝先用盐腌渍一会在挤去水分，拌出的紫甘蓝会更爽脆。
⑹ 紫甘蓝菜怎样做好吃
1.紫甘蓝一个
2.红辣椒适量
3.洋葱一个
4.橄榄油适量
5.红辣椒从中间剖开去掉籽，按照长度切大片，然后切丝备用
6.紫甘蓝切丝
7.洋葱切丝备用
8.锅内放适量水，烧开
9.下入辣椒丝去生
10.将除去生味的辣椒丝沥水捞出放冷水中冰
11.同样的方法将紫甘蓝放入开水里焯一下，喜欢生吃的可以省略这步，同样放冷水里冰一下
12.将紫甘蓝和红椒丝
⑺ 紫甘蓝怎样做更好吃呢
1：切丝，最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味）
2：投凉，就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却）
3：调汁，在小碗里加入醋（初学者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齐手沿为宜），辣油（别说没有，如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点，注意不要过多，否则就没醋味了），香油，盐，蒜（当然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我个人口味比较喜欢再加点“天津蒜容辣酱”呵呵
4：拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀（我个人喜欢直接用手拌，方便，快捷，呵呵，记的先用天狮牌果梳洗手，哈哈）
5：OK，可以吃了，但是做为制作者，你最好先尝尝，如果咸了酸了就加少量的水，再加点味精。当然，还有最最重要的第六步！