❶ 腌白萝卜咸菜的做法大全集窍门
平时，大家用萝卜来炖汤，或者制作其它的菜肴的辅料，除此以外，人们还喜欢用它制作萝卜咸菜，特点是嘎嘣香脆、香辣脆爽，饭前吃上几口就会让人打开食欲，既好吃又下饭。
萝卜咸菜，在物质匮乏的年代，是家家户户必备的一样小菜，但凡遇到萝卜丰收的时候，家庭主妇或多或少都会做上一些备着，那种咸香辣甜的滋味，想必也是好些人一辈子都难以忘记的味道，现如今生活条件好了，除了某些农村地区依旧盛行以外，就鲜有人去制作它，偶尔吃上2,3回，也是让人觉得非常舒服的，不仅制作成本低廉，而且非常适合长期保存。
【食材配料】：大萝卜（青萝卜或者白萝卜）、盐、鸡精、海鲜酱油、青红椒、大蒜、陈醋、辣椒粉、白糖、白芝麻、食用油。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1-2根新鲜的大萝卜（优先选择青萝卜，其次是白萝卜，前者辣味较重，后者会更清脆香甜一些），把它清洗干净后，再将它们改刀切成条，再装入盆中备用。
2、然后，在盆中倒入适量的食用盐，充分抓拌均匀后，再将它放在一旁腌制4-5个小时，尽量将多余的汁水“杀”出来，而且把盐水倒干净，再放入清水中，反复冲洗2,3遍（如果喜欢吃咸一点，洗1遍即可），把水分攥干后，重新装入盆中备用。
3、然后，再萝卜条中，放入少量的红绿辣椒（青和红两种颜色各取一半），再来1勺的蒜末，1勺海鲜酱油（鲜味胜过普通的酱油），1勺陈醋（喜欢吃酸点的可以加大用量），以及少许的盐、鸡精、白糖调口。
好些人在腌制萝卜的时候，时常不懂的方哪些调料，这个做法可供大家借鉴参考，配方来自民间，既实用又简单！
4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入1勺辣椒粉，和1勺白芝麻，然后，再把烧至冒烟的热油（色拉油即可）浇入进去，香味炸出来后，再将它倒入装有萝卜的盆中。
5、最后，把萝卜条和其它调味料充分拌匀，继续放在一旁腌制3个小时，好吃又下饭的萝卜咸菜制作完成，口感嘎嘣香脆，香辣脆爽，现在正是萝卜大量上市的时候，大家如果对它感兴趣，不妨先做上一些，如果觉得味道还不错，就可以大胆放心批量制作。
【温馨提示】：
1、10斤的萝卜条，大概需要30-50克的盐，只有将它里头的水分充分“杀”出来后，口感才会变得越来越香脆，大家在制作的时候，要保持充分的耐心，切忌急功近利。
2、腌制萝卜咸菜，萝卜皮是无需削掉的，它里头的营养成分不比果肉低，同时，吃起来不仅清脆爽口，而且也不会辣口
❷ 家常白萝卜酱菜的做法
一
萝卜酱菜的制作材料：
主料：萝卜800克
调料：酱油100克,白砂糖5克,大蒜（白皮）3克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,芝麻3克
教您萝卜酱菜怎么做，如何做萝卜酱菜才好吃
1.把萝卜切成4厘米长，筷子粗细的条，装进坛子或瓶子中，再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。 2.把倒出的酱油放到锅里煮开，晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里，每隔一天重复一次，这样反复2-3次。
3.食用时，蘸着备好的调料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
二
酱白萝卜的制作材料：
主料：白萝卜5000克
调料：酱油2000克,盐500克,味精5克,甜面酱500克
酱白萝卜的做法：
1.白萝卜洗净，切成两半。
2.用500克盐化成2.5千克盐水，把切好的萝卜放入，腌1个月，捞出晒大半干。
3.把酱油煮沸灭菌，加入甜面酱，每5天翻1次，酱20天即成。
❸ 白罗白萝卜腌咸菜教程窍门
白萝卜是很多人都比较喜欢吃的一种蔬菜，白萝卜的营养价值也比较高，它的水分比较多，适当的吃一些具有补水，具有降火等作用，有很好的利水利尿的效果，白萝卜的吃法也比较多，其中用来腌制咸菜是比较常见的，可以把白萝卜清洗干净，去皮切成丝，加入适量的盐或者其他的调味品，腌制一段时间就可以食用了，具有做法简单、口感清脆爽口等特点，有一定的促进消化，刺激食欲的作用。白萝卜的腌制方法也比较多，可以根据自己的个人爱好和口感，适当的放一些其他的调味品。
腌白萝卜：
1)大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）。
2)萝卜切成小块，撒上盐。
3)把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。
4)2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5)沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
6)晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7)和萝卜块儿搅和在一起。
8)装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方。
2，3天后就可以吃啦。
注意点
1）关于盐，没有粗盐的话，普通的盐也行吧：）。
2）关于腌的虾米（如图所示），韩国店可以买到，买不到的话，不用也可以，我以前做泡菜都没有用这个东西，也好吃。韩国人做泡菜的时候，好像还要常常放一种“醍鱼酱”（AnchovySauce）。这些东西都是有助于发酵，使泡菜味道更“厚”的吧？
3）看着有点费事儿，其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花费一点时间，不过，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁边一直盯着。
❹ 白萝卜咸菜怎么腌好吃,视频窍门
白萝卜咸菜怎么腌好吃？白萝卜要想腌的好吃，首先把白萝卜洗净，然后放上咸盐腌一腌腌一段时间以后把它捞出磕开晾干晾在半干的程度，以后放在一个小秘制的坛子里。一层一层压好压好以后放上靠好的酱油调料。九盖上盖腌着就行了这样的话腌个半个月就可以食用了特别的梗就特别好吃。
❺ 家常白萝卜酱菜怎么做
主料：白萝卜适量、大蒜适量。
做法：
1、白萝卜去皮，切成4半；
2、然后切成薄片。加点盐，白糖腌制2小时后挤掉水分；
3、晾至半干；
4、将白萝卜放入干净盆中，加入1勺白糖；
5、加入适量盐；
6、大蒜去皮剁碎；
7、放入盆中，加入野山椒，加入1勺老陈醋；
8、加入1勺极鲜酱油；
9、加入1勺米醋；
10、加入适量香油拌匀腌10小时，吃的时候撒上芝麻即可。
❻ 如何腌制白萝卜条咸菜方便又好吃窍门
这边晒萝卜干的人很多，冬天很适合，不太咸，香香的，下饭
食材换一换食材
萝卜干
300克左右
酱油
500克
冰糖
三四颗
葱姜蒜花椒辣椒八角
适量
白酒
一点
方法/步骤分步阅读
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酱油入锅煮开，加冰糖煮化，放入碗中晾凉。最好用味达美味极鲜一斤加100克左右味达美冰糖老抽。这次家里只有六月鲜了，狠心用了一瓶
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萝卜干洗净，锅里加水烧开，放入萝卜干煮开，捞出晾凉，注意捞出后放萝卜干的容器中不能有凉水
3
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花生油烧热，加入花椒八角辣椒炸香，放碗中晾凉。可以把料捞出来扔掉，只要油，我希望味道重一点所以留着了。
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凉透之后，萝卜干葱姜蒜放入罐中，倒入酱油，最后倒入部分花椒油，倒入一点白酒。放几个小时就可以吃了。今天家里葱姜都没有了，所以我这没放。
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吃饭时候夹出一小碗就够吃喽～剩下的要密封好。
注意事项
选择酱油很重要，我试过多种，最好吃的是用味达美味极鲜和味达美冰糖老抽4：1调配，色泽好，口感也好。六月鲜盐分低，可以多腌制几天。同样方法也可以做黄瓜条和青椒，不需要焯水，也很好吃。
❼ 白萝卜怎么腌咸菜又脆又好吃窍门
做法1: 原料: 萝卜、白糖、白醋、小米辣、泡椒、柠檬。 1、萝卜洗净切条。 2、一斤萝卜放50克白糖, 25克白醋。 3、放入小米辣。 4、加入泡椒和泡椒水拌匀即可。 5、加两片柠檬腌制冷藏一夜, 即可开吃。
2.
做法2: 1、白萝卜杀水将萝卜洗净, 可去皮或不去皮, 然后切成薄片后放入碗中, 再放入少许盐, 搅拌均匀, 静置1小时, 杀出白萝卜里面的水分, 去除部分涩味, 有利于后续腌萝卜入味。 2、准备其他材料将辣椒洗净, 小米辣和泡椒分别切段, 至于放多少辣椒可以根据个人的口味添加。白萝卜,中医认为冬天阳气向里内,处于收藏状态,机体容易出现"阳气在里,胃中烦热"的情况,而萝卜性味甘凉，含多种维生素，李时珍本草也将其列为其中，作为抗菌消炎、去脂化痰、消食除积、顺气益脾的良药。现代科学同样证明：萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。