㈠ 怎么腌咸蒜好吃 步骤和要点
腌咸蒜的做法步骤：
【需要材料】
新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1个，食盐40克、酱油、清水适量
【操作步骤】
1.把剥好的大蒜在淡盐水中浸泡一夜。
2.把泡好的大蒜捞出控去水分，晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍。
3.准备腌蒜的材料：食盐40克，花椒1茶勺，八角1个。喜欢带颜色的放适量酱油。我不喜欢很重的颜色，所以就放了少许生抽。
4.将第3步的材料加适量清水烧开，然后放凉备用。
5.取一个干净无水无油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的汤。
6.密封后，放入冰箱冷藏保存。
7.两个月之后就即可食用了！
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿。
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
㈡ 大蒜怎么腌制好吃又脆
腌糖蒜
配料：大蒜(整颗) 10个、盐1/2大匙、红糖1杯半、白醋 3杯、水1杯、盐1小匙、酱油1大匙
做法：
1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
3、将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌制，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。
营养作用：
1、大蒜是天然植物含有抗菌素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
2、大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。
㈢ 用酱油腌咸蒜怎么腌好吃
用料：新蒜5斤、一品鲜酱油两瓶、生抽半瓶、陈醋4勺、白糖3小勺、大料6个、盐5小勺、香油适量
腌咸蒜的做法
1、把扒好皮的蒜放到清水里泡一夜，把蒜先扒好，这样吃的时候省事，也可以不扒，把整头的蒜放进去。
㈣ 家庭腌咸蒜怎么做好吃
用料
新蒜 5斤
一品鲜酱油 两瓶
生抽 半瓶
陈醋 4勺
白糖 3小勺
大料 6个
盐 5小勺
香油 适量
腌咸蒜的做法
把扒好皮的蒜放到清水里泡一夜，我都是把蒜先扒好，这样吃的时候省事，也可以不扒，把整头的蒜放进去
做好放到冷藏里，可以储存很久，每次拿的时候一定用没有水的勺子或者筷子，进去水了容易变质！希望你们喜欢这个配方！😆
㈤ 干大蒜怎么腌制好吃窍门
用大蒜头腌菜最好是选用当季刚上市的新鲜水分多的鲜嫩大蒜头，而且是选用紫皮的大蒜头为好，这样品种的大蒜更加好吃。我是在北方，周围有很多农户是种蒜的，每到收蒜的季节都异常的忙碌，而且到了周边乡下的大集上，有很多卖新蒜的农户。价格也不贵，几元钱1斤，每当到下蒜的季节，买一些回来去腌制成大蒜腌菜，想吃的时候拿出来就可以，早餐搭配馒头包子吃，或者是吃水饺的时候搭配吃，也是非常好的。说一下腌制大蒜的具体制作方法。
需要准备的食材有:
大蒜2000克，盐20克，白糖500克，白醋700克，香醋300克。
制作步骤:
大蒜买回来以后，先把它的外皮给去掉，只留下蒜瓣的部分。然后再放在凉开水中把它清洗干净，取出以后放入筛子中晾干。
撒上了2勺盐，盐的用量根据大蒜的多少，只要每一头大蒜上面都沾上盐份就可以了，腌制12个小时以上。这一步的目的，一是能够去掉大蒜本身的辛辣味道，二是能够腌出大蒜里面多余的水分，使大蒜腌制出来最终的口感更脆。
腌好以后会有很多水分逼出来，把水分倒掉，再把大蒜一个一个拿出来摆放在网子上，注意摆放的时候把大蒜的头朝下，根朝上，有利于控水。这样放在一个阴凉通风的地方，把大蒜晾干，不要表面有生水的存在，否则在腌制的时候，很容易出现大蒜腐烂的情况。
准备一个盆调配糖醋汁，把准备好的白糖，香醋，白醋，盐倒入同一个盆中，用勺子沿着一个方向搅拌，使白糖全部融化开。
大蒜晾干以后，把它放到一个有盖子的玻璃瓶中，全部放进去以后，把糖醋汁浇到大蒜里面，糖醋汁的用量一定要漫过大蒜，使每一个大蒜都在料汁里面浸泡。
然后在瓶子口的上面包上一层保鲜膜，再把盖子盖上密封，这样放在一个阴凉通风的地方腌制20天以上，就可以取出来吃了。
这样做出的腌蒜酸甜可口，非常好吃，而且选用新蒜去做出来的糖蒜多肉多汁，还很脆爽，喜欢的可以试一下去制作。
烹饪小提示:
腌菜有一个非常重要的点，就是先把水分逼出来以后再晾干，晾干的过程不能马虎，必须要全部晾得干净，晾透才可以，否则有生水就会导致腌制不好的咸菜中途腐烂，所以一定要注意。
㈥ 大蒜怎么腌好吃
㈦ 腌蒜怎么腌好吃又脆窍门
步骤：
将准备好的紫皮蒜，去皮洗净。注意，清洗之后一定要控干水分。去掉蒜头。准备一玻璃容器，一定要擦洗干净，没有杂质没有油水，这样腌制的时候才不会坏将蒜瓣放入我们的容器内，然后添加米醋。注意，一定要选用米醋，米醋要摸过蒜瓣，再加入少许白糖，一斤蒜三五克就可以，高度白酒两三滴。直接盖盖子容易漏气，所以我们拿保鲜膜盖住瓶口，在将盖子拧紧，根据当地的气温，像我们就放在室外，也可以放在冰箱冷藏。七天之后，我们的腊八蒜就腌制完成，可以享用了。
在腌制的时候，我们要选用紫皮蒜，以及注意的少许白糖以及高度白酒，这样，我们的腊八蒜保证翠绿。
㈧ 咸蒜怎么腌制好吃窍门
制作方法
1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。
2.大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。