Ⅰ 酸菜炖大骨头怎么做好吃
材料
主料：大骨头800g、酸菜500g；
辅料：油适量、盐适量、香叶适量、辣椒适量、八角适量、葱适量、姜适量、桂皮适量
步骤
1
酸菜切丝，用水泡一会
2
大骨头切好洗净
3
将大骨头用水焯一下
4
准备好材料
5
油热后炒大骨头
6
加入适量的水煮开备用
7
酸菜泡好后捞出备用
8
在高压锅中放入少量的酸菜和辣椒、八角
9
倒入煮开的大骨头和汤
10
将剩余的酸菜放入，缴入香叶、桂皮、和适量的盐
11
自定保压半个小时，然后就可以食用了
小贴士
1、自己腌制的酸菜时间比较长，酸菜太酸了，所以用水泡一会去除点酸味；
2、骨头用油炒一下再放入高压锅中，这样炒的骨头特别香。
Ⅱ 酸菜大骨头做法
主料 2人份
猪大骨头适量、酸菜1把
调料
葱1棵、姜6片、八角2颗、白醋1汤匙、料酒1汤匙、食盐适量 大骨炖酸菜步骤1
买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝
步骤2
砂锅内加足水，开火加热
步骤3
另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟
步骤4
大骨炖酸菜的做法大全
这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角
步骤5
加入1汤匙的白醋
步骤6
待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿
Ⅲ 大骨头炖 酸菜怎么做好吃
前言
每当小区里商贩们一车一车的大白菜拉来卖的时候我都有想买的冲动，可我们家人少，一次买多了又吃不了，坏了也只能扔，但看到那白菜又新鲜又水灵吧还特想买，于是买回去后就变着法儿的吃它。往年我们家吃酸菜都是别人给的或从小姨家拿的，自从老妈来后她就自己做，我们没有大泡菜坛子，老妈就想个办法用保鲜盒做，一次做一颗，放在厨房里因为有暖气酸的快，一个星期以后就能吃了，吃完一颗再接着泡一颗，这样做既不会让白菜因为时间太长而变得太酸，同时也满足了我们这帮人吃货，用保鲜盒做的不比坛子做的味道差，但唯一不能跟坛子比的是这个最好现做现吃，时间放长了也就酸的不能再吃了。
材料
主料：大白菜500g；
辅料：盐50g、棒骨500g、姜20g、洋葱20g、郫县豆瓣酱50g、料酒20ml、胡椒粉5g、大蒜适量、小葱适量
大骨炖酸菜
1
大颗白菜去掉根部和外面的老叶子
切成四半用清水过过沥干水份
2
将切好的白菜放入保鲜盒中摁紧
3
洒入粗盐
4
加入清水没过白菜
尽量让每片叶子都泡在水中
5
盖上盒盖
6
放在阴凉处
一星期后即可食用
7
棒骨入凉水中加热去掉血沫
8
锅中放油，加入姜葱蒜、洋葱炒香
9
加入郫县豆瓣酱炒出红油
10
加入焯好的棒骨同炒
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加入料酒
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加入胡椒粉
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加入盐
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加入适量的清水大火煮开，转中火炖四十分钟
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加入酸菜再炖二十分钟即可
小贴士
1、酸菜的制作过程中所有的容器都不能沾油，否则会烂掉
2、酸菜中本身含盐分，这道菜的盐量适量就行
Ⅳ 酸菜炖大骨头最好吃的做法
东北正宗的酸菜炖排骨，不需要太多的调料的，吃的就是肉香和酸菜的酸香，配上东北的薯仔粉条，用句东北话说：“你就可劲造吧”
主料：排骨一斤，酸菜一袋（480克） 干粉条一小把
调料：葱姜蒜，酱油，蒜泥，胡椒粉，鸡粉
第一步：处理排骨，排骨切成小块，冷水入锅加葱姜八角桂皮水开后打净血沫然后转中火炖40分钟，炖30分钟的时候加适量的盐。
第二步处理酸菜：超市里买的酸菜 最好直接买酸菜丝，过一遍冷水（如果喜欢吃酸的就用冷水过，如果不喜欢太酸的可以用热水烫一下）
粉条用开水泡一下，备用
第三步：开始制作，锅内下入荤油（猪油）这样炖出来才好吃，不喜欢的也可以换成调和油，油热爆香葱姜然后下入酸菜炒出酸香味儿。
炒出酸菜的酸香味道，下入煮熟的排骨，然后下入排骨原汤然后加入盐胡椒粉，鸡粉调味
酸菜上面放上粉条切记一定不要搅拌，粉条在锅底容易糊，在上面撒上几颗枸杞小火在炖10-15分钟分钟左右让所有的味道相互融合一下
最后就可以装盘出锅了，酸香的排骨在酱油蒜泥里面打个滚，吃起来别提多香了，这才是东北酸菜炖排骨的正确吃法。
Ⅳ 酸菜大骨头怎么做
来看要准备的食材，大骨头、五花肉，提前3、4个小时就用水泡上了，为了把血泡出来哦～
准备酸菜，切成丝，提前用水泡上，不然太酸了，酸菜是我自己家腌的哦～
再就是需要适量葱姜和八角～
首先把骨头和五花肉放锅里，填水，没过骨头即可～
看是不是出了好多沫子，就是为了把骨头上的沫子紧出来～
这时候把酸菜捞出来，把水份尽量攥干待用
～
把锅里的骨头五花肉捞出来，用凉水把上面的沫子冲净，锅里的水倒掉～
锅里重新放水，把骨头和肉放进去，放大料、葱段、姜片、盐，大火煮沸还中火开始炖～
期间可以放一勺白醋进去，有利于骨头游离出钙质，汤会更有营养～
让骨头炖着，我们现在炒酸菜，炒锅里放油，将葱段、姜片、大料放进去爆香～
然后放生抽和料酒进去～
接着放酸菜进去翻炒，炒一会儿就可以关火了
这时候把五花肉捞出来，切片待用，不用切太薄，厚点儿吃起来才过瘾～[调皮]
五花肉捞出后，把炒好的酸菜放进骨头锅里，和骨头一起炖～
炖二十分钟左右，再把五花肉放进去继续炖、炖、炖～
快炖好时把血肠切片放进去～
血肠几分钟就好，颜色变深就好了，可以加入少许盐调味就可以出锅啦～～
Ⅵ 大骨头炖酸菜的做法大全家常窍门
首先，大骨头洗净切块后加入锅中烹炒；其次，等大骨头炒制出来香味后加入适量白开水跟调味料炖煮；第三，等骨头汤炖好后加入酸菜炖熟即可。
Ⅶ 酸菜炖大骨头的做法窍门
作为东北人的我特别喜欢吃棒骨炖酸菜，满满的童年味道，汤鲜味美，好吃营养，没想到北京出生的儿子既然遗传了我爱吃这口的基因，尤其是喜欢喝汤，每次都能喝大半碗汤，不让喝都不行，啃起大骨头来更是豪放的不要不要的，东北菜亦如东北人热情，奔放，淳朴善良。美食当前快来品尝吧。吃之前我们先看看棒骨的营养价值猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
食材明细
大棒骨、酸菜、香葱、花椒、八角、盐、油、醋、姜。
1、新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水
2、冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净
3、棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开
4、大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
5、酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
6、锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）
7、将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟
Ⅷ 酸菜大骨头怎么炖好吃
酸菜大骨头主要是酸菜肉喂大骨头，让它吃腥味就做出来，时间要长就很好吃了