A. 猪爪黄豆怎么做好吃窍门
猪爪黄豆好吃窍门：
准备好食材：猪脚2个、黄豆150克、生抽10克、老抽2克、桂皮2片、香叶2片、八角3粒、生姜2片、冰糖15克、盐2勺、鸡精少许、花雕酒3克
第一步：黄豆一定要先用水淘洗干净，浸泡2个小时，并将坏的黄豆挑去。
多这一步，可以在炖的时候减少时间，又能让黄豆更加入味，黄豆的营养更易吸收。
第二步：将各种需要切的调味食材备好，再将生抽、老抽调兑好。
第三步：将猪脚上多余的毛处理干净，然后清洗并剁成大块，也可以用拆骨的方法，分解成大块。
制作部分：
第一步：焯水和清洗用冷水还是热水非常重要，既可以去除肉腥味还能让猪脚更软烂入味。
1、猪脚放入锅中，放入冷水没过猪脚，再放入几片生姜、葱结，开大火煮开，注意了，一定要冷水下锅，千万不能热水下锅，那样会让蛋白质收缩使猪脚不易煮烂。
2、煮开后捞出浮沫，直到把血水都煮出来，汤色发白为止。
3、再将猪脚捞出来，用温水冲洗干净，洗去多余的油脂。注意这里的猪脚清洗，千万不能用冷水，而是用温水。
第二步：炖
1、热锅热油，放入猪脚翻炒2分钟盛出，然后再将锅中倒入少许油烧至六成热，放入冰糖熬至微微深红色后，再倒入猪脚炒至上色。并倒入生抽、老抽焖2分钟。
2、再放入八角、姜片、桂皮、香叶、花雕酒、两碗开水大火煮开，盖上锅盖转中小火慢炖半小时左右，炖至猪脚软烂可以插入筷子为止。
3、最后放入黄豆、辣椒、盐、鸡精，继续炖8分钟，炖至黄豆入口即化为最佳。
小贴士：
1、挑选猪脚，从营养上来说，前后没有区别，但是口感上还是有很大差异的，懂吃的人更喜欢买前蹄，因为前蹄的肉更嫩。
2、猪脚炖黄豆在技巧上要做到“3不要”：一、猪脚焯水不要热水下锅，捞出来清洗猪脚用温水。二、不要放白醋和香菜。三、在炖的时候，不用大火，炖的时间不宜太短，一定要炖到软烂为止。
看，一锅诱人的猪脚炖黄豆，就做出来了，特别好吃哦！
B. 黄豆炖猪蹄怎么做好吃，黄豆炖猪蹄的家常做法
昨天逛早市，好久没有吃猪蹄了，正好补充点胶原蛋白，锁住水分！！
爱美的亲们走过路过别错过啊，好吃的黄豆炖猪蹄登场了
食材
主料
猪蹄
3个
黄豆
100克
辅料
枸杞
50克
盐
4茶匙
葱
1根
姜
一块
蒜
3瓣
花椒
适量
大料
3个
炖肉料包
1个
老抽
适量
料酒
适量
步骤
1.早市上直接买的猪蹄，让卖家切成小块，凉水下锅，水开后撇去浮沫
2.准备好葱姜蒜，花椒大料，超市直接买的炖肉料包
3.提前泡好的黄豆
4.养生嘛，再来点枸杞
5.在高压锅里放入热水，把焯好的猪蹄放在里面
6.放入葱姜蒜、枸杞等
7.放入黄豆
8.倒入适量老抽调颜色，倒入料酒，加入适量的盐（4勺左右），轻轻搅拌均匀
9.盖上锅盖，小火，上气后压20~25分钟
10.快好了，打开看看，还不错吧，捞出葱段，姜片（为了美观），继续小火收汤、大功告成
小贴士
像花生，各种坚果都可以放
C. 黄豆炖猪脚最正宗的做法
大家好，这两天我真是不明缘由，常常刷到黄豆炖猪脚的视频，那色泽看起来绝了，食欲满满，真是馋虫都被勾出来了，而且最近熬夜太多，脸像纸一样，听说女生吃这猪脚可以补充胶原蛋白，我就想蛮试试，于是乎今天我决定给自己来上一个大猪蹄子。做这个之前，我给我的大厨老爸打电话咨询了一下要点，相信做出来是不会太差的，现在就来一起看看怎么做。
首先当然是准备食材了，今天还是跟着我来市场里挑选，先是买一个大猪蹄子，大猪蹄子也不是很容易买到，所以今天特意早起来到市场，挑了一个前腿的蹄子，因为前腿比较嫩，后腿蹄有点腥味，建议挑选前腿。接下来买一些黄豆，还有一些调料香叶、八角，还有我最喜欢换买的葱姜蒜，做猪蹄的食材就是这样，不过有一个我爸特意嘱咐的，买一点花雕酒，大有用处。
现在来到具体实操，回家第一件事就是把黄豆洗干净，挑选掉一些坏的，用清水浸泡几个小时，主要是黄豆经过水浸泡，可以让黄豆在炖煮的时候容易吸收汤汁入味，也可以减少后面炖煮的时间。然后在浸泡黄豆的时候，我们来处理一下大猪蹄子，一般猪蹄买回来，有很多猪毛，用打火机或者刀片把这些毛处理掉，然后清洗干净，剁成大块的，这个步骤比较不好弄，老公不在家我就会让商家先帮我剁好。
然后再把其他要用的调料备好，姜和蒜都切好，再调一个料汁，就是生抽，老抽，蚝油等等。都准备好之后，把大猪蹄子冷水下锅焯水，切记是冷水下锅，因为用冷水的话，可以很大程度去除蹄子的腥味，也可以让猪蹄更容易入味。再加入姜片，料酒和葱段，开大火煮，煮到水慢慢发白，就说明血水都煮出来了，然后就可以把猪蹄子捞出，用温水炒冲洗掉沾在猪蹄上的浮沫。
接下来就可以开火热油，加糖熬糖水，变枣红色时，装碗里备用。接下来锅里继续热油，放姜片和盐巴，然后加入猪蹄翻炒个几分钟，然后加入之前兑好的料汁和糖水，翻炒猪蹄让猪蹄上色，焖煮一会，然后再加入八角，桂皮，香叶还有精心准备的花雕酒，其实我觉得普通白酒就可以，最好再加入大碗清水，慢慢炖煮一会。
以防猪脚炖不烂，我把战场转移到高压锅了，炖煮二十分钟，最后加泡好的黄豆，盐巴和鸡精调味，继续炖十分钟，这样猪蹄时Q弹软烂，黄豆也是非常入味，味道真是绝了，解了我被勾起来的馋虫，而且一点都不会腥，我相信这一定是花雕酒的功劳，难怪我爸说有花雕酒会加分很多。反正我儿子吃起来满嘴，满脸，满手都是，吃得津津有味，你们快一起实践。
最后当然是一如既往的总结环节，猪蹄要选择猪前蹄，虽然从营养的角度来说，是没有什么区别的，但是口感上就有很大差异了，前蹄更劲道和好吃。然后是焯水记得冷水下锅，冲洗掉浮沫就用温水。最后就是猪蹄炖到软烂后，已经吸收了各种食材的美味于一体，特别好吃的，你们被馋到了吗？赶紧动手做起来。今天分享你们喜欢吗？喜欢别忘了关注我呀，每天分享不同美食
D. 猪蹄和黄豆一起怎么做
好久没吃猪肉了，之前猪肉贵，一斤猪肉35元一斤，快赶上牛肉的价格了。
现在猪肉降价了，一斤猪肉30元。就去菜市场买了一个前蹄，2斤多一点点，花了65元。回家后配上一些黄豆，炖了一锅猪蹄，吃起来真的太香了，连汤汁都没浪费，拌饭吃掉了。
爱吃猪蹄的，就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!
用料：
猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，油。
做法：
买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话，费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。
等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。)
锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
等冰糖炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。
等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。
倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。
炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。
专栏
猪肉做法大全
作者：懒人厨房
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小贴士：
我是提前煮好黄豆的，这样做的时候比较方便、快速。您也可以直接用泡好的生黄豆，跟猪蹄一起炖。
很多人不会区分前蹄和后蹄，其实用眼就能看出来，前蹄肉多，后蹄肉少。
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很多人喜欢猪蹄，是因为猪蹄养颜美容的功效很突出。我有些例外，我更喜欢的是猪蹄的美味，软糯的皮，筋道的筋，怎样加工都很诱人。猪蹄搭配黄豆一起炖，猪蹄软烂的已经脱骨，黄豆软绵的同时，充分吸收了猪蹄的肉香，猪蹄入口、黄豆入口都是一种享受。
黄豆炖猪蹄的做法
步骤step
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黄豆炖猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、软烂档，猪蹄已经脱骨，不喜欢吃脱骨猪蹄，可以选适中档或是嚼劲档。
2、调味品依据个人口味选用