‘壹’ 长条茄子怎么做好吃
厨师长教你鱼香茄子家常做法，好吃不腻，超级下饭
茄子是一款非常常见的食材，是为数不多的紫色蔬菜，含有许多其它蔬菜所没有的营养元素。而且茄子还具抗老、降血压、清热解毒等多种作用。茄子的做法也是非常多的，单炒或者是加入其它食材进行烹饪。今天分享的美食是鱼香茄子。
鱼香茄子是一道具有代表性的川菜名菜，因柔软润香、味道鲜美、酸甜适口而深得人心。鱼香茄子在很多的饭店餐厅都是非常受欢迎的，那么怎样做味道才更好吃呢，我们一起来学习下吧。
1.食材以及佐料的准备：茄子，肉，淀粉，葱，小辣椒，蒜，姜，青红椒，醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱
2.烹饪步骤
1）将紫茄子清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，滤干水后，盛入盆中备用。
2）五花肉清洗完后，将肉剁成肉末状，注意肉末不需要剁得太碎，呈细颗粒状就可以了。
3）切适量的生姜，清洗去皮后，将生姜拍散后再切成姜末状，再取几颗大蒜去皮清洗，再拍散后切成蒜末，准备3~4根小辣椒，剁成辣椒末，一起放入碗中，先放一边备用。
4）取青红椒各半个，并将青红椒切成条状，放一盘进行备用，切成条状的青红辣椒主要是用来配色。
5）取一干净小碗调配酱汁，加入香醋1勺、料酒半勺、生抽2勺、老抽2勺、适量味精、少量白糖，再加入适量的干淀粉，最后加入少量的清水，充分搅拌直至调料化开后即可。
6）进行热锅，之后加入食用油，用要放多些，方便进行油炸。在等待锅内烧油加温的同时，取一干净盆子，加入干淀粉，再把过滤水分的茄子放入其中，翻转搅拌，让茄子表面裹上一层淀粉。
7）油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，高油温炸茄子条不容易吸油，而且不会变黑。
8）锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入适量的豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油后，再倒入前面调好的鱼香汁，倒入时先再搅拌均匀下。最后将炸好的茄子以及青红椒丝一起放入。快速翻炒均匀，等汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
1、茄子下锅油炸之前，先裹一层淀粉，这样炸的时候不吸油，口感不油腻。
2、茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B。
以上是小吃货小飞的拿手私房菜鱼香茄子，喜欢吃的朋友一定要试试看哦，如果你喜欢小飞分享的美食，点击+号关注吃货阿飞聊美食，方便接收小飞分享的美味菜谱。我们下期再见
‘贰’ 长茄子做法大全
油浇茄子
材料
茄子两个，老抽一勺，酱油两勺，蚝油一勺，蒜4瓣，葱花3根
做法
1.茄子两个，从中间切断，老抽一勺，酱油两勺，蚝油一勺，蒜4瓣，葱花3根
2.茄子放到蒸锅里蒸到能很容易用筷子戳进的程度
3.把茄子放到盘子里用筷子扒成条状
4.锅里放油烧热，放进蒜末爆香，放葱花，关火，放进酱油，老抽，蚝油调成汁
5.把汁浇到茄子上，吃前拌匀
塔香茄子
材料
茄子2条,九层塔1大把,蒜头3瓣,辣椒1只,酱油膏1大匙,糖 1茶匙,盐巴 少许
做法
蒜头和辣椒切片、九层塔洗净后沥干备用。
准备一锅水，水中加入少许盐和白醋，并搅拌均匀。
茄子先切段再切成条状，并马上浸泡于盐和醋水中，勿接触空气，下锅前捞起沥干备用。
起油锅，先爆香蒜片，再加入茄子、辣椒大火快炒。
转小火，下＜调味料＞拌炒均匀，盖锅焖煮一下，直至茄子变软。
关火，加入九层塔拌炒一下即完成。
‘叁’ 长茄子怎么做好吃 m
主料
长茄子
2个
红彩椒
1/2个
黄彩椒
1/2个
大蒜
6瓣
辅料
五香粉
1/2小勺
郫县豆瓣酱
4小勺
白砂糖
1/2小勺
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
豆瓣茄子的做法步骤
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：1 1准备好上述所需食材。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：2 2茄子切块、彩椒切块、大蒜切末。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：3 3锅内放稍多一些的油烧热，放入茄子，快速煎炒。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：4 4待茄子表面金黄变软盛出备用。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：5 5底油翻炒彩椒，盛出备用。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：6 6净锅重新放油，爆香豆瓣酱。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：7 7放入蒜末炒香。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：8 8倒入炒好的茄子。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：9 9加入五香粉炒匀。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：10 10放入炒过的彩椒。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：11 11加入白糖。
超下饭的【豆瓣茄子】的做法步骤：12 12大火掂炒均匀即可。
‘肆’ 怎样的做法茄子的好吃
主料
豆角
250克
茄子
250克
辅料
油
适量
蚝油
35毫升
大蒜
4瓣
红辣椒
4个
生抽
15毫升
步骤
10.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
‘伍’ 长茄子怎么做好吃又简单视频
主料：茄子(紫皮，长)350克。
辅料：蒜适量、盐适量、淀粉适量、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小米辣适量。
红烧茄子的做法：
1、茄子滚刀切块，放入清水中，加一点盐。