Ⅰ 泥鳅鱼怎么做上好吃
1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
2、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
3、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。
4、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。
5、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。
6、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。
Ⅱ 泥鳅怎么炖才好吃
泥鳅这样炖才好吃:
准备食材：泥鳅500克，啤酒、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、甜面酱、青红椒、香菜、油盐各适量。制作过程：
第一步：将泥鳅装入底部深一点的盘中，在盘中倒入几勺食用盐，然后盖上盖子，20分钟左右将泥鳅杀死，然后去除泥鳅的内脏。
第二步：泥鳅的内脏清理干净后，倒入清水将泥鳅清洗几遍，清洗干净后将泥鳅放入烧开的热水中，快速焯水几秒钟，然后捞出来再次清洗，将泥鳅身上的黏液彻底清理干净。在完全清洗干净的泥鳅中加入适量的食盐、姜片、胡椒粉、料酒、䓤段抓拌均匀，腌制15分钟。
第三步：在腌制的时间里，我们准备一下配料，䓤白切段，生姜切成片，大蒜剁碎成蒜末，青红椒切圈，香菜切成小段备用。
第四步：锅热加油，油温六成热后，将腌制好的泥鳅用筷子夹进油锅中，大火炸至两面金黄后捞出备用。（做到这步我们可以将一半的炸泥鳅拿出来，蘸上孜然粉后就可以开吃了，这个是烤泥鳅的口味）
第五步：锅中留下底油，加入蒜末、姜片和葱段爆炒出香味后，加入两勺豆瓣酱继续翻炒出红油来，再放入一勺甜面酱，然后倒入剩下的另一半泥鳅，倒入适量的啤酒没过泥鳅，盖上锅盖开小火焖十分钟后倒入青红椒，轻轻翻炒片刻，放入香菜装盘出锅。那这道泥鳅的做法就分享完了，一个过程两种风味，一种是香炸烧烤味，外酥里嫩。另一种是红烧香辣味，鲜美爽口，酒香入味。
Ⅲ 泥鳅鱼怎样做好吃
您好，如果您属于口味清淡型，可以煮上一锅泥鳅汤，重口味可以用辣椒酱烧
Ⅳ 怎么炖泥鳅鱼才好吃
主料5人份
泥鳅鱼500克
辅料
植物油一勺
辣椒适量
黄豆酱一勺
料酒适量
大蒜适量
步骤1
泥鳅鱼洗干净，不过活鱼很难弄得，先撒点盐，让它吐沫子把内脏清空，在切段
步骤2
烧开水焯一下泥鳅鱼，这样外皮的滑滑的黏液就会掉许多
步骤3
准备做鱼的辅料
步骤4
热油炒大蒜辣椒爆出香味，来一勺黄豆酱或者辣椒酱都可以的，看自家喜欢啥酱了。口味随自家的。黄豆酱爆炒一下，火不要开太大免得糊锅
步骤5
酱炒好了，直接开始炒泥鳅鱼了
步骤6
不停地翻炒锅里的菜，焯过水的鱼已经半熟了。掌握火候，小心火大糊锅底
步骤7
炒的入味即可出锅了
Ⅳ 泥鳅怎样做才好吃呢
我在网上看到了这样一条消息，泥鳅怎样做才好吃？其实泥鳅的做法也很简单，先将泥鳅处理好清洗干净，一斤泥鳅差不多要半斤生姜，少许干辣椒热锅倒入油，将泥鳅下锅煎一遍捞出。用一点猪油融化，再倒入菜籽油，加入生姜，干辣椒炒香，放入泥鳅继续煎，加入盐，辣椒酱，蚝油，生抽，最后倒一罐啤酒和少许清水小火烧30分钟即可。
中医学认为，你就是滋补佳品，特别适合男性，对肾虚有显着疗效。泥鳅还可以增强免疫力，泥鳅中含有很多的蛋白质，这些蛋白质对增强自身的体力、增强免疫力都非常有好处。所以泥鳅是营养丰富的物质，经常食用泥鳅，对身体还是有一些好处。
Ⅵ 鳅鱼怎么做才好吃
鳅鱼鱼头汤
原材料
泥鳅鱼800g﹐水豆腐2块﹐牛羊肉200g﹐葱50g﹐黄豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣酱﹐面酱5炒勺﹐清酱6炒勺﹐胡椒面1勺子
作法
(1)熬猪肉酱汤﹐并以辣酱调料﹐把一整块水豆腐装进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随后游进水豆腐里。
(2)熬一会儿﹐放姜片和辣椒并放小麦面粉。
熬后过虑的方式﹕
(1)把牛羊肉放到水中煮汤﹐肉谋取加调料。
(2)把活的泥鳅鱼放到碗里并把盐和南瓜叶放到一起盖好盖。3以后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅中放芝麻油炒后倒骨头汤熬﹐并倒在骰子上放木勺杆搓揉肉掉会在下面﹐骨骼和皮会留到上边。
(4)在汤里冲清酱﹑辣酱或面酱调料﹐并放白胡椒粉和姜片。
(5)放黄豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加调料的牛羊肉重熬。
(6)配整朝天椒和捣好的小辣椒及放花椒面。
Ⅶ 东北泥鳅鱼怎么做好吃
泥鳅鱼是遍布流星的经济发展淡水鱼，肉质地美味，营养丰富，遭受大伙儿的钟爱。除开服用以外，泥鳅鱼也有功效与作用，有益于身体抗血管衰退，务必合适老人及心血管疾病人服用。泥鳅鱼的做法有很多，我们能够把握几类特点的作法，自己在家动手能力烹制。那么，泥鳅鱼怎么做好吃？下边我们就来详尽看一下方式吧。
1、白芝麻黑豆泥鳅汤
秘方：泥鳅鱼250克，黑芝麻粉、黑豆各30克，枸杞、味精、盐各适当。
作法及使用方法：黑豆、黑芝麻粉清洗预留；泥鳅鱼放凉水锅内，盖上，加温烫死，随后取下，清洗，控干水份后下油锅煎黄，铲起预留。把所有原材料放进锅内，加冷水适当，火灾烧开后，再用文火续炖至黑豆熟烂时，放进盐，鸡糟调料就可以。
作用：具备健脾补血、养血生发的作用。
Ⅷ 泥鳅鱼怎么做才好吃呢
你好
泥鳅鱼的做法很多，今天分享一道泥鳅鱼的懒人做法，泥鳅鱼酱香味浓，鲜嫩入味下饭，之所以说是懒人做法，就是做泥鳅鱼不用去内脏，泥鳅比较滑，身体表面有一层粘膜，宰杀不易，买的泥鳅鱼肚子里有籽，如果去除内脏，鱼子就会一起扔掉，怪可惜的，怎样不用去除泥鳅鱼内脏，而且还要吃的营养卫生？下面一起看看我是怎样做的这道菜肴：
【酱焖泥鳅鱼】所需材料：泥鳅鱼1斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油、盐适量、葱1段、姜1块、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.小时候家里做泥鳅鱼一般都不会去内脏，把泥鳅鱼放到清水中，淋入少许植物油，养1天1夜，而且要保持水的清洁，让泥鳅鱼把肚子里面的脏东西给吐掉，吐干净。
2.泥鳅鱼经过吐泥后，放到一个有盖的容器里面，加入1-2汤匙盐，盖上盖子，大概四五分钟过去，泥鳅就不动弹了，泥鳅鱼就被杀死了。这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
3.把泥鳅鱼捞出来，放到盆内，加入1汤匙盐，搓洗一下，泥鳅鱼表面的粘液就洗干净了，再投洗一遍，沥净水分，就可以用来烧菜了。
4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，干辣椒，爆香。
5.下入黄豆酱小火炒制，炒出酱香味。如果黄豆酱比较干，炒之前，把黄豆酱加少许水，搅匀，稀释一下再炒，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底。
6.下入泥鳅鱼，再淋入热水，水量和泥鳅鱼平齐就可以了，加入生抽，红烧酱油调颜色，再加入白糖，料酒，大火烧开，转小火烧制10几分钟。
7.待烧制剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘，撒上香菜段就可以了。一盘酱香味浓，鲜香下饭的泥鳅鱼就做好了。
望采纳祝你好运