㈠ 枣花馍的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
面粉400克
枣(干)18颗
辅料
酵母粉
4克
白糖
40克
枣花馍的做法
1.
称好面粉、白糖和酵母粉
2.
加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵
3.
当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可
4.
把面团排气反复揉一会儿
5.
把揉好的面分成12个等量的剂子
6.
取一份面团用擀面杖擀成圆片，在一边摆上三颗红枣
7.
把另一边对折过来，盖在红枣上
8.
用锯齿刀印上花纹，即是荷叶夹的做法
9.
花型馍的做法：取一面团搓成长条
10.
打成圈，一端的头压在圈下，另一端围着圈缠绕
11.
最后把接头放在底下，顶上放上一颗红枣
12.
全部做好后放在铺好油纸的蒸笼上
13.
对比下，还是花型的放的多一些。然后室温饧发20分钟后起锅蒸18分钟
14.
㈡ 五香蒸馍的家常做法大全怎么做好吃视频
主料面粉300克温水170克辅料五香粉1匙盐2克玉米油2匙发酵粉2克
步骤
五香蒸馍的做法步骤11.温水中倒入发效粉拌匀，使其溶化。
五香蒸馍的做法步骤22.倒入面粉。
五香蒸馍的做法步骤33.揉成面团。
五香蒸馍的做法步骤44.面团移至面板上开始揉面，边揉边加面粉，把面团揉成较硬性。
五香蒸馍的做法步骤55.揉好的面团光滑细腻。
五香蒸馍的做法步骤66.盖上保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大，不塌陷，不回缩既发酵成功。
五香蒸馍的做法步骤77.发酵成功的面团，取出后排气，擀成薄面皮。
五香蒸馍的做法步骤88.撒上盐，五香粉，玉米油。
五香蒸馍的做法步骤99.进行多次折叠。
五香蒸馍的做法步骤1010.折叠起来后，在按扁。
五香蒸馍的做法步骤1111.在用擀面杖略擀薄一些。
五香蒸馍的做法步骤1212.做好的五香馍胚。
五香蒸馍的做法步骤1313.玉米叶用热水烫一下，清洗干净。
五香蒸馍的做法步骤1414.蒸蓖中铺上玉米叶，用玉米叶的好处是底部防粘连。
五香蒸馍的做法步骤1515.蒸馍胚放入蒸蓖中。
五香蒸馍的做法步骤1616.盖上锅盖中火烧开后，持续蒸20分钟即可。
五香蒸馍的做法步骤1717.断火后焖3分钟左右，在打开锅盖把蒸馍倒扣出来，戒掉玉米叶就可以了。
五香蒸馍的做法步骤1818.成品。
㈢ 发面馍的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
主料：面粉500g；
辅料：酵母粉2g、温水300ml
发面馍
1
面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗。
2
和成光滑的面团。
3
室温发酵至2倍大以上。
4
取出发酵的面团，揉匀排气。
5
下成均匀的剂子。
6
搓圆即成发面馍的生坯。
7
用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟。
8
冷水入锅。
9
逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟。
10
放置3—5分钟，揭开锅盖即可。
11
出锅装盘，即可上桌。
㈣ 河南油烙馍的做法，如何做烙馍好吃 最正宗的做法视频
食材用料
小葱适量 小麦面粉适量
盐适量 水适量
葱花适量 酵母适量
五香粉适量 酵母适量
油烙馍的做法
1
两杯面粉一杯水3g酵母揉成面团
2
发酵至两倍大
3
发好的面团揉匀
4
面板上撒少许干面粉，把面团擀成薄面片
5
撒上葱花，五香粉，少许盐摸匀
6
卷起，切成均匀的面卷，用手压成1cm厚的长方形面饼
7
锅内烧热油，两面烙至金黄，鼓起即可！担心不熟还可以洒少许水盖盖焖一下
㈤ 做馍头视频，怎样做的好吃又表面光滑，
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
4、上屉蒸熟：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制作馒头常见的问题
馒头制作常见问题及解决方法
1．表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉
2．馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量
3．馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉
4．表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
5．成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足，可适量用水
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母
6．内部组织粗糙
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉
7．发酵慢
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。
②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水
③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量
8．表皮起泡
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．馒头体积小
①面筋不够，可改用中筋面粉
②酵母用量不够，可增大用量
③发酵时间不够，可延长发酵时间
10．表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛
11．馒头没有发起来，成死面
㈥ 油馍馍的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 面粉依50g 调料 调和油 适量 炸油馍头的做法 依.膨松剂。 贰.面粉。 三.膨松剂取陆克。 四.兑入面粉中，搅拌均匀。 5.兑入温水和匀（水大约依00克左右）。 陆.醒发三0分钟。 漆.醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。 吧.用两个叠在一起，用筷子压一下即可。 9.放入油锅中，炸制两面金黄即可。 依0.上桌
㈦ 蒸萝卜馍的家常做法大全怎么做好吃视频
制作方法：
1、先将粳米磨成浆
2、把萝卜刨丝炒熟后与米浆搅匀
3、加上虾米、鱿鱼丝、切碎的五花肉、味精、食盐、胡椒粉
4、入锅蒸半小时左右
5、起锅后再在上面淋上一层蒜头油再撒上葱花
馍面红绿点缀，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩
当地人也常常把隔晚的萝卜糕切成片下在平底锅里，用食用油煎至金黄色，香味更浓。
酱油是特制的，不咸不淡，味道刚好
嗜辣的人再在馍上拌几勺辣椒，辣味和特制酱油的略带甜的味道结合在一起，更让人食指大动
㈧ 枣山馍的家常做法大全怎么做好吃视频
“对传统民俗的坚守，才让春节有了浓浓的“年味”。 蒸枣山，这个打儿时记忆中就有的的习俗，每每想起，就让人无限感慨，感到无限温暖。成家后都是妈妈蒸好送给我，和美食杰相知后，决定自己动手，学着做做看，蒸个好看的枣山馍送给妈妈。”
用料
主料
面粉500克
发酵粉5克
辅料
红枣
300克
枣山馍的做法
1.
面粉发酵粉放在一起，用温水搅拌，揉成面团，放在温暖处发酵。
2.
取一面团，擀圆。
3.
用刀把四周压成花边，每三个捏在一起，成向日葵花盘。
4.
取一面团，揉成长条。
5.
面条上放上大枣，一段段撕下来，沿着花盘放在一起。
6.
放满一圈，中间再放几个枣。
7.
再擀小一点的面饼，放在上面。
8.
再取一面团揉成长条，放上枣，楸下来，放在面饼上。
9.
放满一圈。
10.
中间再放红枣，再放一圆饼，再放上一个小馒头，上锅蒸30分钟，出锅。
烹饪技巧
面发的要硬一些，容易成花型。