❶ 好吃的炒菜
白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。 白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。 白灼虾是酒店里比较常见的一道菜，主料一般会用基围虾，比较过之后，感觉活的小对虾做好之后在肉质脆嫩的口感上与基围虾差不多，甜度上相对少一些。我们不是在海边，活的海鲜并不能常常买到，活海虾一般也就会在7到10月份之间才会有卖。所以，每年小对虾上市的时候，都会比较频繁的买来吃，过了十月就没了，买来的小对虾多数都会用白灼的手法来做，不仅做起来简单,虾肉吃起来也是鲜中带着脆甜，只需蘸点姜醋汁就是上乘的美味，百吃不厌。
主料4人份
对虾500克
辅料
香醋1茶匙
生抽1/2茶匙
葱1段
姜1块
花椒1小把
食盐2克
白酒1汤匙
水适量
步骤1白灼虾的做法大全
可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省
步骤2白灼虾的做法图解
市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用
步骤3白灼虾的家常做法
锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开
步骤4白灼虾的简单做法
水开后加1汤匙白酒
步骤5白灼虾怎么吃
水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀
步骤6白灼虾怎么做
在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
步骤7白灼虾怎么炒
关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态
步骤8白灼虾怎么煮
之后摆盘加料汁就可以开吃啦
成品图
烹饪技巧
买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉
虾一定要保证是鲜活的
水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用
煮的火候要掌握好
煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感
其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊艳
❷ 炒菜哪个油比较好吃
首先，花生油，用花生压榨出来的油，用来炒菜，香气扑鼻，由于花生油还有多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气，加上花生油中锌的含量也是油类中含量最高的，因而备受很多人的喜爱。其次，大豆油，即从大豆中压榨提取出来的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一种油，其中含有亚油酸高达70%，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但他在高温下不稳定，最好是平时用来炒菜，不要用来煎炸等高温烹制。最后，玉米油，即玉米胚芽油，属于亚油酸比较高的植物油，很容易被人体吸收，玉米油含有丰富的维生素E，而且还有促进细胞分裂的作用，很适合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道。
❸ 炒菜什么好吃
炒菜什么好吃，是根据每个人的口味有的人口味偏辣，那么炒菜来说肯定是辣椒炒肉丝，应该味道最好有的人口味偏甜那肯定是鱼香肉丝应该是最好吃
❹ 什么样的炒菜好吃呢
自己炒的
❺ 炒菜那些好吃
有好多像红烧肉熘肉段糖醋里脊都不错。
❻ 哪家的炒菜好吃
很多，比如
青椒炒牛肉
材料
"牛肉丝 80g","青椒 3个","胡椒 1t","蠔油 1t","辣椒 半条"
做法
1: 1.牛肉丝先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓腌2.青椒切丝、蒜头、辣椒切末
2: 取锅放少许油，待油热了放入一半蒜头、辣椒，中火炒熟青椒盛盘
3: 再放油加入剩下蒜头、辣椒，放入牛肉炒至变色后加入蠔油及胡椒做最后调味即完成了～
❼ 怎么炒菜好吃
这个要根据食材的特性来决定：
蔬菜一般锅要热，烹调时间要短，要保持蔬菜的鲜脆，才能保护蔬菜中维生素c等不被破坏——如果是胡萝卜等含维生素A的要油多，因为胡萝卜素不是水溶性的；
炒肉片要热锅热油，下锅前，肉片要用生抽腌一会，最好加点油。下锅后要注意火候，断生后及时出锅，肉片才能鲜嫩
煲汤要慢火烹制，时间短了，味道没出来，就没有意思了——对了，快出锅了才放盐，放早了，肉老了，不好吃；
......
最后，好厨师和坏厨师的距离就是一把盐，这很重要
❽ 炒菜哪个好吃
香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块 花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。
做法
1、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。
2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3、然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即
香葱100克、猪大肠250克
红椒1只、生姜一块 花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克
制作方法
编辑
1、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。
2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3、然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
食用须知
猪大肠300公克 盐1茶匙白醋3大匙 青葱尾3根 姜片30公克 花椒1/2茶匙 八角3颗 葱150公克
【调 味 料】:盐1/2茶匙 酱油1茶匙 糖1/2茶匙 香油1/2茶匙
制作方法：
编辑
1.将猪大肠以1茶匙盐搓洗、冲水，再加白醋搓揉再冲水，以去除酸味。
2.将作法1去酸味的猪大肠放入滚水，加入青葱尾3根和姜片、花椒、八角煮45分钟捞出，待放凉后切成3公分段长。
3.将葱切2公分段，葱白和葱绿分开。
4.取锅加热后，加？匙油，先放入作法2切好的大肠段，煸至出油表面略黄。
5.加入作法3的葱白，以小火慢炒至焦黄。
6.加入所有的调味料及葱尾，以中火炒2分钟即可。
❾ 自己炒菜，哪个软件里面炒菜好吃
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