① 大饼怎么烙好吃
首先，我们应该选用温水去和面，这样的面团才又软又有弹性，一盆凉水泼过去，面团不硬才怪了。再加入少许盐，将面粉充分揉匀，随后再放置半小时左右，这个过程就是通常说的“醒面”了。
擀面饼的时候一定要记住，不要太薄，一旦饼过于薄就容易烙出硬饼，但是也不能太厚哈，太厚了就没有嚼劲了。擀面饼也是有技巧的，首先要擀出一个不大不小的圆来，然后在饼上抹上一层油，加上一些调味料，其实少放点葱花也挺好吃的，把四周用刀划开，再一片片的包起来，再擀，这个动作最好多重复几次，这样的话烙好的饼才会更有味道，吃起来也更好吃。
然后差不多擀成电饼铛那么大的圆，就可以啦。最后也是最重要的一点，温度，这个很重要的，不要小瞧了他，温度掌握的好不好，决定了一会儿你会吃到什么样的饼。这个温度区间就是130摄氏度到170摄氏度之间，把饼放入锅中，盖上盖烙一会儿，这是需要往饼上撒一些水，之后再继续烙，一会儿就可以出锅了。
② 大饼怎么做好吃
原料配方
面粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量
制作方法
1.把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鲜酵母1.3%混合。
2.待起后加入白糖3.5公斤成为面种，发酵1～2天才使用。
3.在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团。
4.将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤。
③ 怎样做大饼可以更好吃
网上有好多做大饼的视频，
自己可以搜一下就可以找到
望采纳，谢谢
④ 怎么做出来的大饼好吃
翻折的次数要多，每次翻折抹的油要均匀。
【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右。
【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒适量。
【配料】：香葱、盐
做法：
1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
2. 盖湿布醒20分钟。
3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
⑤ 做大饼怎么做做的好吃
鸡蛋一个面粉适量食用油一勺白糖适量相克食物酵母一克牛奶半瓶
牛奶
2.一个鸡蛋酵母和糖，用打蛋器搅匀
3.放油和牛奶搅匀
4.试着加面粉，没称，三四勺，拌匀
5.调成稀糊
6.盖盖，饧半小时以上
7.电饼铛预热后
8.把面糊倒锅中
9.两面凯开火
10.定型，翻面
11.片克即好。抹点果酱，好好吃的
⑥ 大饼的做法有几种怎么做才有特色又好吃
一些大饼的做法 发面饼： 用酵母适量和面，醒半小时（室温25度以上），平底锅刷上油烧热，放入擀好的面饼，加点水（约没过饼的一半）加盖。水干后翻面，小火烙黄就行。 葱油饼： 加水和面，软一点。擀薄刷上一层油，加调好的葱花（盐、花椒面） 铺匀卷起来，再擀成薄饼，放入平底锅两面烙黄就可以了 家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。 将面擀开成片状。 先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。 将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。 按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。 醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃。 热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。烙的时候不能用数码，所以直接看看成品啰。 2天才使用，最后在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团。将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤。 西樵大饼 原料配方 富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量 制作方法 先把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鲜酵母1%混合，待起后加入白糖3.5公斤成为面种，发酵1～2天才使用，最后在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团。将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤。 其操作关键： 1、发面种是为了使饼身更加疏松软滑，无苦味。 2、下适量枧水是为了中和面粉里的酸性，份量要视面种的酸度而定。 3、饼盘内和饼坯洒上面粉是为了防止炉温过高导致饼色焦黄。 4、面团必须擦匀，成品会比较洁白和有韧性。质量标准 外形完整，色泽雪白，入口绵软香滑。 西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家，曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜，入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制，不及此味，所以被称为西樵大饼