⑴ 马肉和驴肉的性质一样吗
不一样。
1、马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积。
2、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
(1)马肉和驴肉哪个好吃扩展阅读：
驴的全身均可入菜，如驴汤四季皆宜。驴血不仅口感好，而且营养丰富。驴血没有其他动物血那么糙，也没有魔芋那么软，有豆腐、魔芋和羊血复合的口感。
煮熟的驴血颜色发白，明显不同于其他血菜品。但驴血数量极其有限。驴肚薄薄的一片片，很是清爽，并无一点腥味，且入口细嫩，韧性十足，很有嚼劲。
驴蹄筋有几分像牛筋，白白的、滑滑的，口感细嫩滑爽。驴皮是阿胶的主料，营养价值高，光滑有韧劲，口感细嫩爽滑。经过特制的驴鞭不会有一丝腥臊味，入口滑嫩富有韧性，滋阴壮阳。
驴肉虽然好吃补益，但有食用禁忌。如孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用；同时，驴肉不可与金针菇、猪肉同食；食后不宜立即饮茶等。
⑵ 农村老话说驴肉香马肉臭，为什么驴肉更好吃呢
农村俗语“驴肉香马肉臭”，马肉真的臭吗？其实不然，原因有三点
相信很多人都听过这样一句话，虽然有些夸张，但很形象的说明了驴肉是一种十分好吃的东西，那就是“天上的龙肉地上的驴肉”。能和龙相提并论，可见这是怎样一种人间美味了。
而驴肉也却是担得起这个殊荣，火遍大江南北的驴肉火烧，那鲜嫩紧实的滋味仅仅是想一想就让小编食欲大涨。不仅如此，民间还有更多的俗语从侧面证明了驴肉的好吃，其中最着名的就是“驴肉香马肉臭”了。
除此之外，游牧民族是为数不多会自己去饲养马的，很多人都会专门饲养一些肉马来食用。而草原人们的烹调习惯也和我们不一样，在他们的烹饪下，哪怕口感不佳的马肉都会有它自己的风味。
小编说了这么多，但是马肉究竟合不合你的胃口，还是得自己试试才知道。就像很多人吃得惯蚕蛹，有的人吃不惯一样。说到底，这都是个人口味的问题。
⑶ 现在的牛肉，驴肉，马肉三者比较哪个更贵哪种肉食更好吃
肉类里只有猪肉有很厚的肥膘，生的牛肉颜色特别红，马肉驴肉如果做不好会有刺鼻的异味。
⑷ 驴肉和马肉吃着有什么分别
驴肉非常的细腻,没有特殊的味,而马肉更接受牛肉。我们平时买的牛肉，有相当大的一部分是马肉。说马肉没人买，只能当牛肉来骗老百姓了。何况也不好分辨。
⑸ 驴肉就吃过，马肉就未曾吃过，马肉好吃吗
说马肉不好吃的，1.是道听途说；
2.是不会下厨的人做的；
3.是纯属污蔑马肉。
我告诉大家马肉和驴肉在同等条件下的区别，
1.同是5年以上膘情一样的驴.马
马肉丝粗一些，驴肉丝细一些
马肉颜色呈鲜红色驴肉颜色呈深红色
这样的马肉和驴肉只有包饺子最好吃
2.同是1年以上的7层膘以上的驴马
肉丝一样
马肉颜色浅红驴肉颜色中红
这样的马肉炖.炒.酱.蒸.炸怎么做都比驴肉好吃，
特别是不剔骨的马排回味无穷啊
3.1年以内的驴.马
马肉颜色红里透白驴肉颜色浅红
这样的马肉怎么吃都不好吃
⑹ 马肉和驴肉好吃吗
驴肉好吃……马肉一般……有人把马肉煮熟当成牛肉卖
⑺ 马肉，驴肉，哪个好吃
应该是驴肉好吃，
因为有俗话讲，
天上龙肉，地上驴肉一说。
⑻ 马肉和驴肉的区别
马肉和驴肉的区别 详情如下
1、首先就是要从具体的肉质来说，
因为驴肉相对来说它的肉质更加的细腻，吃起来有体验类似于丝H的感觉;而马肉呢，相对来说就比较粗糙，这个也就是我们常说的肉质可能有点儿老，仔细品尝的话可以感觉其中的区别的。
2、其次呢就是看两种肉的颜色，虽然驴肉和马肉看着都是从体型差不多的动物身上取下来的，但是还是有区别的。就新鲜的肉块来说，驴肉的话表面上看颜色是很鲜亮的，红褐色的含蓄的美感，马肉的话相对来说颜色就深一些，而且偏那种暗红色的色调。
3、再者呢就是两者的味道尝起来也会有所不同的，虽然说很多造假者都是将驴肉和马肉混合卤煮，但是其中细微的差别还是有的。马肉的话卤煮之后纤维部分没有正常的驴肉那么松散，驴肉的话结缔组织部分相对来说有那种透亮的感觉，当然不排除一些商家作秀的因素。
4、对于驴肉和马肉，如果说从外观看，驴肉相对来说纤维比较细，鲜红色，可以明显看到脂肪含量比较多，而且厚度相对较薄，上火煮熟之后的纤维处较透明，切片感觉还是光滑的感觉;马肉则不同肉质呈较暗红的颜色，脂肪含量相对少，上火煮熟之后感觉有点儿类似牛肉的膻腥的味道，可能有点儿不适。
5、还有就是可以从口感上进行分辨，吃驴肉呢，有点儿类似于甜的感觉，不是很强烈，但是没有粗涩的味道。马肉天生来说带一点儿酸涩的味道，细细品尝还是可以尝出来的，虽然说调味料可以一定掩盖这种感觉，但是口感还是感觉不和谐。
6、就是要注意分辨价格，很多人都习惯在买东西时进行搞价或者砍价，其实如果是真的驴肉的话砍价还是很不容易的，因为养殖成本相对来说还是比较高的，底价就已经摆在这里了，如果价格很偏近底价甚至低于底价，那么十有八九里面掺的有假，甚至都不是驴肉。
以上回答 仅供参考
⑼ “马肉”和“驴肉”有何区别
牛肉、马肉、驴肉与骡肉的简易鉴别方法
根据马、驴、骡中含动物淀粉酶的特点，采用碘溶液进行反应，以鉴别牛肉与马属畜肉。其方法如下：
(1)试剂：取5％氢氧化钾溶液，0.5％碘溶液。
(2)操作：先将牛肉、马属畜肉除去肌膜和结缔组织，剪碎各取
50克分别置于三角烧瓶，各加5％氢氧化钾溶液50毫升，水溶加热充分煮化，并不断搅拌均匀，冷却后过滤，取滤液19毫升盛放在100毫升的三角烧瓶中，再加浓硝酸1毫升(密度每升1.39～1.40千克)，震荡1分钟后过滤。取滤液1毫升放入小试管中，不触及管壁，然后沿管壁徐徐加入0.5％的碘溶液1毫升，观察两液交界处的颜色反应。牛肉呈现黄色，马肉初现黄色，继而在黄色层下出现暗紫的红色环：驴和骡肉，初也呈现黄色，继而在黄色的底下出现淡咖啡色环。
⑽ 驴肉和马肉有什么区别
马肉纤维较粗
呈暗红色
脂肪少，煮熟后
会有类似牛肉的腥膻味道，
驴肉纤维较细
煮熟后
没什么特殊味道
煮熟后的结缔组织较为透明
瘦肉纤维煮熟后也较为松散
味道当然是
驴肉好吃了
脂肪也多一些
望采纳