⑴ 鸭子怎么做才好吃
鸭子怎么做才好吃：啤酒鸭
食材准备
鸭子，五香粉，盐，胡椒，葱姜，八角，香叶，白醋，黄酒。
方法步骤
1、将鸭子洗净，冲洗掉血污，处理干净待用；
2、锅中直接放入盐，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黄后抹匀在鸭身上；
3、然后将鸭子装入保鲜袋中，冷藏3小时左右；
4、锅中放入葱结，姜碎，八角和香叶加水，然后加入白醋，和盐，煮沸；
5、小火再煮20分钟晾凉后放入腌好的鸭子，浸泡2小时，然后晾干鸭子；
6、接着在锅中卤水中加入姜块，黄酒，放入鸭子，大火烧开后撇去浮沫；
7、小火焖煮半小时，最后晾凉切块即可。
⑵ 鸭子怎样做更好吃
首先准备1酱香卤鸭材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1条。做法：1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄；2、把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀然后放入生姜、京葱、以及各种调料最好倒入清水大约没过鸭子的2/3喜欢味重再加些许盐盖上盖子文火焖半个小时；3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用。美味佳肴。
⑶ 鸭子怎么做好吃
1：艿芋焖鸭
材料 ：鸭小半只斩块，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮时容易引发手痒现象），香菇泡软，卷心菜（高丽菜），姜片，辣椒。
调味料 ：清水／泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒两大匙，辣豆辩酱一大匙，老抽／生抽各一大匙，糖／盐／味精各少许。
做法 ：麻油烧热，放进姜片／辣椒片／鸭块翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒烧开后上盖，转小火烧煮约60分钟。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它调味料，转中火继续焖煮10分钟。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可。
2.玫瑰卤鸭
材料 ：鸭腿，鸭翅，鸭颈，鸭蛋（煮熟去壳）。
卤料 ：葱段，姜／蒜片，八角，桂叶，干辣椒，陈皮。
卤汁 ：水六碗，老抽半杯，盐一大匙，糖半大匙，玫瑰露酒半杯。
做法 ：卤汁加卤料烧煮25分钟，放进材料以小火卤40分钟，熄火后继续浸泡60分钟即可。
⑷ 鸭肉怎么做最好吃
鸭子的做法很多，像啤酒鸭、仔姜炒鸭、黄焖鸭、鸭子焖笋干等等可以说都是非常美味可口的，今天我给你分享一道新鲜搭配组合的做法，鸭子和海带的搭配，陆地上的和海洋里的碰撞会有什么样的味道呢？说实话，好吃，超级的好吃，鲜香开胃，用来下酒还是下饭都是一流的美味，做法也不是很难，感兴趣的朋友就来看看我是怎么来烹饪这道美食的吧。
5、为什么盐要分2次吗？
如果开始加太多的盐，盐分会让鸭肉变柴，但是开始比加一点盐入底味的话，后期就会很难把盐分煮进鸭肉里面，所以开始加入少量的盐，到后期再补。
结语：我们在烹饪鸭子的时候如果不喜欢太多骨头的鸭子，可以专门买鸭子的翅膀和鸭腿，这样就肉多骨头少，吃起来也过瘾。
没吃过这种搭配的，强烈建议你试试，这种做法不会比你吃过好吃的鸭子差，特别是海带的味道会超过鸭子的味道。
⑸ 鸭子的各种做法
推荐3种最经典的鸭肉做法，滋补又消暑，让大家吃鸭减“压”，快冲鸭~
食RECIPE谱
1. 啤酒鸭
2. 乐山甜皮鸭
3. 酸萝卜老鸭汤
啤酒鸭
啤酒鸭不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，营养丰富，特别适宜夏季节食用。吃它既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，这个夏天，听说啤酒与鸭肉更配哟。
食 材
主料：鸭肉500克、啤酒1罐
辅料：青椒3个、生姜3片、冰糖1小块、辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、食用油2勺、盐2勺
做 法
1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯水，捞出再沥干水分。
2. 锅烧热倒油， 放入焯过的鸭肉翻炒。
3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时，加入姜片、香叶、辣椒、八角、桂皮，继续翻炒。
4. 翻炒几下后加入冰糖，再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。
5. 加入大罐啤酒没过鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上30分钟。加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁。
6. 最后加入盐、胡椒粉调味即可。
7. 盛入小煲中即可开吃。鸭肉酥烂入味，吃起来带有淡淡的啤酒香味，汤汁浓郁，用来泡饭简直绝了~
小 Tips
1. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多。
2. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快，煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟。
乐山甜皮鸭
甜皮鸭色泽棕红，皮酥略甜，香气宜人，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。
食 材
主料：鸭子1只
辅料：生姜10克、大葱10克、盐10克、饴糖30克、冰糖40克、料酒10ml、花椒10克、八角5克、桂皮3克、小茴香5克、丁香3克、草果2克、砂仁3克、草寇5克、甘草2克、鲜汤500毫升、食用油50毫升
做 法
1. 鸭子洗净后用花椒、盐、料酒，抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌制5-6小时。
2. 姜葱切小块备用。
3. 炒锅放入油烧热，将冰糖放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。
4. 锅内倒入水，放入盐、料酒、糖色汁、生姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、草寇、甘草、鲜汤烧开，小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
5. 将卤熟的鸭子捞起控干水分。
6. 将油烧至8成热，把鸭子放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖，切块即可。脆皮的鸭皮裹满了糖，一口咬下去粘牙还拉丝，鸭肉吃起来超嫩，汁香浓郁，油而不腻~
酸萝卜老鸭汤
鸭肉性凉，特别适合夏天食用，解暑去燥。酸萝卜解了鸭肉的腥腻，做好的酸萝卜老鸭汤汤色澄亮，汤汁鲜美，喝起来开胃爽口，不腻不燥~
食 材
主料：老鸭1只、胡萝卜2根、白萝卜1根、干木耳10克、干海带结20克
辅料：泡椒6个、白糖1勺、白醋2勺、姜片适量、葱段适量、枸杞少许、料酒适量、盐适量
做 法
1. 胡萝卜、白萝卜，削皮洗净，切成长约5cm、宽1cm的长条状。
2. 切好的胡萝卜、白萝卜，放入碗中，调入盐拌匀，腌渍30分钟后，撇去多余的盐水。随后泡椒切小段加入碗中，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。
3. 老鸭切成大块洗净，海带结、干木耳，泡发待用。
4. 锅中倒入适量清水，放入鸭块，调入料酒，煮至浮沫溢出，捞出鸭块冲洗干净。
5. 砂锅中放入焯水后的鸭块，倒入没过食材的清水，放入姜片、葱段、枸杞，大火烧开。
6. 转小火，盖上锅盖炖2小时左右，煮至用筷子可戳透鸭肉即可，下入腌制好的萝卜，泡发好的海带结和木耳，调入盐，中火炖煮30分钟左右。
7. 一口汤，一口肉，再夹上一筷子爽滑的酸萝卜，配上一碗Q润糯滑的白饭，超满足。
小 Tips
鸭子的油比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。
⑹ 鸭子怎样做才好吃
1鸭子怎么做好吃
可以做红烧鸭肉，首先把鸭子宰杀清洗干净，把鸭肉剁成块状，锅里面加油烧热，先把生姜丝放下去煸香，然后加入鸭肉块翻炒，等到鸭肉变得无血色的时候再加入薯仔，继续翻炒均匀，加入适量的老抽以及适量的清水盖上盖子焖煮，用筷子插到薯仔以及鸭肉里面，如果能够轻松的擦过，就证明已经好了，可以加入适量的葱白，稍微再焖煮一会儿就可以出锅吃了。
2.炖鸭子怎么做好吃
可以制作炖三套鸭子，准备鸽子，野鸭以及家养的鸭子，再准备一些冬笋，火腿，虾米，香菇，盐，味精，料酒，大葱，生姜，先把鸭子的毛全部都祛除干净，把筋骨切断，把筋骨抽出来，皮向下翻，骨肉相连地方铺开以后把骨架抽出，然后就可以把翅膀部位的骨头，鸭腿部位的骨头剔除干净，皮肉还原，去除翅膀以及爪子，把鸭肝去掉，鸭豚去掉，肥鸭一起清洗干净，鸽子腿毛以及野鸭腿毛同样要处理干净，分别放到开水里面烫一下洗干净，火腿切片，冬笋切片，生姜切块，大葱切段，把鸽子塞到鸭子的腹部当中，然后再把冬菇，水发香菇以及熟火腿片，放到肥鸭以及野鸭的腹部中间，把肥鸭头，野鸭头以及鸽头分别提出来露在体外，看上去一目了然，把三套鸭放到开水锅里面烫一下洗干净，鸭肝放到冷水锅里面烧开，然后再放到小火上面炖透捞出来，清洗干净，把锅放到大火上面，锅里加入适量底油放上竹垫，再把套鸭放上去，再放入鸭肝，鸭豚，生姜，葱段以及清水，烧开以后把浮沫撇掉，再加入料酒以及虾米，盖好盖子用小火炖三个小时，一直到鸭肉软烂，再把生姜块以及葱段捞出来，把竹垫提起套鸭翻身，再拿走鸭肝，切成片状，和剩下的熟火腿片，水发香菇，冬笋片一起铺在鸭身上面，盖上锅盖，用小火继续炖煮三分钟左右，再加入一些味精，盐就可以了。
⑺ 老鸭怎么做.吃起来才最有营养
1、滋补老鸭汤
主料：净老土鸭，配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐适量
佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片
具体做法：
第一步：将老鸭宰杀洗干净，切成块状，准备好姜片备用
第二步：将锅放入旺火上，用猪油下去炒5分钟左右，闻到有香气的时候加料酒
第三步：将鸭放入锅中，放适量的清水，炖3个小时左右即可，最后加入味精
2、海带老鸭汤
主料：老鸭、海带
配料：小蒜、姜片、枸杞
具体做法：
第一步：将老鸭清洗干净切成块，海带洗干净之后切片，生姜也是洗干净切片
第二步：将鸭块倒入锅中进行翻炒，直到皮中的油爆出为止;
第三步：谁烧开之后将之前炒好的老鸭汤、海带放进去，大火炖一会之后换成小火;
3、笋干老鸭汤
主料：半片鸭、笋干
配料：姜、料酒
具体做法：
第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;
第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;
第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;
⑻ 鸭子怎么制作更好吃呢
引言：鸭子在我们日常生活中是非常常见的一种动物，在家庭餐桌上也经常作为一种食材，其中蕴含着非常高的营养价值。不管是老人，还是孩子，都能够使他们的身体得到进一步的保障。关于鸭子的做法也是十分的讲究，有着各式各样的吃法，不同的吃法，也有着不同的营养成分。如果我们掌握这些做法，就可以从不同方面使我们的健康得到保障，十分有必要掌握。
三、蒜子酱香鸭
要想做出正宗的蒜子酱香鸭，就需要准备好甜酱以及冰糖等配料，将鸭肉切成块状后，向锅中倒水烧开后就可以加入葱姜蒜等。煮几分钟后，就可以加入鸭子，然后也可以倒一些酒，从而减少鸭子的腥味。等到大概5分钟后，发现鸭肉没有较多的水分，就可以在锅中倒入少量的油，然后放入鸭肉进行翻炒，等我们发现有鸭油溢出，就可以加入姜片、蒜等，直到鸭肉变成金黄色，就可以加入适量的甜酱以及冰糖，然后换成小火焖40分钟左右。