Ⅰ 手撕鸡怎么做好吃又简单
简单几个步骤就能做出又鲜又嫩的手撕鸡，不会做这道菜的朋友们也可以学一下。
以上就是这次手撕鸡的全部做法了。将它们做好了之后蘸着自己喜欢的香辣调料吃，又入味又不腻人，就算是平时不怎么喜欢吃鸡肉的人也会非常喜欢吃。
这一道手撕鸡最关键的一步就是给鸡肉冷却的那一步一定要加冰块，这样鸡肉冷却的速度会快上好几倍，鸡肉就不容易变硬、变柴了，味道也会清爽许多。
Ⅱ 手撕鸡怎么样做才有特色呢
手撕鸡是一道地方传统名菜，一开始的手撕鸡其实没有多余的配菜，食材非常简单，就只有鸡肉，而且鸡肉表皮金黄，在撕成小块食用，现在手撕鸡经过传扬，做法多种多样，不同的做法符合不同人的口味，
最常见的如葱油手撕鸡、椒麻手撕鸡、凉拌手撕鸡、柠檬手撕鸡等等。
【具体做法】：
第一步，
半只嫩鸡，冲洗干净，锅中放冷水，将半只鸡都扔进去，放几根葱打结后也丢进去，生姜去皮切片也放进去，再放入一瓶盖的料酒，开大火把水烧开。
（--如果鸡太大只，可以在鸡爪和鸡腿的连接处划一刀。）
第二步
，辣椒、大蒜和香菜都分别处理好，香菜切小段，蒜切末，辣椒切碎备用。
第三步
，水开后大约煮10分钟，这时如果
用筷子可以轻松穿透鸡肉，就表明鸡肉熟了
，关火后把鸡肉投入冰水中浸泡一会，这一步可以让鸡肉由热遇冷，肉质嫩滑爽口，而且不容易碎，此外还可以晾凉不烫手，方便手撕。
第四步：
锅中烧热油，快冒烟时关火，撒一把白芝麻炸香，之后把蒜末和辣椒都放进去爆香。
第五步，
开始正式调味，先放生抽、食盐、花椒油、白糖搅拌均匀后，再加入一些辣椒油，之后放入葱花和香菜段。
第六步，把鸡肉从冰水中捞出来，撕成小块后，把鸡肉全部放入锅中，跟调料和配菜一起拌均匀即可。
成品：
香辣爽口，鸡肉嫩滑不留渣，是一道下饭的好菜。
（1）选什么鸡？
做手撕鸡适合用比较嫩的鸡，不要用老鸡或者土鸡，我直接在超市买的嫩鸡，这种鸡肉比较嫩，不用煮太久，这样肉不会太老，也容易煮熟。
除了整只鸡，还可以用鸡腿肉、鸡胸肉等部位的肉来制作，不过鸡腿肉制作出来的口感更好，肉质更嫩滑，其次是整只鸡，口感最差的是鸡胸肉，不过胜在脂肪少，不容易发胖。
（2）鸡肉宜冷水下锅
煮鸡肉时宜冷水下锅，这样可以让鸡肉中的血腥味随着慢慢加热而煮出来，变成浮沫漂浮在水面，这样直接把鸡肉拿出来冲洗干净就可以了。
（3）关于葱和香菜的使用
煮鸡肉时用大葱的葱白会更好，香葱煮过容易煮烂，而且味道有些发酸，而香菜段最好在最后一步加，可以防止香菜变黑。
Ⅲ 手撕鸡的做法
手撕鸡做法正宗做法如下：
1、整只鸡放入热水锅中，加入几片姜大火翻煮。同时准备好花椒面、盐、白糖、酱油、葱白切丝、大蒜捣碎。
2、当鸡肉煮到可以用筷子穿过时，捞出放凉。
3、放凉后，将鸡肉鸡皮撕成丝，最后将佐料均匀包裹在鸡肉上即可。
Ⅳ 手撕鸡怎么做
较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。平时生活中你会做手撕鸡吗?那么，现在我就来分享手撕鸡的具体做法，希望你能喜欢这些做法。
手撕鸡的做法【1】
材料
土鸡半只、大葱1根、熟芝麻、小米椒3根、红油辣子少许、藤椒油、白糖、盐、味精、生抽、醋少许
做法
1、鸡洗净，用开水煮熟捞出沥干水份，撕成条装盘。
2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。葱和辣椒撒在鸡丝上。
3、用一个碗，把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和，淋在鸡丝上拌匀即可。
手撕鸡的做法【2】
材料
鸡胸脯肉，番茄，香菇，米饭，调料
做法
1.番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2.番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3.鸡肉蒸熟，用手撕成丝。
4.香菇切薄片。
5.油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
6.把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
7.用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟。
8.取出来，香喷喷的吃。
手撕鸡的做法【3】
材料
主料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
调料：1，酱油3大匙;2，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
做法
1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出;
2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料(2)烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉;
3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
重点Tips提示：
1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。