⑴ 红烧乳鸽的做法窍门
食材用料:
乳鸽 2个 姜 适量 清水 400ml 李锦记红烧汁 150ml
红烧乳鸽的做法
1.洗干净乳鸽，然后烧开水，放下一些姜片，然后把乳鸽放下去煮2-3分钟，捞起，备用。
2.李锦记红烧汁
3.在一个深锅中,高温加热适量油。加入姜，爆香。加入红烧汁和清水。
4.将乳鸽放入锅中焖煮。当焖煮时， 调至中火。小心地时不时将乳鸽翻面，以保证红烧汁均匀地渗入乳鸽当中。将乳鸽焖煮25分钟，直至乳鸽完全熟透。
5.中途，时不时的把汁淋到乳鸽表面。
6.当乳鸽熟透以后，关火起锅，并在切块之前让乳鸽凉10分钟。
7.凉了，备厨剪。
超轻易的我就把乳鸽剪了下来。剪骨就是那么的轻易哟。我是在朋友家里用了厨剪之后就爱上它了。
家里没厨剪也没关系啦，就切吧。
8.把乳鸽头，脖子，乳鸽尖，屁股都剪下来，都不要了。
9，把汁淋上去均可。
⑵ 红烧鸽子的最好做法
红烧乳鸽，是是广东传统式特色美食之一，归属于粤特色菜。关键原材料有乳鸽，特性是皮脆、肉滑、骨嫩、汁多。民俗一直有“一鸽胜九鸡”的叫法，清炖的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，绝大多数人是连骨骼也绝不放过，由于历经卤煮再煎炸的乳鸽的是香到内心深处的。那么粤式清炖乳鸽的做法有什么呢？
原材料编写
原材料：乳鸽一
只，卤汁一份，生姜片几块，葱2棵，朝天椒2个，油适当。
脆皮水：密糖1匙，白醋一匙，生抽酱油少量。
卤汁：肉桂粉、良姜、丁香花、麻椒、八角、茯苓、砂仁、甘草、罗汉果、姜、麻椒、生抽、老冰糖等，原料的味儿不可以有在其中一味非常突显，那般味儿非常突显的便是多放了。
做法
流程：
1、乳鸽洗干净把内脏取下，泡一个热水浴（氽烫）。
2、备好卤汁，卤汁要提早搞好，原材料能齐则齐，不可以齐则尽可能凑够，不可以有在其中一种二种的味儿非常突显，煮好的卤汁香醇，最好把卤过食材后的卤汁保存，放电冰箱储存，隔几日取下加温一下，每一次卤煮的情况下适度添加一点点香辛料，完后卤汁再次储存，那样的卤汁越煮越香。
3、卤汁添加生姜片、小香葱，干辣椒，放进氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟随后熄火泡40分钟。
4、卤好的乳鸽捞起来晾晒水。
5、调好脆皮水。
6、用软毛刷在晾晒的乳鸽的身上刷上脆皮水，全身都刷上，随后放到自然通风的地区晾晒。
7、晾晒的乳鸽再次刷一层脆皮水，再次晾晒，反复3、4次，晾晒全过程最好是有3个钟头上下。
8、锅中烧滚油，用饭勺舀油淋到乳鸽上，直至乳鸽变为橙黄色。
小提示编写
1这儿的红烧乳鸽选用较为非常容易制做的方式做，便是卤汁卤完再晾晒，再炸，实际操作起来会较为便捷，可是那样的作法非常容易把握不善得话会使鸽子肉衰老，也会让乳鸽的香气外流。
2先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌渍卤汁及时，那样才够劲，并且卤汁合适略咸一点点，由于侵泡的时间并算不上长，卤汁味儿自身偏浅得话乳鸽可能会不足进味，但是不足进味得话还可以粘淮盐享受，
3油淋，或是煎炸，都需要把握好油温度，油温度要高，淋得话比较好把握，说明金黄色脆亮就可以，炸得话，倘若没把握好，乳鸽入锅很可能会溶解水份，也可能会一下子就外皮黑掉，不足技术专业的油淋觉得较为保险。油温度高，着色快，那样外酥里嫩就能使乳鸽的汁液不外流了。
4乳鸽要出炉赶快吃才美味