⑴ 好吃有营养的鸡腿大人小孩都喜欢,它的做法都有哪些
我们生活当中孩子们一般都是比较喜欢吃鸡腿、火腿肠、蒸鸡蛋等等这类口感比较好,味道又非常鲜香的食物,别说小孩子了小厨都觉得非常的好吃,只是很多小孩子不愿意吃辣椒,但是很多菜当中没有辣椒就不好吃了,所以大人和小孩的口味才会越来越疏远,孩子是比较粘着小厨的,因为小厨会比较做一些孩子爱吃的口味菜给孩子吃,今天就要给大家分享两种好吃的鸡腿的做法,孩子肯定特别好吃,不信的话可以学一些在家里动手做一做,孩子每天都会两碗饭吃的饱饱的。
这样做出来的鸡腿,孩子天天都想吃。
⑵ 鸡腿怎么做好吃又香又嫩
鸡腿怎么做好吃又香又嫩
鸡腿怎么做好吃又香又嫩,鸡腿的味道是很好的,而且喜欢吃肉的小伙伴,肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食,鸡腿做法有很多,下面看看鸡腿怎么做好吃又香又嫩及相关资料。
鸡腿怎么做好吃又香又嫩1
葱油鸡腿
原料:鸡腿、酱油、盐、食用油、香油、姜丝、葱丝
做法:
1、 鸡腿用盐和酱油腌制10分钟,鸡身涂一层香油,放入瓷碗内封上保鲜膜;
2、 入美的微波炉高火3分钟,然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟,拿出后鸡腿切块;
3、 食用油先放入微波炉高火3分钟,拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水,把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟,然后淋在做好的鸡腿上面。
腌制鸡腿
原料:鸡大腿、海盐、白酒、花椒、料酒、姜片
做法:
1、 解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开,然后再把两边的筋也切断不要切破皮,准备盐,花椒和白酒;
2、 整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀,盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟;
3、 之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐,用重物压,腌制一天,第二天把下面的翻到上面后再压;
4、 第三天就可以用先扎好挂起,阳光充足晒2天后移到通风处晾干,再腌制10天;
5、 先用温水把鸡腿洗净加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可。
新奥尔良烤鸡腿
原料:鸡腿、新奥尔良腌料
做法:
1、 鸡腿洗净后,用清水浸泡片刻,沥干水分,鸡腿用牙签或叉子,叉一些洞洞;
2、 小碗里,调入适量新奥尔良烤鸡腌料,调入1:1的纯净水,搅拌均匀,鸡腿同腌料混合;
3、 戴上一次性手套,把调料给鸡腿抹匀后,再给鸡腿按摩5-10分钟;腌料同鸡腿一起,放进保鲜袋里,再一起放入冷藏室里,腌制4小时以上;
4、 烤盘上铺上锡纸,锡纸上刷一层油,制好的鸡腿,放在锡纸上,刷一层料汁(料汁就是腌鸡腿的料汁),鸡腿小的那头裹上锡纸;
5、 烤箱180度提前预热,将烤盘放在烤箱中层,上下火烤20分钟,然后将烤盘端出来,给鸡腿翻面,再刷一层料汁,然后放进烤箱,180度,上下火20分钟即可。
川式红油鸡腿
原料:鸡腿、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干红辣椒、花椒、八角、葱姜
做法:
1、 将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒;
2、 大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅;
3、 鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用;
4、 油锅里放半碗油烧热,放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出;
5、 一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐,倒入刚熬好的`热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可
鲜香虾米鸡腿杏鲍菇
原料:鸡腿、杏鲍菇、干虾米、花椒粒、盐、姜、料酒、生抽、红糖、蒜、红尖椒
做法:
1、 虾米提前洗两遍,温水泡30分钟左右!切末,水留下,鸡腿洗净,叉子随意扎眼,盐、花椒粒、姜抓匀腌制20~60分钟;
2、 鸡腿连腌料凉水入锅,开锅后煮20~40分钟(依口感喜好),捞出控水;
3、 煮鸡腿时,杏鲍菇洗净、切粗条!蘑菇头片两片;
4、 热锅少许油,鸡腿摆入,杏鲍菇插空放入!中小火、盖盖子一起煎,鸡腿翻面时,加虾米、蒜蓉,筷子搅匀,盖盖续煎金黄色;
5、 依次加入生抽、料酒炒亮香,再倒入虾米水、糖,大火收汁儿,倒入辣椒炒匀即可。
鸡腿怎么做好吃又香又嫩2
【红烧鸡腿】
材料:
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法:
1、做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。 2、另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3、这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
【口水鸡腿】
用料:
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法:
鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干
将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油,撒上葱花即可
小贴士
1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2、沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。
3、调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0、5,是我比较常用的配比。
【香酥鸡腿】
材料:
鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克。
做法:
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
鸡腿怎么做好吃又香又嫩3
一、鸡腿怎么吃
1、炸鸡腿
这是现在很多年轻人和小朋友喜欢吃的食物,快餐店一般都会有炸鸡腿,但是外面卖的你不知道鸡腿到底是不是合格,还是自己在家做比较放心,而且口味你可以自己调节。
首先去超市购买鸡腿,然后划上几刀,腌制入味,可以放白酒、蚝油、生抽和适量的盐,腌制半个小时让调料进入鸡腿中。然后用鸡蛋和面粉按一定的比例调制裹在鸡腿上,起锅烧油,然后把鸡腿放入油锅开始炸,炸的过程中用夹子翻动,炸至两面金黄就可以夹起来了,稍微冷一点就可以吃了,看电影或者聊天的时候,这个炸鸡腿是很好的零食。
2、红烧鸡腿
这道菜也很好吃哦,而且非常的下饭,这里的鸡腿先剁成一块块,放入加了调味料的碗中腌制2到3小时,然后捞起来沥干,起锅烧油,放入姜蒜和辣椒爆炒这个过程中小心被油溅到,食材上面的水一定要沥干,不然就会容易烫伤。然后放入腌制好的鸡腿块,大火爆炒,加入适量的温水,盖上锅煮一会儿,然后收汁就可以起锅了,非常香的爆炒鸡腿,隔壁邻居家小孩都馋哭了。
3、可乐鸡腿
这个和可乐鸡翅的做法一样,就是在炒鸡腿的过程中加入可乐,可乐的量一定要把握好,不然味道就会变得很糟糕,估计一般人是吃不下这道菜了。做成功的味道和糖醋排骨有得一拼,喜欢吃的人可以试着做一做,这也是可乐的另一种尝试哦。
二、鸡腿怎么挑选
一定要注意鸡腿要挑颜色鲜红一点的,要是那种颜色惨白的鸡腿就要注意了,可能是在冷冻箱里呆了很久都没有卖出去的鸡腿哦,一般菜市场专门卖荤菜的地方,鸡腿都会比较新鲜,因为这里每天买菜的人流量和鸡腿的购买量大,鸡腿更新快。
鸡腿怎么吃,大家应该有注意了吧,可以炸着吃,也可以炒着吃,当然还可以煮着吃,怎么吃,完全取决于你喜欢吃什么样的鸡腿,如果是味道重一点的当然是炸着吃或者是炒着吃,煮着吃就和熬汤差不多,味道比较清淡。
⑶ 鸡腿的各种做法,越详细越好!
第一种:鸡腿简单好吃做法——凉拌鸡腿
凉拌鸡腿,是手撕鸡的做法,把鸡腿煮熟撕成丝;
1、鸡腿煮熟,撕成条;
2、大蒜切成蒜末,小葱切成葱花,小米椒切圈。放入一个碗中,加入3少生抽,3勺香醋,半勺白糖,一小勺精盐,一勺香油,再用热的花椒油泼一下,然后将料汁倒进去,搅拌均匀。
第二种:鸡腿简单好吃做法——无骨白切鸡腿
无骨白切鸡腿,把鸡腿弄成结实的小圆圈,改变形态,一小块夹着吃,没有骨头,十分方便,再也不用拿着鸡腿啃,可以优雅的吃鸡腿,特别适合老人和小孩。
1、鸡腿3个,去掉骨头,加盐3克,料酒10克,黑胡椒粉2克,腌制10分钟左右;
2、研制好的鸡腿肉用锡纸包起来,卷好后放到已经煮开水的锅里面,中火煮30分钟,,放到冰水里面迅速冷却,如果有时间冷却后还可以放到冰箱再冷藏1个小时;
3、再备一碗蘸料:沙姜跟蒜切碎,加入葱花淋上热油,再加入蒸鱼豉油,白糖,香菜,全部再搅拌均匀;
第三种:鸡腿简单好吃做法——蜜汁煎鸡腿;
1、鸡腿去骨头,用蚝油,胡椒粉,生抽,大蒜,生姜片,蜂蜜,鸡精腌制2小时,腌制入味;
2、放入平底锅,中小火烤制两面金黄,再涂一点蜂蜜,撒上黑胡椒粉;
第四种:鸡腿简单好吃做法——蜜汁烤鸡腿;
蜜汁烤鸡腿做法
1、鸡腿肉洗干净擦干抹上盐和胡椒,放入冰箱内冷藏入味1夜;
2、李锦记叉烧酱2勺、老抽2勺混合成酱汁,用刷子涂在鸡肉上,放入托盘中(托盘上要有个铁架子,控水用)在放进冰箱冷藏2小时左右
3、烤箱预热200度烤15分钟后,涂蜂蜜,再放进去烤10-15分钟。即可
第五种:鸡腿简单好吃做法——照烧黑椒鸡腿;
1、鸡腿肉放盘子里,放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油,搅拌均匀后腌制30分钟。
2、起锅煎鸡腿,盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水调酱汁,搅拌均匀后备用;
3、把调好的酱汁倒进锅里,盖上盖子焖个4-5分钟,翻个面,大火收汁。
以前鸡腿都是油炸,没想到鸡腿还能这样做,5种秘制鸡腿做法,好吃过瘾不上火!特别适合夏天,喜欢收藏了!
⑷ 鸡腿的十种做法 简单又好吃的做法
1、黄焖鸡腿米饭。第一步准备食材。鸡腿三个、干香菇一小把、青辣椒一个、姜一块、红辣椒适量。第二步:香菇清洗干净,然后倒入适量的热水,浸泡三到五个小时,直到香菇全部泡发。第三步:将泡好的香菇捞出来,泡发的水不要扔,留着备用。第四步:鸡腿剁成块、青辣椒切成块、红辣椒切段、姜切片备用。第五步:锅中倒入适量的清水,然后将鸡块放入锅中,再加入一勺料酒。大火烧开后,撇去浮沫,然后将鸡肉捞出备用。第六步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜片煸炒出香味。第七步:将鸡块放入锅中煸炒匀均。第八步:加入一勺酱油,一勺蚝油煸炒匀均。第九步:往锅中放入一小把的黄冰糖,然后翻炒匀均。第十步:将香菇放入锅中煸炒匀均。第十一步:将泡发香菇的水倒入锅中,再放少许盐调味。然后盖好锅盖,大火烧开后,转小火炖二十分钟左右,关火后再焖十分钟。
2、照烧鸡腿饭。第一步:准备食材。鸡腿3个、西兰花适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量、照烧汁适量。(照烧汁在京东或者天猫超市都可以买得到,很方便。)第二步:开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头第三步:再竖的切一刀,露出鸡骨头。第四步:沿着骨头把鸡肉剥下来,遇到有筋的地方可以用刀切断。第五步:把顶部剩余的地方切断。骨头和肉就完全分离了。第六步:用牙签在鸡肉上扎一些孔。七步:把鸡肉放入碗中,再放入1勺料酒,少许姜丝,用手抓匀后,腌制20分钟。第八步:在腌制鸡肉的时候,开始处理配菜。把西花兰掰成小块、胡萝卜切片、蒜切片备用。第九步:把照烧汁倒入碗里,再倒入少许清水稀释一下。第十步:把西兰花和胡萝卜片焯水备用。第十一步:锅中倒入少许油,油热后将鸡肉放入锅中开始小火煎制。第十二步:煎至双面金。第十三步:把照浇汁倒入锅中。
3、粟子烧鸡腿饭。第一步:准备食材。鸡腿4个、新鲜栗子150克、葱1段、姜1块、红绿辣椒适量。第二步:先来给栗子去皮。用刀在栗子上边划一个小口。第三步:将所有划好口的栗子放入微波炉中,高火加热1分钟。第四步:栗子晾凉后即可轻松把皮剥掉了。第五步:将鸡腿剁成块、葱姜切片、红绿辣椒切块备用。第六步:鸡肉焯水备用。第七步:锅中倒入适量的油,油热后将葱姜放入锅中煸炒出香味。和八步:将鸡肉放入锅中煸炒至表面微黄。第九步:往锅中放入1勺老抽、10克左右的冰糖,然后煸炒匀均。第十步:往锅中倒入一大碗热水,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖15分钟。第十一步:将栗子放入锅中,再放入1勺盐调味。然后盖好锅盖,继续炖煮1分钟。第十二步:将红绿辣椒放入锅中煸炒30秒。第十三步:将锅里多余的汤汁收干,然后出锅前撒少许鸡精翻炒均匀即可
4、荷叶糯米鸡腿饭。第一步:准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。第二步:把荷叶提前用热水泡软,然后清洗干净备用。第三步:把干香菇提前泡发。第四步:开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头。第五步:从开口处用剪刀贴着骨头,将肉剪开。第六步:再把骨头周围连接的所有肉全部剪开,直到骨头顶部第七步:把顶部剩余的地方剪断。如图,骨头和肉就完全分离了。第八步:把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。第九步:锅中倒入适量的油,油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。第十步:将葱姜放入锅中煸炒出香味。第十一步:把香菇丁放入锅中煸炒匀均。第十二步:往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。
5、薯仔炖鸡腿。做法:1、薯仔去皮后,切成滚刀状;2、鸡腿用水洗净后,切成小块,锅中放油,倒入葱末,姜末爆香,倒入鸡块;3、翻炒后,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及薯仔块;4、烧至将干时,放入青椒块,以及盐,收汁后起锅。
6、日式照烧鸡腿。1、鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去;2、给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味;3、把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右; 4、鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁;5、平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下;6、小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚7、鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上;8、等锅里的汁收到浓稠即可出锅。
7、酱汁烤鸡腿。做法:第一步鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中,放入姜片,蒜片,迷迭香,生抽,老抽,盐,橄榄油,辣椒粉和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制3小时;2、烤箱预热,220度。烤盘铺上锡纸放在下层,将腌制好的鸡肉放在烤网上,放置烤箱中层,烤制25分钟即可。在烤制过程中,每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。
8、酱汁烤鸡腿。做法:第一步鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中,放入姜片,蒜片,迷迭香(如果没有新鲜的,可用干的代替),生抽,老抽,盐,橄榄油,辣椒粉和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制3小时(放在冰箱里腌制一夜,更加入味);2、烤箱预热,220度。烤盘铺上锡纸放在下层,将腌制好的鸡肉放在烤网上,放置烤箱中层,烤制25分钟即可。在烤制过程中,每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。
9、三杯鸡腿。做法:第一步鸡腿洗干净后划上几刀以便入味;2、锅中放入混合油,中火将鸡腿煎至鸡皮金黄;3、往锅中倒入酱油、甜酒和姜片、蒜头,中火焖至汤汁稠亮即可。
10、蒜蓉姜汁炖鸡腿.做法:第一步每个鸡腿剁成两段儿,洋葱切丝儿,姜切片儿;(姜味汽水好像国内没有卖,不过没关系,只要增加姜的用量,还有适当加点儿糖,就完全可以取代了。) 2、把鸡腿用开水烫过,血沫什么的洗干净;3、除了淀粉,所有的材料扔进锅里,开中高火,炖烧45分钟,然后收汁;4、将淀粉加点儿水,调成水淀粉。收汁至差不多时,加入水淀粉,搅匀,使酱汁变粘稠,翻动,让鸡块上尽量裹上酱汁,出锅。
⑸ 鸡腿的做法大全
鸡腿的做法大全
鸡腿的做法大全,鸡腿的味道是很好的,而且喜欢吃肉的小伙伴,肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食,鸡腿做法有很多,蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,下面看看鸡腿的做法大全及相关资料。
鸡腿的做法大全1
一、香酥鸡腿的做法
菜谱简介 香酥鸡腿的特色: 色泽金黄,外香里酥。
材料
主料:鸡腿600克
调料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克
做法
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
二、炸鸡腿的做法
材料
鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙
做法
1.将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面逗掘包粉
4.锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可
三、脆皮鸡腿的'做法
材料
肉鸡1只,葱1根,蒜2瓣,麦芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒盐粉2小匙,盐2小匙,酱油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒2小匙
做法
1.将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡。
2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后,多次浇淋于作法1的鸡肉上,并且将鸡肉挂起来,风干6小时使鸡皮干燥。
3.将作法2的鸡肉放入余没170℃的油锅中,以小火炸约1015分钟后,等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分,沾上椒盐粉即可食用。
四、腐乳鸡腿块的做法
材料
鸡全腿,油,姜,蒜,葱,红腐乳和腐乳汁,老抽,料酒,白糖,青椒
做法
1、鸡全腿洗净剁块,放开水锅里焯水后捞出。
2、姜切竖指纳丝、葱切丝,蒜切片。
3、锅中放少许油,下鸡块煎至表面变黄。下姜蒜葱煸香。
4、红腐乳和腐乳汁混合并压碎,放入鸡腿块中炒匀,再放老抽,料酒,白糖翻炒。
5、倒入开水,大火烧开后转小火,加入青椒,大火收汁即可
鸡腿的做法大全2
香酥鸡腿
材料:
鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克。
做法:
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
盐焗蜜汁烤鸡腿
用料:
鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法:
1、鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味
2、蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用
3、鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的`蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜
4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开
5、腌制好的鸡腿放烤网上,下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)
6、刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,中层,烤焙约30分钟
7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
醉鸡腿
材料:
土鸡腿1支,铝箔纸1张,A、盐1/6茶匙,绍兴酒300cc,B、水200cc,当归3公克,枸杞5公克,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/4茶匙。
做法:
1、将土鸡腿用刀把肉画开,然后将骨头与肉分离。
2、将骨头与肉分离开,用刀于骨头间的交合处,切去骨头。
3、将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐,再用铝箔纸卷成圆筒状。
4、把开口卷紧,固定肉块形状。
5、再入锅中以滚水煮25分钟至熟,将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
6、起一锅水,将当归切成小片,再将所有调味料B一起放入,煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
7、再将作法5撕去铝箔纸后浸泡汤汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。
鸡腿的做法大全3
脆皮烤鸡腿
用料
红番茄1个;鸡腿4个;食盐7g;薯仔1个;洋葱半个;大蒜10g;老抽10g;生抽15g;料酒5g;黑胡椒适量;蜂蜜适量
做法
下面让我们开始吧!
将鸡腿泡进冷水里,去血水。
将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。
一定要把水分擦干,不然会影响鸡腿的脆度。
用叉子在鸡腿上插几下(利于入味),用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。
将大蒜切成蒜碎。准备一个保鲜袋,放入鸡腿,放入调料中的老抽,生抽,料酒。摇晃均匀后,把袋子放进冰箱冷藏,腌渍过夜。(可以少加一些生姜碎,不喜欢姜味可以忽略此步骤)
准备烤盘,铺上锡箔纸。
将薯仔,红番茄,洋葱切块,铺在烤盘上。取出鸡腿,放在烤盘上,撒上黑胡椒。
蔬菜不能与鸡腿一同腌制,那样会使蔬菜出很多水,就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以,蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。
放入烤箱下层,开上下火200,45分钟左右(烤箱需要提前预热)。取出,翻面烤10分钟。再取出,翻面,在鸡腿表面刷一层蜂蜜,再烤5分钟,就可以吃啦!!!
(刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键,如果烤箱具有循环热风的功能,最好用循环热风烤制,更能使鸡腿出现脆皮)
可乐鸡腿
用料
鸡腿随意;可乐少许;老抽适当;盐适当;葱一根;姜少许
做法
鸡腿洗净
放入开水中煮
捞出沥干
葱姜切丝
爆炒姜葱
放入鸡腿
倒入可乐和老抽
倒入少量盐
焖软后收汤汁
这样一盘好吃的可乐鸡腿就出锅了
简单的香煎鸡腿盖浇饭
用料
鸡腿1只;米饭1碗;青菜两根;鸡蛋1个;炸鸡腿料适量;酱油,白糖,盐适量;鸡精,葱姜,生粉少许;清水1勺;芝麻几粒可不放
做法
鸡腿洗净,去掉骨头,对半切开平铺在菜板上,用刀背用力均匀敲几下鸡腿肉或者用叉子扎一些小洞洞,这样方便腌制入味
把所有调料拌匀腌制鸡腿肉20分钟,腌制时间越长越入味
锅中倒入少许油加热,放入腌制好的鸡腿肉,小火煎制带皮的一面
煎至鸡皮变成金黄色时,翻面把另一面也小火煎至金黄色。倒入腌制鸡腿的料汁一起煎,用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以出锅了
另起一小锅烧开水,滴入几滴植物油和少许盐,放入洗净的青菜烫熟捞出,顺便再煮鸡蛋
米饭盛到盘子里,将煎好的鸡腿肉切成块,放在米饭上面,摆上青菜和鸡蛋,淋上煎鸡腿的汤汁,撒几粒芝麻装饰即可。
美味的香煎鸡腿盖浇饭做好了!
⑹ 鸡腿怎么做更好吃
鸡腿怎么做更好吃
鸡腿怎么做更好吃,鸡腿是我们日常美食之一,鸡腿中还含有丰富的维生素A和钾硫酸氨基酸,可用来当菜品也可用来做零食,香味可口,让人十分有食欲,鸡腿肉的做法花样多多,以下来了解鸡腿怎么做更好吃。
鸡腿怎么做更好吃1
1、蒜香煎鸡腿肉
鸡腿肉切小块洗净后,加入蒜粒、姜、生抽、盐、十三香、生粉。
均匀搅拌,腌制15分钟。
平底锅加油,将鸡肉摊平煎至两面金黄。
煎出蒜香,翻炒几下就能出锅。
2、蒜香蜜汁鸡腿肉
鸡腿肉切好+蒜末两勺+料酒两勺+少许盐+少许黑胡椒+生抽一勺,拌匀腌制半小时以上。
调个酱汁:香醋两勺+生抽一勺+耗油一勺+蜂蜜两勺+一点点老抽+半碗水拌匀。
热锅冷油,放入鸡腿肉,中小火煎至两面金黄,倒入酱汁煮开转小火焖煮10分钟,开盖转大火收汁,撒上芝麻即可。
3、日式葱盐鸡腿肉
鸡腿肉切成小块(小块易熟,不容易老,易入味),加入盐、酒、胡椒、姜蓉,稍微抓抓。
大葱的葱白部分斜切成约1cm厚,大蒜切薄片。
热锅,倒入芝麻油和大蒜片,中火加热,至散发香味,倒入鸡肉。
鸡肉一面变色金黄后再翻面,炒至鸡肉表面完全变色。倒入大葱,快速翻炒一下就可以出锅了!
鸡腿怎么做更好吃2
一、红烧鸡腿
材料
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法
1.过水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去;
2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸炒然后放酱油和糖继续煸炒,直到鸡肉挂上颜色;
3.一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
二、口水鸡腿
鸡全腿1只,熟花生米碎,葱,姜,料酒,醋,生抽,白糖,盐,熟白芝麻,红油
做法
1.鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟;
2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷;
3.激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干;
4.将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁;
5.把鸡腿斩块摆盘,撒上花生碎和熟白芝麻;
6.淋上料汁和红油,撒上葱花即可。
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热胀冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹,也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤;
2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度;
3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是比较常用的配比。
三、香酥鸡腿
材料
鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克
做法
1.鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻;
2.将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒;
3.炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐
即成。
四、盐焗蜜汁烤鸡腿
材料
鸡腿,盐焗鸡粉,洋葱,蒜粒,黑胡椒粉
,盐,蜂蜜,清水
做法
1.鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味;
2.蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用;
3.鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜;
4.蜂蜜用少许冷开水调匀调开;
5.腌制好的鸡腿放烤网上,下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是);
6.刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的.烤箱,中层,烤焙约30分钟;
7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水。
五、醉鸡腿
材料
土鸡腿
1支,铝箔纸1张,A.盐1/6茶匙,绍兴酒
300cc,B.水200cc,当归3公克,枸杞
5公克,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/4茶匙
做法
1.将土鸡腿用刀把肉划开,然后将骨头与肉分离;
2.将骨头与肉分离开,用刀于骨头间的交合处,切去骨头;
3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐,再用铝箔纸卷成圆筒状;
4.把开口卷紧,固定肉块形状;
5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟,将煮熟的肉块捞起后用水泡凉;
6.起一锅水,将当归切成小片,再将所有调味料B一起放入,煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀;
7.重复作法5,撕去铝箔纸后浸泡汤汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。
六、豆豉酱蒸鸡腿
材料
鸡腿适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,白胡椒粉适量,花椒粉适量,糖适量,盐适量
做法
1.鸡腿洗净后切一刀方便入味;
2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用;
4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐,拌匀;
6.装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的,腌2小时也行);
7.放入蒸锅中;
8.水开后,中火蒸约20分钟左右即可。
鸡腿怎么做更好吃3
1、卤鸡腿
用料
鸡腿8只、大葱3小段、八角3颗、花椒5g、适量生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖(此据个人口味)、姜片
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做法
①鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下,这样鸡皮会比较有弹性,以免红烧后鸡皮先烂了,影响卖相。
②准备好要用的配料:姜片、大葱、八角、花椒。
③将鸡腿、配料放入大锅内,加没过鸡腿的清水。
④加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。不喜甜冰糖可适当减量。
⑤喼汁好像是广东特有的调料,尝起来酸酸甜甜咸咸的,还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。
⑥大火煮10分钟后转小火20分钟,然后再大火收收汁,也无需收到很干,鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。
2、炒 鸡腿
用料
鸡腿6个、大蒜/蒜苗8根、油盐适量、生抽少许、料酒少许、生姜少许、辣椒酱适量
做法
①鸡腿先洗干净,然后在上面割开几道口子好入味;
②锅里烧水,鸡腿先焯水,然后捞出来备用;
③姜蒜切好;
④鸡腿放生抽腌一会;
⑤切好的姜蒜下锅炒香,火不要太大了,不然蒜就焦掉了;
⑥把鸡腿放下去先炒一会;
⑦把刚刚腌了鸡腿的生抽倒下去,然后加料酒,盖锅盖焖;
⑧焖大概5~10分钟的样子就可以了,把蒜苗放下去;
⑨放辣椒酱,如果觉得盐不够再加盐;
⑩搅拌均匀,稍微炒一会入味;
好啦,鸡腿就出锅啦。
3、鸡腿炖薯仔
材料
鸡腿500g、薯仔300g、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量
做法:
①买回来的鸡腿用刀切成块块。
②放盐和酱油鸡腿肉腌一下。
③葱姜蒜备用。
④锅里热油,葱姜蒜炝锅,把腌好的肉放进去炒一下。
⑤炒得差不多啦,加入适量的水。
⑥薯仔去皮洗净,切成小块。
⑦鸡块开了锅,把薯仔放进去在炖二十分钟。
⑧盛出来可以吃啦,味道很不错啊。
4、炸鸡腿
材料
鸡大腿4个、面粉、蛋液、面包糠、葱花适量、姜片适量、盐适量、料酒适量
做法:
①先在鸡大腿上划几刀,便于入味。在鸡腿上撒上葱花、姜片、盐和料酒。
②将鸡腿腌制半小时,在腌制好的鸡腿上蘸上面粉,在蛋液里滚一下,蘸上面包糠。
③锅中倒油,放入鸡腿先小火炸一遍,再用大火复炸一遍,出锅即可。
⑺ 鸡腿怎么煮肉嫩咸香,既好吃又下饭
鸡腿怎么煮肉嫩咸香,既好吃又下饭做法如下:
煮好之后也不需要立马就捞出,可以在水中多浸泡段时间,为了能够更好的出味儿和“上色”,这样一盘美味的卤鸡腿就做好啦。