① 猪肉白菜馅饼怎么做又软又好吃
冬天大家的餐桌上一定少不了这种菜，它就是白菜。俗话说：“百菜不如白菜”，白菜的营养价值非常高。在白菜中含有丰富的维生素，吃点白菜能补充人体所需的维生素。除此之外，白菜还有丰富的食物纤维，这些纤维能促进消化。人们形容一件物品价格便宜的时都会说：“这个是白菜豆腐价”。由此可见，白菜的价格经济实惠，深得老百姓的心。
除了营养丰富价格便宜之外，白菜还很百搭。今天要分享的这道馅饼就是用白菜搭配其他菜一起做成的。这道馅饼皮薄馅大，柔软又筋道。里面的白菜素馅，鲜香美味，吃到嘴里原汁原味，让人回味无穷。除了白菜其他配菜都是很常见的，比如豆腐、胡萝卜、粉丝等。这些都是好食材，用它们来制作的食物是营养又美味的。
做法比较简单，不用发面跟烫面。这道馅饼皮子柔软筋道的秘密就是经常烫发。面团经过经过充分的松弛后变得筋道，面团拉扯起来也不容易断。这就让它变得柔软筋道。在外观上我不怎么追求完美，偶尔兴致高的时候就会将美食做得精致漂亮。今天的这道馅饼略显粗糙，外皮就上下折叠而成，然后丢到锅里一烙，简单又粗暴。有喜欢的朋友就收藏起来试一试吧！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
4-5片的白菜叶（大片的），适量盐，300克普通面粉，260毫升温水，1根胡萝卜，一块老豆腐，2个鸡蛋，一把粉条，适量蚝油，少许五香粉。
【制作步骤】
1.白菜清洗干净，用刀背拍一拍，先切成片，再切成碎末。
2.加一勺盐，杀出里面的水分。
3.300克面粉里面加入适量盐增加筋性。用260毫升温水和面。温水少量多次地加入到面粉中，一边倒一边搅拌。搅拌成大面絮状。
4.下手揉成偏软的面团。
5.案板上撒点干面粉，把面团移过来，直接搓成长条，再切成大小均等的面剂子。
6.取一份面剂子，揉匀，再整理圆润。
7.全部做好后，摆在盘子里面。在面团上抹上一层油。再盖上保鲜膜，放一边饧发40分钟。
8.胡萝卜切成片，再切成条，最后切成碎丁。可去皮可不去。
9.老豆腐也同上，先切片，再切条，最后切成丁备用。
10.粉条提前泡软，用刀切成适口的段。我这个是红薯粉条。
11.杀好水的白菜倒进纱布上，用手挤出里面的水分，挤干净点。
12.豆腐丁里面打入两个鸡蛋搅散。起锅倒油，油热下入豆腐鸡蛋。炒至鸡蛋豆腐颗分明。
13.倒入胡萝卜丁翻炒，炒到胡萝卜微微变软。
14.倒入粉条，翻炒均匀。
15.调入盐、蚝油、少许五香粉翻炒均匀。
16.加入挤干水分的白菜，翻炒均匀就可以停火了。
17.案板上抹点油防粘。饧发好的面团直接拿出来用，因为饧发时间长，直接用手将它推成长方形就可以了，也可以用擀面杖。最大程度将它弄得更薄。
18.加入适量馅料，上下对折包起来。
19.再左右对折，一个生坯就做好了。
20.起锅刷油，油热下入生坯，用最小火。盖上盖子先烙2分钟。
21.时间到给它翻个面，盖上盖子再烙2分钟。
22.反复翻多次面，直到两面金黄就可以出锅了。全程5-6分钟左右。
小贴士：
火候太大的话不用太固定这个2分钟，可以灵活一点，勤翻面。