⑴ 带鱼5种最好吃的做法是什么
说起带鱼，不仅肉厚刺少，而且营养丰富。在带鱼的表面有一层银白色，我们一般称为银磷，其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为"银脂"，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质。1986年日本的岸田忠昭教授也指出，带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可以抗癌。
因此对于体虚之人、脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者，吃带鱼是再合适不过了，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼，那么怎么做带鱼才更好吃呢？今天给给吃货朋友们推荐4种最好吃的做法，不仅简单美味，还开胃，如果觉得喜欢可以去试一试哈。
红烧带鱼：用料：带鱼一条，小葱一根，姜一块，大蒜一头，花椒少许，面粉、盐少许、料酒、黄酱、香油、糖、醋
做法：第一步，在牛蹄筋中放入少许盐抓捏入味，再放入面粉、淀粉抓捏均匀备用，（比例为1:1:），姜切成丝备用，大蒜切片备用；第二步，在碗中放入盐少许、味精少许、糖少许、胡椒粉少许、黄酒一勺、姜汁一小勺、米醋一勺、鸡汤一勺、香油少许，搅拌均匀后放入姜丝、蒜片；第三步，八成油温逐条放入蹄筋炸制，反复炸制至金黄色；第四步，将蹄筋放入锅内，快速倒入碗汁，稍加翻炒出锅即可。
⑵ 带鱼的家常做法
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，那么家常我们可以如何做带鱼呢?有哪些烹饪方法呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
带鱼的家常做法一
四川家常带鱼
材料
带鱼一条，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，红葱头，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜
做法
1、带鱼洗净剪去背鳍剁成段，用少许酱油、盐，生姜腌十分钟以上
2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、红葱头切碎
3、腌好的带鱼倒去腌汁，撒上少许生粉拌匀
4、平底锅放油，烧热后，把带鱼段放入，中火煎至表面金黄色
5、一面煎好后，翻面再煎
6、都煎好后，把鱼扒边上，中间放入少许花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，红葱碎炒香
7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然后倒入适量酱油，醋，白糖，鸡粉调味，再把鱼块翻匀稍焖2分钟
8、起锅前撒入香菜碎和葱花拌匀即可。
带鱼的家常做法二
糖醋带鱼
用料
主料 带鱼2条
调料 食盐适量 酱油适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 面粉适量 白糖适量
糖醋带鱼的做法步骤
1.带鱼去头和内脏，洗净，切段。沥干水分，最好用厨房吸油纸擦去水分
2.葱切段，姜切片，蒜切片
3.把酱油、醋、盐、白糖放入碗中调成糖醋汁，比例以自己的喜欢配。(糖和醋的比例占得大些)
4.把带鱼两面沾上面粉，都掉多余的面粉，不要太厚
5.炒锅置火上，放入油烧至6成热。把占有面粉的带鱼放入锅里炸至两面金黄，捞出控油
6.把油倒出，留底油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
7.把炸好的带鱼放入，倒入糖醋汁和半碗水，刚好与鱼齐平
8.放入两个干辣椒，大火烧开，转小火炖10分钟，大火烧至汤浓收汁即可
烹饪技巧
带鱼是周日上超市买的，鱼里实际最爱吃的还是带鱼，刺少，易入味，也好做。尤其喜欢糖醋带鱼，用来就米饭吃，很下饭的。
炸鱼不破皮的三个小窍门：
1、带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。
2、薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。
3、炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的'鱼都不会掉皮。
带鱼的家常做法三
韭菜烧带鱼的做法
用料
主料 带鱼2条
辅料 韭菜1把
调料 色拉油适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 小葱适量 白糖适量 蒸鱼豉油适量 水适量
韭菜烧带鱼的做法步骤
1.带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟
2.韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用
3.锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香
4.下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油，激出香味儿后加水，没过带鱼即可
5.加盐、糖调味
6.大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼
7.大约十五分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成
菜品特色
烧带鱼很难拍，不知道怎么码盘，拍了好久也没几张满意的，相机曝光调的太高，几乎每一张都后期做了数码减光，我刚发现的好办法，曝光太强了可以减光一下，看着稍微顺眼点儿吧，虽然超烂啊~
之前在看电视美食节目的时候，学了几招挑带鱼的方法：新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
带鱼腥气较重，宜红烧或者糖醋。韭菜烧带鱼是一道非常棒的鲁式家常菜，味道香浓、色泽金红、口感柔嫩。做法是很简单的，调味品用得不多，步骤不繁杂，关键在于火候的掌握。
⑶ 家常带鱼怎么做好吃又简单
【家常烧带鱼】
原料：带鱼、葱、姜、蒜、白酒、盐、白糖、食用油、面粉、生抽酱油、淀粉、清水；
制作过程：
1、带鱼洗净，切成大小合适的段，放在一个大碗里，再放进葱、姜、白酒、盐、白糖；
2、把碗里的食材拌均匀，盖上保鲜膜，用调料味把带鱼腌制作15分钟左右；
3、腌制好的带鱼段先用厨房纸吸去多余的水份，再放在干面粉里滚一圈粘上薄薄的干面粉；
4、所有的带鱼段都粘上了干面粉；
5、炒锅里放上油，油量稍微多一些，油温后转中小火，把带鱼段放进去炸；
6、炸至带鱼段两面焦黄即可；
7、所有的带鱼都炸好了；
8、炒锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，再倒进生抽酱油；
9、加放适量清水，大火烧开；
10、把炸过的带鱼放进去，继续大火煮沸，然后中火炖入味；
11、带鱼段在锅里的时候，尽量不要用锅铲去碰它，以免破坏带鱼段的形状，适量加入一些盐和白糖，让带鱼入味；
12、用淀粉和清水混合成水淀粉，倒进锅里，汤汁收浓即可出锅装盘；
13、带鱼就烧好了，上面撒点葱花装饰一下，可以上桌开吃了。
这样做的带鱼不腥不腻，形状完整，口感还很好，我特别喜欢带鱼外面裹的那层面粉，炸过再炖入味，特别香。这么一盘被两个孩子很快就给消灭掉了，看来口味是可以继承的，小时候我爱吃的味道，长大后我依然喜欢，而我的孩子们又继续喜欢着！
而且带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。不管是大人还是孩子，都适合经常食用。
⑷ 带鱼的好吃做法4种
带鱼所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，今天，我就为大家介绍一下带鱼的做法，希望大家喜欢!
带鱼焖萝卜
原料：
带鱼一条、萝卜半个、香葱三颗、姜一块、淀粉适量
做法：
1、原料。带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。
2、带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。
3、油烧热炸金黄捞出备用。
4、锅里不放油，把萝卜按圆形码放好，上面码上带鱼，香葱，姜。
5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
6、中火收一下汁，装盘即可。
小窍门：
1、这道菜后面几乎不要放盐，要是尝着觉得淡，可以酌情添加。我是没有放的，觉得刚好。咸鲜味。
2、带鱼一条的量作料是这么多，够两三个人吃。要是增加，作料随之递增。
红烧带鱼
配料:
带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱蒜姜50克、盐15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克
烹饪步骤:
1.葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。
2.带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。
3.加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。
4.锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
5.锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。
7.大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。
干煎带鱼
材料：带鱼500克，面粉适量。
调料：盐、料酒。
做法：
1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时。
2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。
3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。
4、放入锅中煎至两面金黄即可。
葱烧带鱼
材料：带鱼、姜、蒜、葱
调料：生抽、老抽、盐、料酒
⑸ 带鱼怎么做才好吃最简单最家常的做法是怎样的
带鱼在经过烹饪之后才变得鲜嫩可口，而带鱼的烹饪方式也是非常简单的，怎么做都好吃。最简单，最家常的做法就是油煎带鱼，酱汁蒸带鱼，糖醋带鱼等，都能够做出带鱼的美味。带鱼的蛋白质含量非常高，中间部位鱼刺很少，最为鲜美。做法也非常简单，就算没有厨艺功底，也能够把带鱼做的很好吃。
3.如果家里有烤箱。带鱼还可以烤着吃
带鱼烤着吃，又香又酥又脆，大人小孩都喜欢。首先就是要准备好带鱼跟料酒，还有盐跟胡椒粉。把带鱼处理干净之后，放入葱姜蒜跟料酒适量的盐跟胡椒粉腌制20分钟，最后把腌制好的带鱼刷上淀粉液，把烤鱼码在烤盘上刷一层油。预热好之后就选择烤箱200度烤20分钟。烤好之后的带鱼香脆可口，连鱼刺都被烤酥了。
⑹ 带鱼很多人都喜欢吃，带鱼有哪些好吃的做法
冬天是带鱼肉最丰满的时候。带鱼为了过冬，体内积累了丰富的脂肪。相比之下，肉厚、嫩、油，味道特别好。毛鱼是一种肉厚刺少的鱼，营养丰富，制作容易。平时可以炒也可以炒。不得不提的是，带鱼在锅里炸的时候，香味通常充满整个房间，特别开胃。下面我们整理了三种鱼带的家居做法，喜欢的一定要试一试。
第三:茄汁带鱼
红番茄酱炒带鱼，酸甜开胃，特别诱人。吃完鱼后，你也可以把剩下的汤和米饭混合在一起，尤其是为了开胃。
第一步:准备食材。带鱼600g，番茄酱适量，葱姜适量。
第二步:将带鱼洗净，然后切成段。加入姜片、葱和1勺料酒，腌制15分钟。
第三步:在咸带鱼表面贴一层薄薄的玉米淀粉，如图。
第四步:粘上所有的淀粉。
第五步:往锅里倒一点油。油热后，将带鱼放入锅中，开始小火油炸。
第六步:煎至一面金黄，翻面至两面金黄，控油捞出。
第七步:锅里留一点底油，然后将锅里的番茄酱炒成红油，然后倒入半碗清水，再加入2汤匙白糖和半勺盐调味。
第八步:将煎好的带鱼放入锅中，翻炒均匀，然后煮1-2分钟，然后关火。
第九步:装盘上菜~
多说几句
1.如果鱼很厚，腌制一段时间。
2.油炸时一定要用小火。
⑺ 带鱼怎么做好吃又简单
⑻ 带鱼有哪些好吃又简单的做法
引言：带鱼是一种脂肪含量非常丰富的海鲜鱼类，带鱼含有非常优质的蛋白质，身上银白色油脂含有一种抗癌成分，而且含有人体必需的矿物质元素，比如铁磷碘和多种维生素。常吃带鱼能够降低人体的胆固醇，带鱼有很多又好吃又简单的做法，今天给大家整理一下它的家常做法。
三、豉香带鱼
豉香带鱼是先将鱼洗干净，切成小段，然后用盐腌20分钟左右准备干淀粉均匀粘在鱼两面，油锅热后放入带鱼炸到金黄，锅中留少量油先放入豆豉爆香，然后放入八角，葱段，蒜末，姜片，最后加入料酒，生抽，老抽，糖和醋，并倒入适量的清水烧开。然后放入煎好的带鱼，大火再次烧开后转为小火焖煮30分钟，直到最后汤汁变得浓稠就可以出锅，根据个人口味，可在上面撒上葱花或香菜。