㈠ 猪肉,哪个部位的肉最好吃,最有营养
很多人觉得猪身上最嫩的是里脊肉,其实不然,最嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处,这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪,形似梅花,吃起来又香又嫩。
㈡ 猪哪个部位的肉最好吃
先上一张猪的结构图,我们看图说话,看看猪身上各部分都适合怎么烹调,就知道哪块肉最好吃了/
㈢ 猪哪里的肉最好吃
不同的烹饪方法选择猪不同位置的肉会有特别好的口感和效果。
猪身上最嫩的是里脊肉,我们农村杀猪的话,第一顿吃的就是里脊肉!就是把里脊肉切小块,加入食盐,料酒,鸡精搅拌均匀。直接放入开水中,煮5-10分钟就可以了。吃着又嫩又甜
其次就是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处,这种的分布是瘦肉 中掺杂着脂肪,形似梅花,吃起来又香又嫩。
五花肉,猪的腹部位置,这里的肉肥瘦相间,一层瘦肉一层肥肉,吃起来肥而不腻。
前腿肉也是很不错的,猪前腿部位的肉。这里的肉质略老,分布着十几块肌肉因此筋膜多,适合用来做馅料。
对于美女,讲究吃个胶原蛋白,所以喜欢吃点带皮的,猪肘子,尾巴,炖出来之后,细软而富有弹性,吃什么样的,就补什么样的。
如果自己能弄得很仔细,很干净的话,猪头肉是很好吃的一块肉,肥而不腻,猪耳朵炒辣椒,粉蒸猪头肉,特别美味,想想都留口水了,都是儿时的味道,小时候在外婆家,过年之前一定会做粉蒸肉吃。
后腿肉的皮质嫩,脂肪含量低,有筋,中间还包含了一块腱子肉。猪的后腿因为运动量较多而富有弹性,适合炖,煮炒等。另外,很多火腿肉就是用猪后腿肉做成的。这些肉有的适合用来炖汤,有的适合用来包饺子,有的适合炒回锅肉,各有各的吃法,只有经验丰富的厨师才知道哪里的肉最适合做什么菜,才能将不同部位的猪肉优势发挥得淋漓尽致。有经验的朋友应该也懂得如何利用它们的特质做出不同口味的肉食。
㈣ 猪的哪个部位肉最嫩最好
猪的哪个部位肉最嫩最好如下:
1、前腿肉。
第一个就是前腿肉了,这个部位的猪肉也被称为夹心肉,口感更为细腻鲜嫩,比后腿肉吃着要更有嚼劲,而且前腿肉整体是肥瘦相间的,肥肉不会太多,瘦肉更多一些,因此吃着不会感到太油腻,因此很多人买猪肉都喜欢买前腿肉,用来炒菜和做饺子馅儿都非常合适。
2、下五花肉。
很多人都喜欢吃五花肉,买回来做红烧肉和梅菜扣肉等都很美味。但大家知道吗?五花肉也有上五花肉和下五花肉之分,这两种五花肉的口感也是不同的。上五花肉是猪肋排上剔下来的肉,它的肥肉相对较多,瘦肉要少一些,所以吃着较油腻陪埋。
而下五花肉芦拆蚂是猪肚子上的肉,瘦肉多肥肉少,看起来也很好看,所以常被称为“精品五花肉”,吃着香而不腻,软嫩可口。因此大家要是买五花肉,建议买下五花肉,会更好吃一些。
3、里脊肉。
第三个部位就是里脊肉了,所谓里脊肉,就是猪脊背上的那条长肉,这条里脊肉是没有肥肉的,因此也没脂肪、没筋骨,都是纯瘦肉,堪称猪身上最嫩的肉了,因此大家如果想吃猪肉,又怕长肉,可以多吃些里脊肉,买回家做成糖醋里脊或鱼香肉丝,真的太美味了!
4、梅花肉。
梅花肉是猪上肩部位的肉,因为猪经常要活动到这个部位,因此梅花肉也是瘦肉居多的,梅花肉的肉质也是十分鲜嫩的,90%的瘦肉夹杂着10%的肥肉,肥瘦御握纵横交错,看着就很不错。吃着鲜嫩可口,尤其适合煎着吃或烤着吃。
㈤ 猪肉哪里的肉最好吃
1、五花肉
说到五花肉大家都不陌生,应该就是日常常吃的部位了。五花肉其实就是猪腹部的那块肉,肥瘦相间且分布均匀,这个部位的肉制作方法是非常多样的,可以用来做红烧肉、回锅肉,还可以配合着炒各种蔬菜,真的是想想就流口水。挑选五花肉的时候记得要挑肥瘦相间的,这种做出来才好吃。
2、梅花肉
对于梅花肉那可是我每次到市场中都最喜欢购买的一块猪肉,这个部位的肉不管是用来炒还是用来炖都特别细腻、嫩滑、好吃。提到梅花肉,可能很多人都不太清楚,这块肉主要长于猪脖子的上方,也就是我们常说的肩胛肉,红白相间就像盛开的梅花,故得名“梅花肉”。一头猪整体下来也差不多只有5、6斤左右的梅花肉,因此梅花肉显得格外珍贵。在购买时一定要记得说出梅花肉三个字,只有内行人才会这样说。
3、里脊肉
里脊肉主要位于猪的背部(即脊骨下面),与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉,脂肪较少,而且没有筋骨,由于肉质鲜嫩,没有骨头,没有肥肉脂肪含量低,非常适合小孩和老人吃。切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,最常见的做法就是糖醋里脊了。
4、前腿肉(前槽肉)
前腿肉顾名思义就是猪的前腿部位的肉,猪的前腿肉和后腿肉长相类似,口感却大不相同。猪活动主要依靠前腿发力,前腿肉因为运动量相对而言比较大,所以吃起来特别有嚼劲,肉质也比较嫩,价格也比猪后腿要贵一些,而后腿的是肥肉偏多,吃起来比较腻,价格也相对便宜,所以如果你想要好到好吃的猪肉的话,一定要买前腿肉来吃。
㈥ 猎前腿雪花肉好还是梅花肉好
梅花肉比较好,肉质鲜嫩,做出来的菜味道更好,有营养
㈦ 究竟什么样的猪肉才是最好吃的猪肉
究竟什么样的猪肉才是最好吃的猪肉?和大家分享一下买猪肉时肉质最好的四个部位,这4个部位的猪肉不仅香,和其它部位的猪肉相差好几块钱了,咱们一起看看。
1、梅花肉
懂行的人都知道能够说出梅花肉这三个字的都是懂猪肉位置的,在你买猪肉时,说出这三个字,老板就不敢用其他的肉来糊弄你了。梅花肉是猪身上最好的一块肉,在猪脖子的后上方,又被叫做肩胛肉。这里的肉质肥瘦相间、口感鲜嫩、香而不腻,非常好吃。梅花肉可以用来煎着吃、烤着吃、用生菜卷着吃都行,都非常的美味。
2、里脊肉
说到里脊肉想必大家都非常的熟悉了,里脊肉是猪背脊上的一块长条肉,脂肪少且纯瘦,但是口感相较于梅花肉会稍微的差一点。由于里脊肉的形状很特别,其他的部位无法冒充,所以买错的可能性较小,买的时候注意一下看仔细就可以。
3、五花肉
五花肉是猪肋骨上的一块肉,肥瘦相间,在日常生活中很常见,一般在家里都会用五花肉来做红烧肉或扣肉,再或者就是搭配炒青菜。五花肉最好的肉质在后臀尖,买五花肉的时候,只要看着肥瘦相间就可以,有的地方很肥的就不要买了。
4、前腿肉
由于前腿部位的活动量很大,所以这里的肉质很有弹性,适合包包子或饺子。在卖猪肉这一行里,前腿肉叫做前槽,大家在买肉的时候只要说前槽,老板就会明白你是懂行的人,就不会用其他的肉来冒充了。
猪身上的这四种肉是最好吃的了,大家都学会了怎样买猪肉了吗?
㈧ 猪肉那个部位最好吃最嫩
猪肉最嫩最好吃的部位有:里脊肉、臀尖肉、五花肉、梅花肉、前腿肉。
1、里脊肉
猪肉当属里脊肉为首,以“嫩”着称!肉瘦、肉味浓且香嫩多汁,里脊肉,每一扇猪只有细细的一条,两扇加起来大约4—5斤。
如果挑选到里脊肉,即便是五谷不分的菜鸟也能自称大厨。里脊肉炒、爆、炸、煎、焖、炖、蒸、煮、烤、卤、熘、腌、熏等都不在话下,非常好吃,最受欢迎的做法是糖醋里脊。