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手工馒头跟机械馒头哪个好吃

发布时间: 2023-08-22 21:38:14

1. 手工馒头真的比机器馒头好吃吗

手工馒头真的比机器馒头好吃,手工揉出来的面比机器做的,口感要更劲道。
手工馒头做法如下:
材料:
香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升
做法:
1、和面:a:混合面粉和白糖
b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中
c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡
3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条
4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

2. 为什么手工馒头要比机器馒头好吃呢`

因为手工的比较筋道,揉搓的力度均匀,比机器的好多了。
主料
中筋面粉260G,牛奶180G
收工做馒头的方法:
1首先把所有的材料放到盆中搅拌成雪花片状(注意水温大概有40度就差不多了。)
2然后揉成光滑均匀的面团
3在温暖的地方进行发酵(发酵完成的判断标准:中间压一个孔下去不回缩也不凹陷)
4这是发酵完成的面团。中间呈细密的蜂窝状。
5揉搓面团排出气体。使用擀面杖将面团擀成面饼。
6将面饼卷起来(要卷得紧密一些)
7用刀切出一个个馒头来
8放入蒸锅中。冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟即可