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韭菜怎么拌好吃的做法

发布时间: 2023-08-22 20:10:28

A. 凉拌韭菜的做法

韭菜择洗干净,蒜切末;锅中放水,水里面放少许盐和几滴油,水开后放入韭菜(时间不要太长,变色即可)
把焯好的韭菜捞出,马上放入冷水中浸泡,再捞出挤干水分,切寸段
把切好的韭菜段放入大碗中,加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀即可
春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫起阳草,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
以上就是凉拌韭菜的做法,这样凉拌韭菜就做好了,就可以吃了,这样做好的凉拌韭菜吃起来还是非常美味的。
请采纳回答谢谢

B. 凉拌韭菜的做法 最正宗的做法

凉拌韭菜
主料:嫩韭菜200克。
配料:粉皮100克。调料:精盐3克,味精2克,凉拌醋5克,芝麻酱10克,红油15克,素清汤30克。
制法:
(1)将韭菜摘洗干净,切成4厘米长的段,粉皮切成长条。
(2)将粉皮与韭菜分别入沸水锅内焯水,倒出放入凉开水漂凉,捞出沥干水分,装入盘中。
(3)将芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀,浇在菜上,再淋上烧热的红油即可。
营养价值
1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有较多的粗纤维。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
食用功效
1、补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3、行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

C. 韭菜凉拌怎么做好吃窍门

韭菜拌豆芽
材料:韭菜100克, 豆芽200克,大料适量,盐3克,油10克,生抽1汤匙,醋1汤匙,蚝油半汤匙 。
做法:
1、韭菜洗净去掉黄叶,开水里汆烫一下,捞出晾凉。
2、黄豆芽去根洗净也汆烫一下,黄豆芽要煮熟哦,生的豆类吃了会拉肚子。
3、将汆烫好的韭菜切段和豆芽装在一个大碗里,加适量的盐、一勺白糖提鲜,再加一勺生抽、一勺老醋、半勺蚝油,然后再起锅加两勺油放点你家有的大料,烧至油冒烟 。
4、最后将调料淋在韭菜上拌匀就可以了。

韭菜拌凉粉
材料:韭菜一把,凉粉一块,花生油适量,盐适量,老干妈2勺 。
做法:
1、洗净韭菜,切段;洗净凉粉,切块。
2、放油,放老干妈,油热,放凉粉,翻炒一会。
3、放盐,再翻炒,放韭菜,炒至韭菜熟,出锅。

韭菜拌豆腐
材料:韭菜,豆腐皮,辣椒粉,花椒油,鸡精,盐,生抽,白砂糖,醋。
做法:
1、洗净豆腐皮,切丝。
2、用锅把水烧开,水开了后就把事先洗好的韭菜放在烧开的水里漂一下,注意韭菜在烧开的开水里要先把根放进去烫一下,因为根比叶子难熟,烫30秒后就把韭菜放入锅里烫一下,然后再翻个身烫一下就要赶紧捞起来。
3、韭菜捞出来后可以过下凉水,过凉水一定不能用手去搓韭菜,就用凉水冲下就可以,把它切成小段小段的。
4、放入生抽,再放入鸡精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖,搅拌均匀即可。(如果你家里有腐乳汁,还可以放点腐乳汁一起拌)

韭菜拌香干
材料:韭菜,豆腐干,红椒,盐,芝麻油,花椒油,鸡精,醋,辣椒油,生抽。
做法:
1、把韭菜、红椒和香干洗净。
2、用盐水把韭菜和红椒泡20分钟,再切好。
3、香干切成丁,入沸水中焯烫,捞起后过一下凉水,滤干水分。
4、把三种原料放在一起,放入调味拌匀即可。

D. 韭菜凉拌怎么做好吃

韭菜大家都不陌生,一年四季都能吃到,但是要说最鲜嫩的韭菜,那必须春天的韭菜,因为春天的韭菜被大家称为”春季第一鲜”,口感清香,营养丰富。

做为北方人,可能大家从小就吃韭菜,而且吃的次数相当多,记得小时候,每次吃米饭,家里都有韭菜炒鸡蛋,而且北方人超爱吃面,面条里放也会放上炒韭菜。当然还有韭菜盒子,韭菜包子,韭菜饺子等等,总之各种吃法都有。

但是唯独只有一种做法,我没有吃过,那就是凉拌韭菜,第一次看到这个吃法时,我彻底惊讶了,韭菜凉拌能好吃吗?一想起那种辛辣的韭菜味道,瞬间都没有食欲了,更谈不上吃它。

听网友说,凉拌韭菜是河南人非常喜欢的一道美味,既然这么多喜欢吃,想必味道也不差,所以今天我也就想尝试一下,这个凉拌韭菜到底好不好吃。

【凉拌韭菜】

主要食材:韭菜一把 小米椒 红薯粉

第一步,一把韭菜洗净去掉比较老的根部,然后切成小段,锅里水开后,把韭菜焯熟,可以淋一些食用油,这样韭菜颜色更翠绿。焯好后放入清水里面冷却。

第二步,接着准备一把红薯粉也下进锅里煮熟,煮好后也放入凉水里面冷却。

第三步,准备几粒大蒜切成蒜末备用,小米椒切圈备用。

第四步,控水的韭菜倒入红薯粉里面,将韭菜抖散一些,倒入辣椒和蒜,淋上热油激发出蒜和辣椒的香味,加一勺盐,两勺生抽,两勺香醋,一小勺白糖,一点儿鸡精,一小勺十三香,然后将调料搅拌均就可以享用了。

凉拌韭菜就做好了,你还别说,韭菜这样凉拌着吃味道真心不错,比凉拌菠菜粉条都要好吃,韭菜没有辛辣味,淡淡的韭香味,清脆可口,搭配筋道爽滑的红薯粉,简直好吃停不下来,强烈推荐大家试试哦。

E. 凉拌韭菜的做法

  • 凉拌韭菜的做法


  • 1.韭菜择好,洗净,切成均匀小段

  • 2.准备一锅开水,先下韭菜根,再下韭菜叶,可放少许盐,时间不宜过长

  • 3.把焯好的韭菜捞出,放入冷水中浸泡,再捞出,沥干水分(开水中放盐和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)