⑴ 素菜包什么馅料最好吃在家怎么自制
素菜包子味道鲜美，也是非常的好吃，胡萝卜白菜馅，豆角馅，酸豆角馅，香菇馅，韭菜鸡蛋馅等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择，想要素菜包子做出来好吃，和面、醒面、揉面，调馅，蒸制都非常的重要。
包子相信很多人都喜欢吃，不管是肉馅、豆沙馅还是素馅，都非常的好吃，特别是我们北方人，本来就是以面食为主，包子也是我们生活中经常会做的面食，我家孩子也都很喜欢吃包子，隔几天就会蒸上一笼包子，有肉馅的还有素馅的，孩子都非常喜欢吃，下面就来分享下素包子包什么馅料最好吃，怎么自己在家做素包子。
2、做包子二次醒发很重要，一定要进行二次醒发，包子蒸制的时间要根据包子的大小来决定，包子蒸好后不要着急开盖，焖3分钟再开盖，这样可以防止包子塌陷、回缩。
总结：蓬松暄软，酸脆爽口的酸豆角素菜包就做好了，非常的好吃，特别是刚蒸出来的包子最好吃了，也可以根据自己的喜好口味包上自己喜欢吃的馅料，做包子面一定要和好、醒发好、揉好，二次醒发很重要，包子蒸好后焖3分钟再出锅，这样蒸出来的包子蓬松暄软，香软好吃，喜欢吃素包子的赶紧试试吧！
⑵ 素菜包子做法
有些家庭有时候吃够了米饭，喜欢用面食制品作为主食，作为南方人，可能选择包子的几率要大于馒头。但是一般饭桌上已经有肉了，包子里面，最好还是包点素馅吧~
由于菌类自带独特的香味，时常会将它用来做馅料，包子、饺子、丸子等等，吃起来特别的香，比如平菇、金针菇、香菇等等，它们共同的特点是氨基酸含量高，它的鲜味人的舌头很容易觉察到的。
再来说蔬菜和瓜果类的，鲜嫩多汁、含水量较大是它们共同特点，用它们充当馅的配料时，需将它们的水分充分攥干后，再拌入馅中。
几种常见的素菜馅包子配方：
1、香菇馅
香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干。
2、角瓜馅
盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用）
3、韭菜馅
韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝。
4、豆腐韭黄馅
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）
5、圆白菜粉丝馅
盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）
6、豇豆馅
豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）
7、西葫芦馅（菜瓜）
西葫芦（挑选老些的，再将它擦成条）+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面
8、三珍素馅
牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先将它们爆香）+盐+胡椒粉+香油
10、胡萝卜圆白菜馅
胡萝卜+圆白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉
⑶ 爱吃菜包，那么关于包菜，还有哪些好吃的做法
通常在老街杂粮行买到的虾米，比大卖场卖的品质好很多，记得要挑没有添加人工色素的来用。
（7）加食用油入炒锅，开中火。分别依序加入香菇，虾米，猪绞肉，红葱酱，萝卜丝。（每一份食材炒约一两分钟后，先在锅中央挪动用中火
⑷ 蔬菜包的做法
八款素菜包子做法：
大头菜素馅包子
材料：头菜(1棵)、木耳(适量)、姜(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)、酱油(适量)
做法：
准备龙口粉丝，头菜洗净，切成小块。
木耳用凉水泡发，木耳泡发后摘净根部。
粉丝用水泡软，姜切碎。
锅内油热,放入姜碎，小火翻炒香。
放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
粉丝剪成小段，放入，翻炒均匀。不要着急加盐，菜遇盐容易下水，等要包的时候现加入盐调味即可。
准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性。
面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起。夏季面团发起快，冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方。
揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅。
包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻。蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿，摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖。
萝卜素包子
食材：
普通面粉适量、青萝卜1个、豆腐1块
制作：
普通面粉加入少量开水，边加开水边用筷子搅拌，加开水时要少量慢慢地加。
晾凉后揉成面团，盖湿布醒一会儿。
醒面的过程来制作包子馅，青萝卜擦成丝，加盐杀一下水份。
沥干水份。
用刀稍微剁一下。
豆腐切小粒，葱姜切末混合在一起，加入花生油、盐、味达美调成包子馅。
取出醒好的面团，均匀地分成若干份。
擀成面皮，包入馅。
包成包子。
平底锅烧热，刷一层花生油，逐个排入包子，加入适量开水，盖锅盖，大火烧开，转中火直至水烧干，听到哧啦哧啦的声时，关火焖5分钟即可出锅。
小贴士：
搭配核桃花生露味道会更好哦。
三珍素包
原料
主料：牛肝菌、松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜
味型：咸鲜
制作
面粉加酵母和好，揉光滑，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。
白菜、上海青洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。
将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。
发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼装，包入拌好的馅料。
包好包子醒片刻入锅
开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。
香菇素菜包
原料：
中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、笋20克、麻油、盐味精、糖适量
做法：
青菜出水、切沫，香菇、笋切沫，把这三原料调和均匀，榨干水份，加入调味料，搅拌均匀。
面粉、泡打粉调和均匀，酵母、糖用温水化开，加入到面粉中，设成面团，揉搓光滑。
下20克的剂子，擀成8厘米的圆形皮，包入馅心，捏成秋叶的形状。
放入刷过油的有孔的不锈钢盘，盖上湿纱面，醒30分钟左右。
入蒸箱设100摄氏度，10-15分钟即可。
小提示：
香菇需提前涨发完成。
笋需提前蒸熟。
也可以把青菜换成大白菜、卷心菜、榨菜等。
秋天，冬天操作完后，需入40度的蒸箱，醒发10分钟后，才可蒸。
香菇大头菜粉丝包
原料：中筋面粉300g，卷心菜半颗，香菇30颗
辅料：泡打粉25g，酵母粉3g，绵白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，盐20g
做法：
调好面粉静置发酵20分钟;面团切成12等份;杆圆内厚外薄
高丽菜切丁洒上盐巴搓揉静置20分钟去水，将水沥出;将内馅切丁; 并将腌料全部加入高丽菜进行混合
包好内馅
大火蒸煮15分钟。蒸之前须让包子醒15分钟再蒸,否则开锅后包子很漂亮但立刻就缩了。
白菜香菇包
原料：
精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，味精适量
做法：
先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。
面粉筛过后，加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和味精，放一点点糖吊鲜味。
面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
小提示：
看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。
面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。
萝卜粉丝素包
原料：
萝卜适量、粉丝适量、橄榄油适量、姜汁适量、生抽少量、素蚝油少量、白糖一勺、盐适量
做法：
小萝卜洗净切丝，用盐腌制片刻，等萝卜下来水，挤干水分!
粉丝泡涨开，洗干净，切成碎丁，沥干水分
把姜用榨汁机榨汁，这样馅儿吃不到姜粒，不影响口感，而且馅料也鲜美
锅中倒入适量橄榄油，油热后倒入姜和洋葱头炸出香味，捞出不要
放入萝卜丝和姜汁炒片刻
再加入粉丝，把生抽、素蚝油、糖加入，炒到粉丝变软，加入适量黑胡椒粉，不喜欢吃的可以不放，用盐调味，盛出凉
发好的面揉出空气后醒15分钟，分成小剂子，擀成面皮，包包子，有点丑啊，包包子的时候，蒸锅里放水烧开，关火，把包好的包子放入锅内进行二次醒发，15分钟后，开大火蒸十分钟，因为馅子是素的，而且炒过，基本已经熟了，不用蒸时间长！
成品来罗！手艺不精，外貌不咋的，味道也很不错的！
卷心菜木耳腐竹
揉面团这步大家都会啦！简单写写。少许温水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，静置5分钟后加入面粉里，再加入适量水，最后揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。
卷心菜洗净焯水，切碎，挤干水分！
木耳泡发好洗净焯水，切碎，挤干水分！
腐竹泡发好洗净焯水，切碎，挤干水分！
步骤2里加入适量芝麻香油，菜籽油拌匀。再加入素蚝油，味精，蒸鱼豉油，少许白糖拌匀。（等到最后要包的时候再加入盐拌匀！）
将发酵好的面团排气揉至光滑（面团大概有之前2倍大小左右，用手挖开面团中间呈蜂窝状的小孔，这种状态就是发酵好了）
分出一部分面团揉成光滑的长条再分成均匀的小剂子
用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片
刚才说过，这个时候馅里面就可以放盐拌匀了！取适量素馅包成包子。包子的形状也有好几种，不管啥形状，馅才是重点，好吃就行！熟能生巧嘛，依次包完所有包子。
随便切的，大小各不同形状各异
还有一笼将包好的所有包子放进刷了油的蒸笼里，盖上盖子醒发至包子有原来的1.5倍至2倍大小（约20分钟），开火蒸。有蒸汽上来时开始计时，蒸20分钟关火。先不要开盖，焖3分钟之后再开锅！
热气腾腾的素包子出锅啦
⑸ 香菇菜包怎么做
用料
水发香菇 135g
青菜 500g
盐 2茶匙
糖 1茶匙
味精 1/4茶匙
麻油 1汤匙
低筋粉 400g
泡打粉 1/2茶匙
细砂糖 15g
酵母 1/2茶匙
水 220g
香菇菜包的做法
泡发好的香菇切成小丁。
⑹ 素菜包子的做法
在夏季由于天气的炎热，人们不喜欢吃过于油腻的食物。这个时候，素菜包子的选择就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的种类也多种多样，人们的选择范围还是很广的，所以素菜包子在夏季很受人们青眛。今天就来介绍一种香菇青菜包子馅的做法，它独特的鲜香令人难忘，那么怎么做这种素菜包子馅呢？
包子馅用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许。
包子馅的做法：
1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（洗好的青菜焯水很短的时间因为一会儿还要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同时焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色。）
2、将焯过的青菜切成末，并挤去多余水分，挤去水分的时候，也要掌握技巧，不要挤的过干也不能太湿。
3、海米要提前泡软，然后将泡软的海米洗净后，在案板上切碎。
4、把干香菇提前用热水泡软，然后将泡软的香菇洗净后也切成末状。
5、将切好的青菜末、海米末、香菇末用调料混合拌匀成馅备用。（注意各种调料不必着急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌匀，然后再加盐、糖等调味，以避免馅料出水，包包子的时候难包紧。）
温馨提示：
1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。
2、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好。
通过上边的方法步骤，我们应该学会了香菇青菜包子馅的做法了。它做法不难，关键是它营养很到位，又鲜香可口。所以吃腻肉包子的你不妨按着上边的方法步骤去做一顿香菇青菜包，保准吃完之后回味无穷。需要注意的是尽量吃多少做多少。
⑺ 香菇青菜包怎么做好吃
【香菇青菜包的做法】
用料：青菜 400克、香菇 60克、豆干 60克、面粉 200克、酵母 2克、
色拉油 适量、盐 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、葱姜末 适量、温水 130毫升。
步骤：
干酵母加入面粉中，搅拌均匀。35℃左右的温水130克加入，不要一次加完，视情况而定
用筷子将粉搅拌成絮状，开始动手揉面
面揉成光滑的面团，盖上干净的布放室温发酵1小时（冬天温度低的话可以盖被子里或者坐温水锅里）
烧适量的开水，滴几滴色拉油，放点盐，入青菜焯水，时间不要长，过水后马上入凉水，沥干，以保持青菜的翠绿
焯水的青菜、香菇、豆干切碎丁（青菜如果水分多再沥一次水）
切好的丁加入适量的盐、葱姜末、色拉油、蚝油、胡椒粉拌匀，清淡营养的馅料就完成了。
面粉正好发酵完毕了（差不多是原来两倍大，用手指蘸点面粉扎进面团，不会坍塌）揉匀。
将面团搓成长圆柱形，按需求大小切段
取一个面团揉圆压扁，用擀面杖，擀成包子皮（跟饺子皮一样就是大点儿，稍厚点儿）加入适量的馅料，放左手心，用右手大拇指和食指捏出褶皱（不会的可以网络看视频哈）
所有包子包好，盖上湿布，静置一会儿
锅里加冷水，蒸格垫上湿纱布，将包子均匀摆开，不要太挤，蒸时候还会膨大滴
大火烧开，转中火蒸15分钟，关火，不急着揭锅盖，静置两分钟再揭开，防止突冷突热，影响包子口感
美味的香菇青菜包完成了，是不是很简单？赶紧趁热造两个吧～
小 贴 士
香菇青菜馅里可以适量加点海米提鲜。蒸包子时间不要太长，一刻钟足矣，太长会把包子蒸死了，太生硬。记得蒸锅水一次放到位喔。