⑴ 鲁子鱼怎么做好吃
鲁子鱼刺少肉厚,肉质鲜美。一般都悔铅升很肥大,一条很重的。摆出来好看,也显得丰盛,所以是这里节日经常选择的一种海鱼。红烧鲁子鱼是比较经典的碧老做法,也比激前较好吃,具体的做法如下
准备材料:鲁子鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
步骤如下:
1.将鱼去内脏洗净,并切成刀花。表面撒些盐进行腌制半小时左右。
2.锅内放油烧开,将鱼放入炸定型放入盘中,放在锅上蒸十五分钟。
3.淀粉水溶待用。
4.姜.蒜切碎沫。
5.炒锅上火,加入所需调料,用淀粉勾兑成汁,淋在鱼上面,既可。
⑵ 红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?
三、红糟裹鱼的做法:
1.草鱼切成大块,洗净腌制。腌制时,沥干清水,放入盐中,腌制4-5小时左右。
2.腌制后,油炸鱼。先把锅加热,高温下准备好鱼。
3.煎鱼时,用中火将高温煎炸定型后的鱼煎熟。注意不要炒太多。在适当的时候把鱼翻过来,以免烤焦。
4.煎鱼,沥干水分。洗完锅后,重新烧油。温度足够后,翻炒后倒入福建老酒。加入糖、稀盐酱油、味精和鱼露。注意不要加水。炒好后,把红色的酒糟收起来备用。
5.把鱼裹在炸好的红糟里,放在干净的碗里。一般等5、6个小时后,红色酒糟的味道渗透到鱼肉里就可以吃了。
以上就是关于红糟鱼有什么好吃的做法的全部内容,希望对您有帮助!
⑶ 好吃又不辣的草鱼简单做法
好吃又不辣的草鱼简单做法
好吃又不辣的草鱼简单做法,在外面吃过一次之后就念念不忘,我的口水都要淌到桌上了,这道菜曾经在江浙一带十分流行,有时候也要吃点粗粮来中和一下,好吃又不辣的草鱼简单做法,家常必备菜谱。
好吃又不辣的草鱼简单做法1
家常红烧草鱼的做法
【主要食材】
主料:新鲜草鱼
辅料:蒜苗2-3根,青辣椒2-3根,小红椒2-3根(比较辣的一种)。
调料:生姜丝(2-3片的量),大蒜4-5颗,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,食盐2小勺,白糖1小勺,食用油适量。
【制作步骤】
步骤1:草鱼切成块状,稍微切大一点,大概4厘米左右。鱼块放一点食盐、料酒,腌制15分钟,这样可以去腥入味。(这个是家里从水库买的大草鱼,已经切好了,从鱼皮和骨头处可以看出这条鱼确实很大。)
步骤2:腌制鱼的时间,可以准备其它配料。青辣椒切小圈,小红辣椒切圈,大蒜切粒,生姜切丝,蒜苗斜切段,蒜苗的梗和叶分开。(青辣椒不如小红辣椒辣,但青辣椒味道重,能够掩盖鱼腥味,添加一些青辣椒味道更好。)
步骤3:锅中倒入适量的食用油烧热,放入鱼块,煎至两面微微变黄,然后把鱼块盛出备用。(煎鱼的时候,为了受热均匀,防止粘锅,可以多转动锅,要注意少翻动鱼块,煎熟了但又没有煎老的程度,这种状态的鱼肉翻动特别容易弄碎。)
步骤4:锅中煎鱼剩下的底油,放入蒜粒、姜丝爆香,再放入青辣椒、小红辣椒、蒜苗梗,大火翻炒,炒至青辣椒变软,可以用锅铲压一下挤出水分,青辣椒软的快一点。
步骤5:放入煎好的鱼块,加入生抽、老抽,轻轻的翻炒一下,加入清水,清水的量不需要太多,没过一半的鱼块就够了。
步骤6:盖上锅盖,大火把水烧开,继续焖煮至汤汁浓稠,加入白糖、食盐、蒜苗叶调味提鲜,轻轻的翻拌均匀就可以了。出锅装盘。(大火把水烧开至汤汁浓稠,大概5-10分钟,需要根据鱼量判断,可以多注意一下锅中汤汁的'量,收汁不要太干了,留点汤汁好吃。锅中鱼量差不多是家用盘子一盘的量,水开后煮了6分钟。千滚豆腐万滚鱼,多煮一会也没事,鱼块更入味。)
【红烧草鱼小贴士】
1、买草鱼的时候,能买大一点的就选大一点的,草鱼的骨头并不少,小草鱼骨头细小,吃起来不便,大草鱼骨头都很长很粗一根,吃的时候很明显就能注意到。吃不完的草鱼可以加点盐腌制,然后放太阳底下晾干一些水分,不用完全晒干变硬,晾至半干就好。最后用保鲜袋装起来放冰箱,可以存储很长一段时间。吃的时候,稍微煎一下,加辣椒清水焖煮,味道极好,特别下饭。
2、调味的时候,拿不准可以尝一下汤,咸鱼淡肉,鱼肉咸一点,吃起来才有味道。俗话说:“宁吃咸鱼喝水,不吃淡鱼喝汤”,就是这个意思。
好吃又不辣的草鱼简单做法2
香煎草鱼块的做法:
食材:草鱼块
辅料:葱、姜、蒜、小米辣、线椒、生抽、蚝油、、白胡椒粉、白糖、盐
制作方法
1、草鱼切成块儿。【小提示:自己不会弄,这一步可以让鱼摊师傅帮忙处理】
2、起油锅放入鱼块煎至定型表面呈金黄色。【小提示:鱼块特别嫩,容易散,这一步一定要小心操作,最好鱼跟鱼之间有间隔,不然会粘到一起很容易碎】
3、煎鱼的时候准备一些葱、姜、蒜、小米辣、线椒圈。【小提示:对于我们上班族来说,这样利用时间是很有必要的,如果你不吃辣,可以不放辣椒,味道一样会很好吃,对于吃辣的人来说加点辣椒就更好吃了,哈哈!】
4、鱼煎好后盛出来,留一点底油放入姜、蒜、小米辣爆香。
5、放入煎好的鱼块,倒入生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉,适量盐翻拌一下。【小提示:这一步要注意的是,生抽和蚝油都是有盐分的,如果你加的多可以不用加盐,可以在第六步倒入热水煮开后尝尝咸淡,再来根据口味加盐】
6、再倒入小半碗水热水稍微煮一下让鱼块更好的入味,加了水之后,不用盖盖子。
7、开中火煮到汤汁剩三分之一放入线椒圈翻拌。
8、煮到汤汁所剩无几,就可以关火撒葱花起锅了。
9、真的很好吃,肉质鲜嫩,超级下饭。
10、忙碌了一天做上一盘,美味又营养,真是太幸福了!