Ⅰ 用酸奶做什么好吃又简单
1、老酸奶饼。材料:老酸奶200克,面粉150克,糖20克,盐2克,水适量。做法:老酸奶放入糖和盐搅拌均匀,老酸奶指的是比较浓稠的酸奶,超市都有卖,或者自己用纯牛奶做的也可以。搅拌好的酸奶里放入面粉。拌成能缓缓流动的糊状,如果稠可以适当加点水。平底锅擦一层油,不要多,大汤勺一勺一个,倒入面糊,自动流成圆形。也或者来个大的,非常过瘾。中火两面翻动烙出颜色就熟了.
2、蜂蜜酸奶面包。材料:全蛋液58克,高筋面粉500克,酸奶65克,水200克,细砂糖70克,奶粉20克,玉米油30克,盐5克,酵母8克。做法:先把全蛋液58克,酸奶65克,清水200克,细砂糖70克,玉米油30克,盐5克,放入面包桶内,酸奶我用的是老酸奶,就是比较浓稠的那种。筛入面粉,放入奶粉,在放入酵母。启动面包机发面程序,揉面90分钟后再饧发。发好的面团取出排气揉匀。在把面团分成16个大小相等的面剂子,每个大约60克左右,滚圆。排入28x28的烤盘中,盖好,温暖处进行二次发酵。大约1小时,发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹就可以了。提前预热好烤箱上下火175度,直接放到烤箱中层,烘烤25分钟左右。注意上色满意后及时加盖锡纸,以免上色过深。烤好后马上出炉,脱模放晾至三分钟后刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1是我比例调整),刚烤好的面包,刷蜂蜜水不但会塌,而且影响口感,所以等几分钟再刷。
3、酸奶油条。材料:面粉250克,酸奶140克,鸡蛋1个,油条膨松剂10克。做法:油条无铝膨松剂倒入面粉中拌匀。打入一个鸡蛋。酸奶使用稠度小一点的,微微加温。向面盆里一边倒酸奶一边搅拌。最后和成团,温暖处饧发1小时。发好的面团,直接擀成长方形,分割成自己想要的大小,可以按照油锅的大小做面剂子。两个一组,叠起,用筷子顺着中间压一下。炒锅热宽油,放个快能立刻泛起气泡年纪可以下入油条,翻动,炸熟即可。
Ⅱ 怎样才能做出好吃的酸奶呢
1.以酸奶源做酸奶,酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1:10,只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶(按比例),用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了,但是为了保证酸奶源的活性,也不能放太长时间,3天之内就要用掉。
2.另外酸奶源不能无限制的多次循环使用,酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有限的,多次循环使用后益生菌的再生的能力会不断下降,建议用自制酸奶作菌源最多用2-3次,或者也可以用酸奶作菌源后再用半包川秀乳酸菌(我用的也是这种)作酸奶,然后再用2-3次酸奶菌源,这样就能省些钱,也可以保证质量和口感。
3.要注意哦,益生菌要放在冰箱冷冻室保存,否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。我每次都是放250ML的纯牛奶,然后放半包菌粉,你买的可能和我的是一样的500ML的机子。