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五星酒店红烧鱼块最好吃的做法

发布时间: 2023-08-20 08:22:37

‘壹’ 红烧鱼怎么做好吃

红烧鱼的做法

所需食材:

草鱼,盐,料酒,生姜,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,蒜子,干辣椒,花椒,豆瓣酱,青辣椒,红辣椒,啤酒,生抽,老抽,蚝油。

做法:

第一步:用刀刮去草鱼身上的鱼鳞,然后把鱼从肚子切开,切开后去除掉鱼肚子里的内脏,如果嫌麻烦不会处理直接让卖鱼的帮忙处理一下,处理好后把鱼清洗干净,清洗干净后把鱼放案板上,用刀从中间切开把鱼一分为二,然后再把鱼切成小块。

第二步:切好后把鱼放碗里,碗里放入一勺盐、放入一勺料酒、把生姜切成姜丝,切好后放入碗里、碗里放入一勺胡椒粉、然后打一个鸡蛋,把蛋清放入碗里、碗里放入两勺淀粉,然后手上戴上手套,把鱼抓拌均匀后腌制20分钟备用。

第三步:锅里放入适量食用油,开大火把油烧热,油烧热锅里放入腌制好的鱼块,然后一面煎至金黄后翻个面继续煎,煎至两面金黄后捞出沥干油分放碗里备用。

第四步:锅里放入适量食用油,开大火把油烧热,油热把蒜子切成小块,切好放入锅里,干辣椒剪成段,剪好放入锅里,锅里再放入一点花椒,然后翻炒出香味,然后锅里放入一勺豆瓣酱翻炒出红油,然后把青辣椒和红辣椒清洗干净后切成小块,切好后放入锅里,翻炒一下后锅里倒入一瓶啤酒、放入一勺生抽、锅里放入一勺老抽、放入一勺蚝油,然后等汤汁烧沸腾后锅里放入刚刚煎好的鱼块,然后盖上锅盖焖十五分钟,时间到就可以揭开锅盖出锅装盘了。

‘贰’ 红烧鱼块怎么做好吃

主料:草鱼半条、姜蒜末适量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、鸡蛋一枚、淀粉2茶匙、盐适量、葱花适量。

辅料:老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油半茶匙。

步骤:

1、一条鱼分两半。

‘叁’ 鲜香入味,超级有营养的红烧鱼块怎么做

夏天这么热,红烧鱼做出来热乎乎,有没有比较有创意的鱼块做法呢?这里花儿和您分享一种冷热都能吃的红烧鱼块,做出来多汁又入味,特别好吃。即便凉透后再吃,也相当诱人,不仅拌饭好吃,也是绝好的下酒菜。加入香料,放入2大勺料酒,一勺盐,少许生抽,用手抓匀。腌制至少3小时以上,夏季里最省心的就是覆盖保鲜膜,隔夜腌制,入味又保鲜。腌制好后把鱼块上的调味料去掉,留着备用,这也是不同于传统红烧鱼块做法的窍门所在。

黄起锅,锅中留少许底油,下入姜片、蒜米、葱段、八角、香叶、桂皮喜欢吃辣的可以放几颗干辣椒,爆香加入鱼块,倒入清水没过,加入适量生抽、老抽和一点盐,盖上锅盖大火烧5~8分钟,打开锅盖,加入少许水淀粉收汁即可出锅。草鱼刮鳞、去腮、去内脏,原料清洗整理符合要求,切成段,鱼装入盘中、姜末、蒜末、葱花放于盘一边。鱼用精盐4g、料酒20g、姜片5g、葱段20g码味10分钟,捡去姜葱。

‘肆’ 怎么做一盘又嫩又好吃的红烧鱼块

准备一条草鱼,去除鱼鳞和内脏、黑衣,再去掉鱼尾和鱼头,从中剖开后,再剔除鱼的大刺,剁成大小合适的鱼块,洗净后放入碗中。接着在碗中加入适量的料酒、盐、生抽、生姜、葱腌渍15分钟左右,再加入鸡蛋清、淀粉拌匀待用。准备一口平底锅,加入适量的食用油,烧至8成热时,将腌渍好的鱼块,放入平底锅中,小火慢慢煎,两面均煎至金黄色时取出备用。然后锅中另备适量的底油,将生葱姜蒜切末后倒入爆香,再倒入煎好的鱼块轻轻翻炒一下;接着准备一个小碗,加入生抽、白糖、清水、淀粉和少许的盐,拌成料汁后,倒入锅中,小火焖一下再大火收汁,最后装盘再撒上葱花即可。这道又鲜又嫩又好吃的红烧鱼块就做好了,汁浓味美。