当前位置:首页 » 美食做法 » 鲈鱼最好吃的做法蒸鲈鱼
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

鲈鱼最好吃的做法蒸鲈鱼

发布时间: 2023-08-20 04:13:16

① 怎么蒸鲈鱼好吃

【清蒸鲈鱼】

第一步:挑选

首先,我们一定要选择新鲜的鲈鱼,死鱼会产生腥味物质,直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右,不要太大,太大的话肉质比较厚,会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃,把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净,避免产生腥臭味。

注意:

1.鲈鱼背部的肉比较厚,一定要从背部片开,这样,鱼的各个部位熟的更一致。

2.盘底的葱段既能去腥,又能方便蒸汽流通,使鱼身热的更加均匀。

3.开水上锅蒸,全程保持旺火大气,中途不能掀锅。

② 怎么蒸鲈鱼好吃呢

今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。 【清蒸鲈鱼】

1.首先我们准备一下食材,鲈鱼一条,刮去鱼鳞,去除内脏,在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可,再把鱼片成两半不要片透,以免影响造型,放在清水中洗净鱼身上的血水备用。2.大葱白一根切成段,生姜一块切成片,均匀摆放在盘中,用生姜和大葱垫底,在透气的同时味道更香,再放上洗净的鲈鱼,浇上10克料酒去腥。

技术要点:

1.蒸鱼的时候,在鱼身下面垫一双筷子,把鱼身撑起来,能够减少腥味;

2.熬蔬菜汁主要是为了给鲈鱼增香,同时用蔬菜汁的香味,压制鲈鱼的腥味;蔬菜的种类不受限制,洋葱、胡萝卜、芹菜 都可以;

3.最后一定要激油,香味才能充分激发出来。

③ 鲈鱼怎样蒸才好吃

一、家常版清蒸鲈鱼

主料:新鲜鲈鱼(1条)

辅料:小葱1颗 姜2片 红椒少许 盐3颗 料酒半勺 李锦记蒸鱼豉油2勺

制作工艺:

1、鲈鱼收拾洗干净,在背部沿着鱼脊骨开一刀

2、保证受热均匀,背上切花刀

3、鱼身抹上少许盐和料酒,在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段,封上保鲜膜

4、蒸锅内水开后,鲈鱼上锅蒸10分钟后取出,将汤汁倒掉,葱姜扔弃不用

5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上,点缀红椒圈,淋上热油和李锦记蒸鱼豉油

6、趁热享用即可

④ 怎么清蒸鲈鱼好吃

清蒸鲈鱼怎样做才好吃?教你个小诀窍,鱼肉鲜嫩不腥又入味


1.用筷子分别插入鱼鳃两侧,用手扭动几圈,即可去除鲈鱼的鱼鳃和内脏。

好了,到这里,这道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了,学会了就试试吧。

⑤ 清蒸鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜,清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜,下面我们一起来学习做法吧!

食材:鲈鱼 适量、生姜 适量、香葱 适量、蒸鱼鼓油 适量、油 适量

一、鲈鱼两面竖切几刀,姜切片。

⑥ 清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单

清蒸鲈鱼的做法:
备用食材:鲈鱼1条,小米辣2个,生姜10克,葱30克,生抽3勺,食用油少许;

制作过程:第一步,鲈鱼一条,处理掉内脏洗干净,在背部划上2刀,方便入味,葱一根先取一部分切成功小段,生姜切成小片;

第二步,鲈鱼的肚子里和内脏都加上点葱姜,腌制10分钟,准备一个盘子,在盘子的底部放上生姜片,待将鲈鱼腌制好后,去掉腌制过的葱姜;

第三步,重新加上点新的,在锅中添上水,将水烧开,放入鲈鱼开始蒸,大火蒸8分钟,将剩余的大葱切成细细的丝;

第四步,准备一个碗,放入生抽、少许的白糖、香油,用一点点纯净水化开成料汁,待将鱼蒸熟,取出来,去掉葱姜丝,码放新的葱丝;

第五步,小米辣切碎也码放上,淋入料汁,用2勺油烧至冒烟,将热油浇在鱼身上,趁热就可以吃了。

小编总结:鲈鱼的价格相比于一般的鱼来说要稍微贵一些,但其价值却丰富,是很值得吃的,鲈鱼肉含有的蛋白质和维生素很丰富,适当吃对于促进大脑的发育和记忆力有很好的帮助,鲈鱼多数人会用清蒸的方法做,不过不喜欢清蒸的也可红烧或者是做成糖醋口味的,个人喜欢怎么吃就怎么做,家常菜也就是说没有过多的拘泥,按照个人喜欢的口味,只要将小技巧掌握好了,怎么做都好吃。

⑦ 清蒸鲈鱼怎么做最简单最好吃

清蒸鲈鱼的做法
1、准备材料:鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;
2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗,然后将小葱切段,生姜也切丝待用;
3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子,然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴,接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;
4、锅中烧开水,然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右,这个时间可以根据鱼的大小来制定;
5、鲈鱼清蒸好后起锅,接着将蒸好的鱼汁倒掉,接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上,这样能去腥;
6、锅中烧热油直接泼到鱼身上,再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。
清蒸鲈鱼的注意事项
1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料,主要是因为用盐巴腌制过,而且蒸鱼豉油里面也有盐,所以不需要额外的放盐巴和酱油。
2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜,但是这仅针对部分食材,像是清蒸鲈鱼这不需要,因为蒸鱼豉油本身就带甜味,这时候再加糖会改变鱼的口感。
3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制,腌制的话会比较入味,这样蒸起来味道也会更鲜美。
4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口,刀口越深的话鱼肉会翻上来,这样蒸煮出来的状态会更好看。
5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟,如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老,而且里面的调味也会进水汽,这样会导致鱼肉口感变差。

⑧ 清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法如下:
1、鲈鱼两面竖切几刀,姜切片。
2、葱掰成三节。
3、香葱和姜片放入鱼肚内,蒸煮10分钟。
4、浇上蒸鱼鼓油,继续蒸煮2分钟,出锅,装盘。
5、撒上葱花,浇上沸腾的油即可。